[食譜] 蛋素&五辛素-炸豆包 [食材] 香菇(泡軟切丁)、高麗菜(切細)、紅蘿蔔(切丁)、洋蔥(切丁，可不加)、蛋、 腐竹皮、百頁豆腐(捏碎) [佐料] 胡椒粉(可多一點)、五香粉(適量)、醬油、鹽、太白粉 [步驟] 1.腐竹皮用電鍋或炒鍋蒸軟 2.香菇加素蠔油小火炒香 3.用拌鍋將香菇、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、百頁豆腐、蛋(內餡黏著用)、佐料拌勻 4.腐竹皮平鋪加入3.之內餡捲起折兩邊再捲起以攪拌均勻的蛋外部黏著成條狀 5.中火油炸或煎成金黃酥狀，收火前開大火(會更酥) 6.瀝油 註： 1.這是個人今年的年菜之一，試作捲的有點失敗，也可以較養生用蒸的，但會失去 內脆外酥的風味。此道菜容易上火，建議不可多食。 2.除去蛋、洋蔥、腐竹皮、太白粉，這樣的內餡包水餃或許也是不錯的選擇，也較為養生。 ※ 編輯: yeswecan (114.26.5.243), 12/09/2018 13:41:58