由於這次來香港出差，吃到了許多未來肉、人造肉、植物肉等等的，紀錄了 一篇下來跟大家分享。 圖文好讀版：https://www.liontalks.tw/travel/%e8%94%ac%e9%a3%9f/plantmeat/ 我對於素肉一直不算反感——我反感的是難吃的素肉，那灑滿調味料的千篇一律的大豆蛋 白製品，實在讓人生不出食慾來。但沒想到到 2019 年的現在，人造肉的目標已經從葷食 者轉素食的替代品，變成了一種肩負環保、生態永續的健康食品，這真是令人想不到的事 兒。 https://imgur.com/Dg01z1K.jpg Omnipork 新豬肉 技術上來看，使用植物來調味、製造成口感味道接近的「肉」，的確在資源利用上更有效 率、也更有可能量產壓低成本。同樣的面積與耗水，少一層能量轉換的植物較動物更有效 率。但無論概念說的多好，問題還是——這些人造肉的味道到底如何？剛好在香港最近這 種人造肉蔚為風潮，有許多餐廳都採用了，親自來試吃看看。 https://imgur.com/uStzPsD.jpg 這次在香港我嘗試了義大利麵以及煎餃兩種形式的「Omnipork」新豬肉。因為我已經很久 沒吃過真正的肉了，老實說我很難去分辨到底像不像，但如果跟台灣傳統素料相比的話， 這種新豬肉的「肉質」的確更像是肉，而不是一塊大豆蛋白纖維。你可以吃到像是條狀的 口感，更加細緻，味道跟以往吃過的素料完全不同，很「肉」味。這次吃的義大利麵我覺 得很好吃、搭配，但是做成煎餃我覺得不太行，不是新豬肉不行，是裡頭真的只有麵皮跟 新豬肉的搭配我覺得不好吃，加些蔬菜下去包嘛。 人造雞肉 https://imgur.com/QOPmBeS.jpg https://imgur.com/YHB5UVP.jpg 店家的菜單中沒有明確標示是用哪一個牌子的人造雞肉，我猜是 Gardein 的。這個人造 雞肉也是有點意思，它更「韌」，像 Omnipork 新豬肉是預設就做成了絞肉的樣貌，但這 個雞肉似乎在模仿真實雞肉的樣子，一條一條地還能撕下來，口感跟樣貌真的很像。但味 道來說沒有新豬肉那麼讓人驚豔，較為平淡，甚至我感覺有一點麵輪的味道。不過跟蒜辣 義大利麵本身很搭配，麵很好吃。 植物雞塊 https://imgur.com/K344xe7.jpg Alpha Foods 的原味植物雞塊。這東西的口感跟味道我就熟悉了，是大家熟知的，台灣素 雞塊的感覺！連雞塊的紋理跟肉質得很像，不同的是外頭的麵皮更酥脆一些，如果麥當勞 有賣這個我會很感激的點來吃。 香港人造肉餐廳資訊 PizzaExpress 位於香港尖沙嘴美麗華廣場的 Pizza Express，是葷素皆有的餐廳，有一整張的素食菜單 可以參考，旁邊也有素食餐廳「大自然素食」。 Pizza Express： 尖沙咀彌敦道132號L2層213號舖Mira Place Green Common 在香港擁有許多分店的 Green Common，其實是一間素食食材專賣店附設的餐廳，幾乎可 以買到包括 Impossible Foods、Beyond Meat、OmniPork 等等的人造肉牌子，還有植物 蛋，也可以提供網購以及 PandaFood 外送。這次去的是海港城分店，東西蠻多的，連植 物蛋都有，這次沒吃到香腸跟植物蛋的早餐，有點想再去一次。 不知道人造肉能不能過海關呢……。 ------ 圖很多，就不全部貼上來了。共同的特點是在香港外食真是不便宜啊。 -- RAM不夠用，於是把這世界有趣的玩意暫存在這 https://www.facebook.com/liontalksomething/ (′▽‵) --

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