這篇以下內容 我在FB上某討論區發過 如果版友有覺得很好吃的涼麵的話 歡迎推文^^ 涼麵是平民小吃 大家都會有自己喜歡的涼麵 想要寫這篇 是因為受到這篇的啟發 http://afeifelt.pixnet.net/blog/post/63882238 涼麵基本上是由 麵體 醬料 辣度 三者所組合而成 麵體有油麵 白麵 煮出來可能偏硬或偏軟 一般而言 如果沒有特別自己作麵或要求 都是偏軟油麵居多 醬料由於素食者不能吃蒜 所以在傳統麻醬下 就可分白芝麻醬 跟 黑芝麻醬兩種 為了調合苦味 有時會加上花生醬 再看醬料濃稀 要不要偏甜 以及鹹度 或是要提味醋的多寡 決定主體味道 最後是辣度的部份 一般涼麵的加辣 主要是 油潑辣子(有些會加上花椒及中藥) 跟 芥末 兩種 少數會直接用素食辣椒醬 (這就比較不好吃) 先講結論 我如果想吃酸 花椒味 廣一涼麵 如果想吃麻醬味重 芝鄉涼麵 或 高家涼麵 希望加芥茉的 王記涼麵 跟別人比較不同調味的 阿成川味涼麵 如果想吃非麻醬款的 玲玲涼麵 以下是我喜歡的涼麵介紹 也歡迎有覺得好吃的素食涼麵 可以在下面留言告訴我 傳統涼麵 芝鄉涼麵 台北市大安區和平東路二段311巷26號 我覺得涼麵好吃的啟蒙者 還有好吃的小菜 醬給很多 剩下的醬 還可以自己煮麻醬麵來吃 http://keeat.pixnet.net/blog/post/428338532 在台北車站有相關分店 但沒有小菜 http://pkbabyoo7.pixnet.net/blog/post/168293361 高家涼麵 台北市大安區忠孝東路三段217巷2弄1號 均衡好吃 開的很晚 當晚餐也很棒 旁邊還有好吃燒餅 http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/322320976 永吉涼麵 台北市南港區玉成街154號 交通最方便的涼麵 口味ok 份量ok 對我來說就是中規中矩 爬完山後可以去的好去處 http://wenzai.pixnet.net/blog/post/106841066 加 芥末 佳味涼麵 台北市松山區北寧路8號 麻醬味沒那麼重 對我來說就還可以 但加上芥末後有人很愛 https://tisshuang.tw/blog/post/20170828 王記涼麵 台北市信義區虎林街82巷35號 店面比較小 像在家裡 份量多 小黃瓜也多 吃起來順口 https://aniseblog.tw/3312 對面還有家永吉涼麵正老店 也還可 阿鴻豆花 (錦州店) 台北市中山區錦州街451號 傳統口味涼麵 冰品　豆花　飲料　涼麵　一次滿足 重點是　都很好吃 https://www.alberthsieh.com/2471/ahomedauhua 調味偏酸 廣一涼麵 台北市松山區光復北路190巷39號 (龍城市場內) (在健康路上還有一家無名分店 兩家公休時間不同 不想碰到葷的東西 那記得豆芽不要加 ) http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/199354351 空軍涼麵 台北市信義區基隆路一段101巷11號 味道與廣一涼麵類似 但廣一花椒更香 兩家份量都很大 大份的 其實搞不好兩人吃都還夠 http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/201522772 秦老師豆漿 台北市松山區光復南路4-1號 光復八德郵局旁 柳家涼麵斜對面 與其相關的秦XX早餐都會有涼麵 但我覺得這家比較好吃 ^^ 旁邊巷子還有我從小吃到大的清粥小菜 http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/196934662 特別介紹 私房好店 阿成川味涼麵 台北市松山區八德路三段199巷1弄2號 白麵 醬料是麻醬底 但調味特別 跟其他家的路數都不太相同 老闆用心處理食材 http://timtung.pixnet.net/blog/post/115745998 玲玲涼麵 台北市大安區忠孝東路四段49巷 (復興南路一段135巷21-2號) 素食有麻醬 跟 香椿兩種 只推薦香椿口味 http://www.ipeen.com.tw/comment/38263 歡迎大家也分享自己喜歡吃的素涼麵~~^^ --

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