痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/450648011 店家名稱：URBN culture 營業時間：一～五11:30~00:00；六日11:00~00:00 聯絡電話：(02)2378-8322 店面地址：台北市大安區基隆路二段252號 官方臉書：URBN culture 官方IG：urbnculture E-mail：[email protected] 用餐時間：2016/08/17（三）中午 平均消費：$400~$600/人 其他資訊：提供插座|提供WiFi(URBN culture(1F/2F)；23788322)|無時間限制|酌收10% 服務費|內用低消$200/人|禁帶外食|內有廁所|禁止吸菸 —序— 啤酒，音樂，塗鴉，還有...Vegan!!! 這幾個字，大概說明了URBN culture 的特色 這是一家佇立於大台北都會區、六張犁捷運站附近的Vegan餐廳 對於Vegan，本君原先以為這類餐廳應該要走樸素簡約的路線 沒想到URBN culture 卻選擇以一種叛逆、不妥協的方式呈現Vegan 從踏進店內的第一步，本君就發現這家店有太多太多故事了，迫不及待想跟大家分享.... .. ▲店面外觀 URBN culture 位在基隆路二段上，今年五月多才開幕，還是一家很新的餐廳 本君跟朋友約在這邊吃午餐，沒有刻意按地圖尋找，只是騎腳踏車經過這條路，目光卻不 由自主地被吸引住 這家店面的外觀在一片灰泥色之中顯得格格不入、特別起眼，乍看好像不小心時空錯置的 一家餐廳 明明臨著大馬路，URBN culture 卻佈置成像是美國街頭一樣 客人甚至可以悠哉地坐在這兒，一邊看著都市繁華，一邊啜飲著咖啡（如果晚上來就是乾 杯囉！ ） URBN culture 的外觀並沒有很清楚地告訴大家這是一家不提供肉類料理的Vegan餐廳 所以在門口放了菜單，讓客人可以先看看餐點內容，覺得有興趣再踏進來 不過根據開幕至今的經驗，很多客人只是看到突兀的店面就被吸引，進去店裡、坐到位置 上才發現這是一家無肉餐廳（笑 對於愛吃甜點的本君來說，這面小黑板特別有吸引力，上面列出三種全植甜點，也就是純 素、無蛋、無奶的甜點 說到純素甜點，本君介紹過民生社區的Green Bakery 綠帶純植物烘焙，也是一家以Vegan 為號召、使用非動物性食材製作產品的甜點店喔！ ▲一樓 店面共有兩層樓，從內往外看，一樓像是一家文青咖啡廳...... 殊不知換到另一面，卻是一面大大的塗鴉牆 打破了傳統對於Vegan的想像，URBN culture 透過街頭文化（Urban Culture）的叛逆不 羈，噴漆、演唱、熱舞、競技... 讓蔬食無國界料理變成一種流行，吸引更多年輕人的目光 URBN culture 的老闆娘是馬來西亞人，老闆是加拿大人，憑藉著對於Vegan的信念，協同 開了這家主打無肉料理、純素主義的餐廳 兩人都相當有才，老闆娘（當天沒有遇到）之前還有開過其它家跟URBN culture 很類似 的餐廳，之後也打算在信義新光三越開分店 雖然之前開的餐廳跟URBN culture 沒有連鎖關係，但由於菜單內容實在太相似，據說有 些客人一看到菜單、就會發現這是同一位老闆開的店！