2020-07-26 02:00经济日报 记者陈苇庭／台北报导 松珍生技是国内最大的植物肉食品厂，2019年营收逾6亿元，其中，光是「素小虾」这项 产品就为松珍创造出1.4亿元营收，松珍执行长陈俊毓笑说，好吃是让人们接受从荤食到 素食的关键，但「吃起来这麽像，一定不是素的。」也成为松珍最常遇到的客诉问题。 过去人们吃素都是因为宗教，但近年全球掀起一阵体内环保风气，随着健康及环保意识抬 头，素食市场规模愈来愈大，根据投资银行巴克莱（Barclays）2019年预估，全球素食食 品市场在十年内将成长至1,400亿美元，约占全球肉类产业10%。松珍生技在1996年就看到 这项商机，陆续研发出300多项素食产品，目前外销全球25个国家，就连国内超商龙头统 一超商都主动上门洽谈合作。 松珍生技是由陈俊毓的母亲邱秋月创办，谈起母亲创业的心路历程，他说，这全拜父亲在 一夜之间丢了90%的商品。 原本陈俊毓家中是在迪化街经营南北货行，父亲因为宗教的因素，某个晚上突然决定丢掉 店内90%的荤食商品，就连鲍鱼、乌鱼子等昂贵食材都被「处理」掉，只剩香菇、豆皮、 豆腐、豆乾等，母亲傻眼之余，只能开始思考，要煮什麽给家人吃、店里能卖什麽商品。 他回忆，40年前没有加工素食，母亲为煮出好吃的素食到处寻访达人、拜师学艺，并不断 地调整口味和口感，渐渐地，不只自己家里吃，也吸引愈来愈多人口耳相传上门购买，成 为全台首家卖素食的南北货业者，不少顾客甚至会「开菜单」，也让妈妈研发的素菜愈来 愈多元。 顾客开菜单 打下商品基础 随着客源稳定，邱秋月决定成立松珍生技，在树林设厂；陈俊毓於2009年接班後，国外订 单愈来愈多，他决定在桃园龟山扩厂。 「好吃才能让消费者埋单，」是陈俊毓坚持的经营哲学，他坦言，全家一夕间改吃素时， 当时才小学，没有太多选择，但母亲仍努力煮出美味的素食料理深深影响他，让他深信好 吃的素食才能改变人们的饮食习惯。 松珍生技的产品外销全球25个国家，港澳、日本、欧美都有松珍的客户，不过，最让人惊 讶的是位於中美洲加勒比海南部的千里达，陈俊毓说，这个国家人口仅百万人，「但每个 月的素食量就要两到三个货柜。」 陈俊毓说，千里达的客户告诉他，肉类在千里达被很多人认为是不安全的选择，他们特别 寻访世界各厂，希望找到让人安心的植物肉食材。 他表示，宗教素为主流的时代已经过去，随着松珍打进国际市场，旗下的产品也要符合各 国法规及需求，因此300多种产品还分为纯素、奶素、奶蛋素，以因应不同国家消费者口 味。另外，由於素食是轻加工产品，例如蒟蒻与食用胶体在各国的法规限制不同，需要靠 研发人员不断调整，往往研发一个品项，就得投入半年以上的时间。 松珍生技最热销的产品「素小虾」，最大的特色就是可以应用到不同料理中，无论是西式 的义大利面或日本料理都能入菜，因此推出後叫好又叫座。 携超商龙头 推出方便料理 陈俊毓说，其实这项产品研发过程投入近千万元，同仁吃遍市面上所有不同品种的虾子， 针对鲜味、口感做调整，只要有人觉得「怪怪的」，就得从头来过，历经近一年才真正开 发出让团队满意的产品。近期推出的新产品「香鸡排」则是以黄豆为原料，团队花了半年 多的时间才找到去除豆味的秘诀，同时考量消费者健康，得滤掉添加物、使用天然香料， 严格程度甚至超越一般消费者的标准，不少消费者质疑「吃起来这麽像，一定不是素的。 」 方便料理渐成趋势，就连超商龙头统一超商都为了满足素食客群而找上松珍生技。陈俊毓 分析，现代人没那麽多时间准备料理，但又追求健康，能愈快准备好的产品愈受欢迎，以 素鸡块为例，过去植物肉食品不能微波加热直接食用，团队花了九个月改良外层的酥皮配 方，让素鸡块在微波後也能有酥脆的口感，去年10月正式在统一超商门市开卖。 松珍生技小档案 成立时间：1996年 主要产品：食物肉（素食）食品，纯素、奶素、奶蛋素以因应不同国家消费者的口味 竞争优势：全台最大的植物肉食品厂，品项超过300种，产品销往全球25个国家 通路：自有品牌供应超商及电商通路，另外国外以ODM方式合作 https://money.udn.com/money/story/8889/4730672 -- <姓氏公平>有２种: 一种是像脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓〉; 一种是〈一家二姓〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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