由於这次来香港出差，吃到了许多未来肉、人造肉、植物肉等等的，纪录了 一篇下来跟大家分享。 图文好读版：https://www.liontalks.tw/travel/%e8%94%ac%e9%a3%9f/plantmeat/ 我对於素肉一直不算反感——我反感的是难吃的素肉，那洒满调味料的千篇一律的大豆蛋 白制品，实在让人生不出食慾来。但没想到到 2019 年的现在，人造肉的目标已经从荤食 者转素食的替代品，变成了一种肩负环保、生态永续的健康食品，这真是令人想不到的事 儿。 https://imgur.com/Dg01z1K.jpg Omnipork 新猪肉 技术上来看，使用植物来调味、制造成口感味道接近的「肉」，的确在资源利用上更有效 率、也更有可能量产压低成本。同样的面积与耗水，少一层能量转换的植物较动物更有效 率。但无论概念说的多好，问题还是——这些人造肉的味道到底如何？刚好在香港最近这 种人造肉蔚为风潮，有许多餐厅都采用了，亲自来试吃看看。 https://imgur.com/uStzPsD.jpg 这次在香港我尝试了义大利面以及煎饺两种形式的「Omnipork」新猪肉。因为我已经很久 没吃过真正的肉了，老实说我很难去分辨到底像不像，但如果跟台湾传统素料相比的话， 这种新猪肉的「肉质」的确更像是肉，而不是一块大豆蛋白纤维。你可以吃到像是条状的 口感，更加细致，味道跟以往吃过的素料完全不同，很「肉」味。这次吃的义大利面我觉 得很好吃、搭配，但是做成煎饺我觉得不太行，不是新猪肉不行，是里头真的只有面皮跟 新猪肉的搭配我觉得不好吃，加些蔬菜下去包嘛。 人造鸡肉 https://imgur.com/QOPmBeS.jpg https://imgur.com/YHB5UVP.jpg 店家的菜单中没有明确标示是用哪一个牌子的人造鸡肉，我猜是 Gardein 的。这个人造 鸡肉也是有点意思，它更「韧」，像 Omnipork 新猪肉是预设就做成了绞肉的样貌，但这 个鸡肉似乎在模仿真实鸡肉的样子，一条一条地还能撕下来，口感跟样貌真的很像。但味 道来说没有新猪肉那麽让人惊艳，较为平淡，甚至我感觉有一点面轮的味道。不过跟蒜辣 义大利面本身很搭配，面很好吃。 植物鸡块 https://imgur.com/K344xe7.jpg Alpha Foods 的原味植物鸡块。这东西的口感跟味道我就熟悉了，是大家熟知的，台湾素 鸡块的感觉！连鸡块的纹理跟肉质得很像，不同的是外头的面皮更酥脆一些，如果麦当劳 有卖这个我会很感激的点来吃。 香港人造肉餐厅资讯 PizzaExpress 位於香港尖沙嘴美丽华广场的 Pizza Express，是荤素皆有的餐厅，有一整张的素食菜单 可以参考，旁边也有素食餐厅「大自然素食」。 Pizza Express： 尖沙咀弥敦道132号L2层213号舖Mira Place Green Common 在香港拥有许多分店的 Green Common，其实是一间素食食材专卖店附设的餐厅，几乎可 以买到包括 Impossible Foods、Beyond Meat、OmniPork 等等的人造肉牌子，还有植物 蛋，也可以提供网购以及 PandaFood 外送。这次去的是海港城分店，东西蛮多的，连植 物蛋都有，这次没吃到香肠跟植物蛋的早餐，有点想再去一次。 不知道人造肉能不能过海关呢……。 ------ 图很多，就不全部贴上来了。共同的特点是在香港外食真是不便宜啊。 -- RAM不够用，於是把这世界有趣的玩意暂存在这 https://www.facebook.com/liontalksomething/ (′▽‵) --

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