（辨識度相當高呢） 另外，老闆娘聽說還有瑜伽老師的身份，並去過很多國家，把特色異國料理風格帶回台灣 ，真是一位很神秘的人～ 老闆也不遑多讓，是一位崇尚Vegan的加拿大人，本身是學藝術的，在二樓有很多出自於 他手下的藝術作品 說到這邊，好像還沒跟大家說明什麼是Vegan，本君原先以為應該很多人都知道了，沒想 到當天朋友竟然問：「Vegan是醫學專有名詞嗎？」（昏頭Orz 所謂Vegan，是源自於Vegetarian（素食主義者）的英文字，中文譯作「純素食主義者」 （但通常都用直接用英文Vegan來稱呼） 指的是嚴格避免所有動物製品的人，或者說是一種不傷害動物的生活理念（也有人可能是 因為健康因素而成為Vegan） 異於東方傳統宗教素食觀，源自於西方的Vegan可以吃五辛食物，但避免肉類、雞蛋、牛 奶、海鮮，生活中也盡量不用皮革、蜂蜜等動物製品 傳統素食與Vegan之所以會有差異，是因為選擇成為Vegan的人，多半是出自於對動物的同 理心，尊重生命、不為了私利而傷(殺)害動物 想看更詳細的介紹，可以參考部落客布魯桑的《五分鐘告訴你什麼是純素? What is Vega n?》 ▲啤酒機 不過Vegan的哲學中並沒有提到禁止喝酒這一塊，所以想乾杯的還是照樣乾啦！精釀啤酒 可是店裡的招牌之一喔 本君是白天來的，照片看起來像是一家文青咖啡廳，晚上的URBN culture 其實很像是餐 酒館，氣氛熱鬧許多 創意力十足的URBN culture，還自創了一個單字”URBNLICIOUS”(=URBN+DELICIOUS) （未滿18請勿飲酒） （喝酒不開車、開車不喝酒） ▲二樓 上來二樓，風格好像跟一樓類似、又好像不太一樣，感覺比較整齊有秩序一些 牆壁的設計充滿大量水泥磚頭，還有幾根管線刻意露出，看似雜亂、卻又亂中有序，相當 具有工業風的架勢 空間寬敞、舒適，提供無線網路與插座，且沒有時間限制 坐置其中不受侷限，很難想像這個地方竟然就在車水馬龍的馬路旁邊！ 本君最喜歡的就是這個座位，面對窗外可以看著來往的車潮、人潮 光線好，拿起相機對準食物、怎麼拍怎麼美 牆上掛著幾幅抽象畫，是加拿大的老闆自己繪製的（前面提過老闆是學藝術出身） 沒有藝術氣質的本君當然無法解讀，不過總覺得跟Vegan對於肉食主義的指控有關？ 另一面牆上，像是魔法似的出現了一個人的影子 這是工法頗繁複的一件藝術作品，先把牆上噴漆，再把灰色部分的牆面打掉（露出水泥） 本君去過這麼多餐廳，還是頭一次見到這樣前衛的設計 【菜單】（點擊圖片可放大） 菜單寫得很詳細，連有沒有蔥蒜成份、有沒有蛋奶製品、奶類能不能替換成植物奶、蛋類 料理能不能只用純蛋白、是否含有麩質等比較細節的問題都寫得一清二楚 畢竟來Vegan餐廳用餐的客人可能有各自不同的訴求，如果很在意的人建議仔細看一下菜 單才不會點錯（當然店員也會做說明 其實餐點內容還蠻客製化的，很多成份都可以調整，例如牛奶加價$20換成腰果奶，或是 某些起司可以用酪梨替代 精釀啤酒則是要看店裡面有什麼就提供什麼，有些是季節限定，所以沒有全部列在菜單上 ，可以直接詢問店員 本君跟朋友兩人各點了一份主餐，因為是平日中午的商業午餐時段，所以還有附美式咖啡 、紅茶、無糖豆漿或鮮榨橙汁，也可以折抵$30的方式加價升級其他飲料 ▲全植泡菜美乃滋漢堡$320 漢堡共有三種醬料可以選，本君選了全植泡菜美乃滋口味 有別於一般的美乃滋，全植美乃滋是用豆漿做的美乃滋，不過本君覺得吃起來其實沒有什 