https://farm5.staticflickr.com/4313/36144380971_f27e4ee945_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-ice-cream/ 製作日期：2017.07.23 上個月熊熊發現我喜歡的 MasterChef Australia 又有出現在家裡的電視頻道中了! (之前莫名奇妙被換掉…) 所以若晚上有時間的話，我又開始看了， 是說沒想到現在已經到第 9 季了… (記得去年看好像才第 5 季)。 一開頭會提到這個節目， 是因為這次的 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 的靈感就是它引發的。 但原本食譜就有一般常見的甜點食材：牛奶、動物性鮮奶油、雞蛋、細砂糖等， 嗯，我就想做一個 無蛋、無動物性奶脂、無精緻糖的版本， 讓吃甜甜的當下也沒有太大的負擔， 所以這個全素的迷你椰子 + 椰子冰淇淋就誕生啦! 稱它為「迷你椰子」， 是因為它就像一個縮小版的真實椰子。 在 MasterChef 那一集 (Season 9, Episode 16)， 參賽者是要使用”神祕箱” (mystery box) 中 的食材在 90 分鐘內做出一道甜點， 而 Pete 就做出了椰子外型的甜點。 我當下看到就覺得這外型好驚豔、好厲害， 也才想用不一樣的食材做出類似外型但全素的版本。 雖然過程中有點忙亂且多工， 但我還是做出來了~! 好開心! 可惜我沒有覆盆子， 顏色就沒那麼繽紛亮眼， 只去陽台亂摘一些葉子來當點綴， 是覺得也還不錯啦~ (笑) 將動物性鮮奶油與牛奶的部份換成椰奶， 中間的冰淇淋主角是利用香蕉製作， 眼前這個真的是全素的迷你小椰子! Pete 的椰子中間是填覆盆子餡， 但因為我沒有覆盆子， 所以就換成巧克力啦， 也順便當兩個半圓的黏著劑。 因為加入香蕉，所以吃起來帶點香蕉味， 但椰子與香蕉的味道還滿搭的， 也多了點東南亞的滋味。 整體吃起來冰涼、有濃郁度， 但口感上清爽不甜膩。 來動手做吧! Let’s do it! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 (奶素，也可做成全素) Vegan Mini Coconut with Coconut Ice Cream 靈感來自 Reference: Pete’s Coconut with Roasted Coconut Ice Cream 特別器具 一個8連半圓型矽膠模 一台食物處理機 食材 ： 牛奶巧克力 50 g (我用無糖的) 做全素就用黑巧 椰子油 2 tsp 椰奶冰淇淋 冷凍香蕉 100 g 椰奶 100 g 肉桂粉 少許 小荳蔻粉 少許 黑巧克力層 黑巧克力 25 g 椰奶 1 Tbs 飲用水 2 Tbs 裹面 & 裝飾 椰蓉 4 Tbs + 更多於盤上裝飾 可可粉 4 Tbs + 更多灑於表面 作法/步驟： 1.製作牛奶巧克力殼：將牛奶巧克力與椰子油以隔水加熱的方式融化，之後用湯匙的背部 ，抹薄薄一層牛奶巧克力於半圓矽膠模內，至於冷凍備用 2.製作椰奶冰淇淋：將冷凍香蕉、椰奶、肉桂粉、小荳蔻粉放入食物處理機中，攪打至滑 順 3.取出置於冷凍的半圓模，將香蕉椰奶糊倒入半圓中，再放回冷凍庫至少 3 – 4小時至 凝固，將半圓椰奶冰淇淋脫模另外至於容器中，放入冷凍備用 4.製作黑巧克力殼：以隔水加熱的方式融化黑巧克力，再將椰奶與水加入，混合均勻 5.將黑巧克力層用湯匙的背部，抹薄薄一層於半圓模中，冷凍 10 分鐘 6.組合：將半圓椰奶冰淇淋與半圓模從冷凍庫取出。把半圓椰奶冰淇淋再填入半圓模中， 再冷凍 20 分鐘 7.取出，將兩個半圓中間用剩於的黑巧克力黏合，再放回冷凍庫，同時我們來準備裹面 8.製作裹面：將椰蓉與可可粉攪拌混合均勻即可 9.完成：將出冷凍庫的椰子球，裹上可可椰蓉。上桌前，盤上先再放一小團椰蓉，再放上 迷你椰子球，接著再灑上一些可可粉，用水果或是葉子做裝飾即可享用 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.24.17 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1502882806.A.F69.html 阿對 我忘了 因為一般都用黑巧 我改一下 謝謝你 ※ 編輯: kk339248 (114.45.61.251), 08/17/2017 06:00:37