作者zhung (LS)
看板love-vegetal
標題Re: [問題] 素食店的計價是否普遍比一般自助餐貴??
時間Fri Apr 14 08:47:14 2017
假設一間葷食餐廳一個月的營運成本是50萬，一個月的來客數有一萬，每個人一餐花50元
，這家店就可以繼續
假設一間素食餐廳一個月的營運成本是40萬，一個月的來客數有三千，每個人一餐花135
元，這家店才可以繼續
素食餐廳會貴，最主要的原因，就是人少啊......
當客源少，就拉高客單價
當客源少，素食餐廳就少，客人選擇少，客單價就可以拉高
當素食比葷食貴變成常態，這家餐廳煮得又好吃，那賣得比其他素食餐廳貴，很正常啊
賣得貴又不會倒，就看附近有沒有競爭對手啊，沒對手賣得貴，很正常啊，沒得選啊
覺得貴，第一自己煮，第二換別家
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1F：推 antonio888: 所以看來還得感謝這些店賣貴.我才會甘心認命去學烹飪 04/14 09:38
2F：→ antonio888: 不然我以前都只會自己在家煮飯.去夾菜回來吃.現在都是 04/14 09:38
3F：→ antonio888: 自己去市場買菜回來自己洗自己煮.結果發現真的省很多 04/14 09:39
4F：→ antonio888: 而且也不受店家賣貴的影響.自己洗菜也很仔細乾淨.烹飪 04/14 09:39
5F：→ antonio888: 基本功其實真的不難.少鹽少鹽衛生又吃的安心.其實現在 04/14 09:40
6F：→ antonio888: 真的蠻鼓勵大家盡量自己煮的..偶偷懶或想吃好點再外食 04/14 09:40
7F：→ antonio888: 然後不久一定會發現原來還真的可以省下不少錢^^ 04/14 09:41
8F：推 Fugacious: 推這篇 04/14 10:15
9F：推 roycsw: 自己煮絕對是比較省的，不過前提是夠熟練時間成本才夠低 04/14 11:15
10F：推 antonio888: 光少鹽少糖少油農藥洗乾淨.健康的成本絕對就夠抵了 04/14 11:29
11F：推 teardropbox: 素食自助餐比葷食貴 04/14 12:45
12F：推 p633: 如果在大台北，也有部分成本是比較高的店面租金、人事成本 04/15 07:45
13F：→ p633: 我自己煮都盡量選沒有農藥友善環境的食材，對身心健康比較好 04/15 07:46
14F：→ p633: 選擇當季自產的有機、無毒食材，花費其實不會比外食來的多 04/15 07:48
15F：→ p633: 簡單吃的話(味增湯、粥、湯麵...等)也不會花太多時間 04/15 07:49
16F：推 itsadream: 半小時內煮好飯，時間跟金錢成本都相對有價值 04/15 23:12