https://farm5.staticflickr.com/4313/36144380971_f27e4ee945_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-ice-cream/ 制作日期：2017.07.23 上个月熊熊发现我喜欢的 MasterChef Australia 又有出现在家里的电视频道中了! (之前莫名奇妙被换掉…) 所以若晚上有时间的话，我又开始看了， 是说没想到现在已经到第 9 季了… (记得去年看好像才第 5 季)。 一开头会提到这个节目， 是因为这次的 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 的灵感就是它引发的。 但原本食谱就有一般常见的甜点食材：牛奶、动物性鲜奶油、鸡蛋、细砂糖等， 嗯，我就想做一个 无蛋、无动物性奶脂、无精致糖的版本， 让吃甜甜的当下也没有太大的负担， 所以这个全素的迷你椰子 + 椰子冰淇淋就诞生啦! 称它为「迷你椰子」， 是因为它就像一个缩小版的真实椰子。 在 MasterChef 那一集 (Season 9, Episode 16)， 参赛者是要使用”神秘箱” (mystery box) 中 的食材在 90 分钟内做出一道甜点， 而 Pete 就做出了椰子外型的甜点。 我当下看到就觉得这外型好惊艳、好厉害， 也才想用不一样的食材做出类似外型但全素的版本。 虽然过程中有点忙乱且多工， 但我还是做出来了~! 好开心! 可惜我没有覆盆子， 颜色就没那麽缤纷亮眼， 只去阳台乱摘一些叶子来当点缀， 是觉得也还不错啦~ (笑) 将动物性鲜奶油与牛奶的部份换成椰奶， 中间的冰淇淋主角是利用香蕉制作， 眼前这个真的是全素的迷你小椰子! Pete 的椰子中间是填覆盆子馅， 但因为我没有覆盆子， 所以就换成巧克力啦， 也顺便当两个半圆的黏着剂。 因为加入香蕉，所以吃起来带点香蕉味， 但椰子与香蕉的味道还满搭的， 也多了点东南亚的滋味。 整体吃起来冰凉、有浓郁度， 但口感上清爽不甜腻。 来动手做吧! Let’s do it! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 (奶素，也可做成全素) Vegan Mini Coconut with Coconut Ice Cream 灵感来自 Reference: Pete’s Coconut with Roasted Coconut Ice Cream 特别器具 一个8连半圆型矽胶模 一台食物处理机 食材 ： 牛奶巧克力 50 g (我用无糖的) 做全素就用黑巧 椰子油 2 tsp 椰奶冰淇淋 冷冻香蕉 100 g 椰奶 100 g 肉桂粉 少许 小荳蔻粉 少许 黑巧克力层 黑巧克力 25 g 椰奶 1 Tbs 饮用水 2 Tbs 裹面 & 装饰 椰蓉 4 Tbs + 更多於盘上装饰 可可粉 4 Tbs + 更多洒於表面 作法/步骤： 1.制作牛奶巧克力壳：将牛奶巧克力与椰子油以隔水加热的方式融化，之後用汤匙的背部 ，抹薄薄一层牛奶巧克力於半圆矽胶模内，至於冷冻备用 2.制作椰奶冰淇淋：将冷冻香蕉、椰奶、肉桂粉、小荳蔻粉放入食物处理机中，搅打至滑 顺 3.取出置於冷冻的半圆模，将香蕉椰奶糊倒入半圆中，再放回冷冻库至少 3 – 4小时至 凝固，将半圆椰奶冰淇淋脱模另外至於容器中，放入冷冻备用 4.制作黑巧克力壳：以隔水加热的方式融化黑巧克力，再将椰奶与水加入，混合均匀 5.将黑巧克力层用汤匙的背部，抹薄薄一层於半圆模中，冷冻 10 分钟 6.组合：将半圆椰奶冰淇淋与半圆模从冷冻库取出。把半圆椰奶冰淇淋再填入半圆模中， 再冷冻 20 分钟 7.取出，将两个半圆中间用剩於的黑巧克力黏合，再放回冷冻库，同时我们来准备裹面 8.制作裹面：将椰蓉与可可粉搅拌混合均匀即可 9.完成：将出冷冻库的椰子球，裹上可可椰蓉。上桌前，盘上先再放一小团椰蓉，再放上 迷你椰子球，接着再洒上一些可可粉，用水果或是叶子做装饰即可享用 By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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