麼差異 這款偏辣，如果不吃辣的朋友可以試試店員比較推薦的「辣老墨，佐酪梨醬、莎莎醬」口 味的漢堡 剛好店家最近在調整麵包的部份，這款是之後才會拿出來賣的麵包（原本是用黑麥麵包） ，店員給本君搶先試的機會 新的麵包組織很柔軟，綿綿的相當舒爽，朋友還覺得吃起來QQ的很有彈性 一般漢堡免不了都會放肉排，URBN culture 則把中間的肉排替換成天貝、黑豆、糙米、 藜麥、亞麻仁子、燕麥、洋蔥、蒜等食材做成的煎餅 口感像是地瓜泥，沒有肉排的扎實感，整體像是在吃一份包餡麵包，是好吃的、但滋味不 太好描述，親身試過才知道 p.s.天貝（tempeh）是印尼傳統食物，前身是大豆，發酵過後壓成豆腐一般的餅狀 藉由發酵過程讓它更容易被腸胃分解，平常對豆類食材敏感的人也能從中攝取養分 相較於提煉過的豆腐，天貝是完整的大豆製品，營養組成較完全，又被稱為超級食物（su per food） 附上酥脆的現炸薯條跟酸黃瓜，雖然被改成無肉的版本，卻仍然是相當美式的一道餐點！ ▲青醬手工無麥麩麵疙瘩$320｜營養酵母、現切番茄丁、綜合菇、松子、大蒜、鮮奶油（ 可省略）｜ 照片po上臉書的時候大家都以為這是地瓜圓（實際上看起來真的很像地瓜圓@@ 其實這是義大利傳統的麵疙瘩喔！只是店家使用地瓜製作，所以看起來跟地瓜圓沒兩樣 如果不喜歡這種麵（對它是麵XD），菜單上另外還有細扁麵與手工菠菜寬麵可以選擇 麵疙瘩跟地瓜圓有幾分相像，吃起來都QQ的，不過麵疙瘩不需要嚼那麼久，一咬即斷 義大利麵還會附上一塊香噴噴的佛卡夏喔～ 本君之前在玫瑰夫人聽師父講解過正統的青醬做法，除了九層塔、松子、橄欖油等基本元 素以外，通常還會加入帕馬森起司或鮮奶油等奶類成分去做調和，才是正宗青醬 不過URBN culture 基於對動物的愛護，所以連帕馬森起司等硬質的起司都不使用，因為 這類硬質起司的製作過程中會使用凝乳酶 p.s.凝乳酶存在於哺乳類動物幼兒期的消化系統內，而天然的凝乳酶通常是從小牛第四個 胃的內膜抽取物提煉而成，等於是傷害動物 硬質起司不用，鮮奶油則是可有可無，如果客人要求全素的話就不會放，本君沒特別要求 所以青醬裡面有加鮮奶油，口味會比較濃纏一些 裡面放了很多松子跟香菇，青醬的比例幾乎要多於麵疙瘩了！ 聽說之前有客人點過這樣的組合，覺得青醬跟地瓜麵沒那麼搭，本君倒是覺得不錯吃～～ ～（青醬控！） ▲維根威力$180｜亞麻仁子、燕麥、腰果奶、椰子奶、椰子糖｜ 這款飲料實在太有趣了～裡面一堆本君沒見過的食材ww 首先說腰果奶，是用腰果做成的植物奶，做法就跟黃豆加工成豆漿的方式一樣 另外還加入椰子奶跟椰子糖，後者是從椰子中精煉出來的糖，用以取代動物性的蜂蜜（蜜 蜂採蜜很辛苦><”） 喝起來最主要是椰奶的香氣，乍以為是走南洋風 腰果在飲料中增添細細的顆粒感，味道不明顯 喝的時候還會覺得有股黏稠感，原來是因為加入燕麥一起攪打的關係 本來擔心這麼健康的飲料會不會不好喝，結果本君錯了，其實好喝程度不輸鮮奶茶啊 ▲Against the grain 35K milk stout（7%）$200 這是一款黑啤，找不到中文名稱翻譯，不過stout 就是一種深黑色的啤酒（很像咖啡） URBN culture 提供的多是精釀啤酒，也就是融入啤酒師的特殊工法釀造的啤酒 有別於市售的罐裝啤酒，精釀啤酒的風味更多元，每款各有不同的特色，也因為經過啤酒 師的處理、滋味更為「人性化」 像這款Against the grain 35K milk stout是用牛奶釀造的啤酒，香醇的乳味融入其中 再加上本身是烘焙程度較深的黑麥啤酒，喝起來甜得可以！