https://farm5.staticflickr.com/4494/37194160900_ae19d24399_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/sometimes-beans/ 制作日期：2017.08. 香蕉太妃派 (Banoffee Pie) 是一道经典的英式甜派， 在国外还满流行的，不过有趣的是 在台湾这香蕉生产大国却似乎很少见， 至少住在北部的我是这麽觉得。 纯素．无蛋．无牛奶．无糖．无面粉．免烤 香蕉太妃派主要分成三层： 底层派皮 + 太妃焦糖层 + 香蕉 + 上层鲜奶油， 普通的就是使用常见的糕点食材：鸡蛋、奶油、面粉、鲜奶油制作， 但这次不是要做普通的， 而是要做都没有以上提到的食材所制作的簪岭遛慾茼m派。 它不仅没有动物性食材，而且也没有面粉、无糖、不用烘烤! 虽然没有一般甜点会使用的食材， 但利用坚果、椰枣与椰糖天然的滋味， 也能结合创造出这一道美味的甜点! 制作这个香蕉太妃派并不难， 你只要有一台食物处理机和打蛋器， 一切好办事!只是因为分比较多层， 所以要花点时间制作与凝固。 浓郁甜蜜"无糖"焦糖层 这个浓郁的"无糖"焦糖层就是让我深深着迷的重要角色， 我故意有做得流动性偏高一些， 若有多的，也可以拿来直接当焦糖酱沾取享用。 焦糖层上铺上满满的香蕉切片，放好放满! 接着就要送进冰库喽。 这次是利用椰奶冷藏後分离出来的椰奶奶脂层来制作椰奶鲜奶油， 打发後真的和一般打发的动物性鲜奶油很近似吧! 最後将椰奶鲜奶油放入装有花嘴的挤花袋中挤於香蕉片上， 再放回冷冻库让它冰一下就可以享用了! 这个纯素香蕉太妃派我真的真的很爱! 动手做做看吧! Let's do this! (※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※) 全素香蕉太妃派 (无面粉+免烤) 特别器具: 一台处物处理机 一台电动打蛋器 一个 15-cm 圆蛋糕模 食材 ：(约 6 人份) 底层 杏仁 25 g 核桃 35 g 传统燕麦片 25 g 去籽椰枣乾 30 g 天然香草精 1/2 tsp 盐 1 小撮 饮用水 适量 太妃焦糖层 全脂椰奶 2 Tbs 去籽椰枣乾 70 g 杏仁酱5 g 水 2 Tbs 香草精 1/2 tsp 盐 1 小撮 香蕉夹层 香蕉 1 大根 椰奶鲜奶油层 全脂椰奶 1 罐 400 ml, 冷藏後取上层凝固部份 约 200 ml* 天然香草精 1 tsp 准备工作 Preparation： 将椰奶冷藏一晚 食材秤量好 模具底层铺一张烘焙纸 -----2017.10.09 新增实作影片----- https://www.youtube.com/watch?v=CrQlUoEtqrI 作法/步骤： 1.制作底层：将去籽椰枣乾先放入食物处理机中搅打分解，再放入杏仁、核桃、燕麦片、 香草精、盐，搅打均匀，视情况加入适量饮用水，搅打至可捏成团 2.将搅打好的底层铺入模具底层，用刮刀压实压紧，放入冰箱冷冻备用 3.制作"无糖"焦糖层：先将去籽椰枣乾放入食物处理机中搅打细碎，再放入其它食材一同 搅打混合均匀，若空转，停下来做刮杯的动作 4.将搅打滑顺的焦糖铺於先前置於冷冻的底层上，铺平後再放入冰箱冷冻 15 分钟，让焦 糖层稍凝固 5.制作香蕉夹层：将新鲜香蕉剥皮、切片 (像钱币形状)，由外圈向内圈，将香蕉切片铺 於焦糖层上摆满一层，再放回冷冻库备用 6.制作椰奶鲜奶油层：将椰奶奶脂与香草精用电动打蛋器打至硬挺 (若天气热，在下头垫 冰块) 7.将打发的椰奶鲜奶油放入装花嘴的挤花袋中，由外圈向内圈，挤於香蕉切片上，再冷 冻 15 - 20 分钟让它定型即可，取出脱模切块即可享用，最後表面可以再加些巧克力碎 仁点缀 注 椰奶罐中剩下的主要是椰子水，可以直接饮用，也可以用於其它食谱 剩下的派密封冷冻保存，约可放 3 - 4 个星期 一起为它着迷吧! By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --

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