https://farm5.staticflickr.com/4494/37194160900_ae19d24399_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/sometimes-beans/ 製作日期：2017.08. 香蕉太妃派 (Banoffee Pie) 是一道經典的英式甜派， 在國外還滿流行的，不過有趣的是 在台灣這香蕉生產大國卻似乎很少見， 至少住在北部的我是這麼覺得。 純素．無蛋．無牛奶．無糖．無麵粉．免烤 香蕉太妃派主要分成三層： 底層派皮 + 太妃焦糖層 + 香蕉 + 上層鮮奶油， 普通的就是使用常見的糕點食材：雞蛋、奶油、麵粉、鮮奶油製作， 但這次不是要做普通的， 而是要做都沒有以上提到的食材所製作的簪嶺遛慾茼m派。 它不僅沒有動物性食材，而且也沒有麵粉、無糖、不用烘烤! 雖然沒有一般甜點會使用的食材， 但利用堅果、椰棗與椰糖天然的滋味， 也能結合創造出這一道美味的甜點! 製作這個香蕉太妃派並不難， 你只要有一台食物處理機和打蛋器， 一切好辦事!只是因為分比較多層， 所以要花點時間製作與凝固。 濃郁甜蜜"無糖"焦糖層 這個濃郁的"無糖"焦糖層就是讓我深深著迷的重要角色， 我故意有做得流動性偏高一些， 若有多的，也可以拿來直接當焦糖醬沾取享用。 焦糖層上鋪上滿滿的香蕉切片，放好放滿! 接著就要送進冰庫嘍。 這次是利用椰奶冷藏後分離出來的椰奶奶脂層來製作椰奶鮮奶油， 打發後真的和一般打發的動物性鮮奶油很近似吧! 最後將椰奶鮮奶油放入裝有花嘴的擠花袋中擠於香蕉片上， 再放回冷凍庫讓它冰一下就可以享用了! 這個純素香蕉太妃派我真的真的很愛! 動手做做看吧! Let's do this! (※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※) 全素香蕉太妃派 (無麵粉+免烤) 特別器具: 一台處物處理機 一台電動打蛋器 一個 15-cm 圓蛋糕模 食材 ：(約 6 人份) 底層 杏仁 25 g 核桃 35 g 傳統燕麥片 25 g 去籽椰棗乾 30 g 天然香草精 1/2 tsp 鹽 1 小撮 飲用水 適量 太妃焦糖層 全脂椰奶 2 Tbs 去籽椰棗乾 70 g 杏仁醬5 g 水 2 Tbs 香草精 1/2 tsp 鹽 1 小撮 香蕉夾層 香蕉 1 大根 椰奶鮮奶油層 全脂椰奶 1 罐 400 ml, 冷藏後取上層凝固部份 約 200 ml* 天然香草精 1 tsp 準備工作 Preparation： 將椰奶冷藏一晚 食材秤量好 模具底層鋪一張烘焙紙 -----2017.10.09 新增實作影片----- https://www.youtube.com/watch?v=CrQlUoEtqrI 作法/步驟： 1.製作底層：將去籽椰棗乾先放入食物處理機中攪打分解，再放入杏仁、核桃、燕麥片、 香草精、鹽，攪打均勻，視情況加入適量飲用水，攪打至可捏成團 2.將攪打好的底層鋪入模具底層，用刮刀壓實壓緊，放入冰箱冷凍備用 3.製作"無糖"焦糖層：先將去籽椰棗乾放入食物處理機中攪打細碎，再放入其它食材一同 攪打混合均勻，若空轉，停下來做刮杯的動作 4.將攪打滑順的焦糖鋪於先前置於冷凍的底層上，鋪平後再放入冰箱冷凍 15 分鐘，讓焦 糖層稍凝固 5.製作香蕉夾層：將新鮮香蕉剝皮、切片 (像錢幣形狀)，由外圈向內圈，將香蕉切片鋪 於焦糖層上擺滿一層，再放回冷凍庫備用 6.製作椰奶鮮奶油層：將椰奶奶脂與香草精用電動打蛋器打至硬挺 (若天氣熱，在下頭墊 冰塊) 7.將打發的椰奶鮮奶油放入裝花嘴的擠花袋中，由外圈向內圈，擠於香蕉切片上，再冷 凍 15 - 20 分鐘讓它定型即可，取出脫模切塊即可享用，最後表面可以再加些巧克力碎 仁點綴 註 椰奶罐中剩下的主要是椰子水，可以直接飲用，也可以用於其它食譜 剩下的派密封冷凍保存，約可放 3 - 4 個星期 一起為它著迷吧! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --

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