正是本螞蟻人的最愛啊～ 不過很不幸的，店員說店內的Against the grain 35K milk stout只剩下最後一桶，之後 舊在台灣絕版喝不到了（殘念QQ 順帶一提，菜單上另外還有一款「五小福啤酒拼盤」，是把五種啤酒做成小杯裝，讓客人 可以一次喝到五種口味，如果喜歡喝啤酒的朋友可以試試看:)) （未滿18請勿飲酒） （喝酒不開車、開車不喝酒） ▲甜點 最後當然免不了要來些甜點啦！這邊的甜點雖然不是主力，但也有一定水準，有提拉米蘇 、檸檬塔、巧克力甘納許等等 而本君點的這兩款則是店家新推出純素甜點，代表其中無蛋無奶，而且好巧不巧，剛好都 沒有加麵粉，所以也是無麩質甜點喔～ ▲花蕉派$180 花蕉不是一種水果，而是花生香蕉的簡寫（本君一開始還誤會XD 上面淋椰奶、腰果碎跟巧克力醬，雖然沒有蛋沒有奶，但起來一樣好罪惡啊 結構分為上下兩層，一般以為下面會是酥脆的餅乾底，不過吃起來卻是軟的，原來那是用 腰果跟椰子油等食材製成，吃起來有沙粒般的細碎口感 淡褐色的那層則散發出濃濃的花生味，隱約中似乎還有香蕉的黏稠感，吃起來不會膩、但 滋味又讓人覺得很上癮，本君超愛的啦 ▲熱帶雪茄$160 取其外觀將這道甜點命名為雪茄，其實跟雪茄一點關係也沒有 URBN culture 在不含麩質的春捲皮中間捲芭蕉，並下鍋油炸，做出酥酥脆脆的外殼 撒上糖粉與肉桂粉，並還搭配薄荷椰奶醬汁 剛上桌的時候還熱騰騰，馬上享用味道最深刻，薄荷椰奶醬並帶出幾分清涼爽口 —總評—（滿分五顆” “） 環境： 打破傳統思維，用街頭塗鴉的方式引進流行文化，二樓又是個充滿藝術氣息的音樂文藝空 間，工業風格的裝潢帶有幾分文青 明明位居台北大都會區，卻可以阻卻塵囂，讓店內店外成為兩個世界，到晚上更化作一間 酒吧，URBN culture 的環境實在厲害到讓本君無可挑剔了！ 順帶一提，上去二樓的時候本君有偷瞄了一下廚房的環境，裡面也很乾淨，桌檯都亮晶晶 的，衛生整潔沒問題～ 服務： 受限於文章篇幅，所以前面沒有多講，不過當天的服務也很到位 店員不但跟我們說明餐點的食材內容、製作方式，甚至連Vegan的理念、URBN culture 成 立的故事、環境裝潢都一併介紹 再加上面帶笑容，超氣有活力，無形中替客人注入幾分元氣 餐點： 純素的餐點最怕就是口味不合啦！不能說每個人都吃得習慣，不過這回點的餐本君跟朋友 都還頗滿意 漢堡的滋味不容易描述，要吃過才知道，裡面加入天貝等食材，健康加分 手工麵疙瘩乍看像是地瓜圓，吃起來略有不同，搭配本君最愛的青醬，個人頗愛 飲料、甜點也跟一般市面上吃到的味道不太一樣，可以說是截然不同的享受 而精釀啤酒則是讓這邊跟其他Vegan餐廳有所不同的最大關鍵！就算你不是Vegan，來這邊 喝啤酒也爽啦 其實最先得知URBN culture，是透過朋友的介紹，爬了一下粉專覺得不錯所以放在口袋， 沒想到剛好接到邀約就來了 果然跟想像中一樣、或者說是超出想像的一家店！無論在經營理念、餐點、環境、服務等 等，都有說不完的故事呢:D --

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