痞客邦完整图文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/450648011 店家名称：URBN culture 营业时间：一～五11:30~00:00；六日11:00~00:00 联络电话：(02)2378-8322 店面地址：台北市大安区基隆路二段252号 官方脸书：URBN culture 官方IG：urbnculture E-mail：[email protected] 用餐时间：2016/08/17（三）中午 平均消费：$400~$600/人 其他资讯：提供插座|提供WiFi(URBN culture(1F/2F)；23788322)|无时间限制|酌收10% 服务费|内用低消$200/人|禁带外食|内有厕所|禁止吸菸 —序— 啤酒，音乐，涂鸦，还有...Vegan!!! 这几个字，大概说明了URBN culture 的特色 这是一家伫立於大台北都会区、六张犁捷运站附近的Vegan餐厅 对於Vegan，本君原先以为这类餐厅应该要走朴素简约的路线 没想到URBN culture 却选择以一种叛逆、不妥协的方式呈现Vegan 从踏进店内的第一步，本君就发现这家店有太多太多故事了，迫不及待想跟大家分享.... .. ▲店面外观 URBN culture 位在基隆路二段上，今年五月多才开幕，还是一家很新的餐厅 本君跟朋友约在这边吃午餐，没有刻意按地图寻找，只是骑脚踏车经过这条路，目光却不 由自主地被吸引住 这家店面的外观在一片灰泥色之中显得格格不入、特别起眼，乍看好像不小心时空错置的 一家餐厅 明明临着大马路，URBN culture 却布置成像是美国街头一样 客人甚至可以悠哉地坐在这儿，一边看着都市繁华，一边啜饮着咖啡（如果晚上来就是乾 杯罗！ ） URBN culture 的外观并没有很清楚地告诉大家这是一家不提供肉类料理的Vegan餐厅 所以在门口放了菜单，让客人可以先看看餐点内容，觉得有兴趣再踏进来 不过根据开幕至今的经验，很多客人只是看到突兀的店面就被吸引，进去店里、坐到位置 上才发现这是一家无肉餐厅（笑 对於爱吃甜点的本君来说，这面小黑板特别有吸引力，上面列出三种全植甜点，也就是纯 素、无蛋、无奶的甜点 说到纯素甜点，本君介绍过民生社区的Green Bakery 绿带纯植物烘焙，也是一家以Vegan 为号召、使用非动物性食材制作产品的甜点店喔！ ▲一楼 店面共有两层楼，从内往外看，一楼像是一家文青咖啡厅...... 殊不知换到另一面，却是一面大大的涂鸦墙 打破了传统对於Vegan的想像，URBN culture 透过街头文化（Urban Culture）的叛逆不 羁，喷漆、演唱、热舞、竞技... 让蔬食无国界料理变成一种流行，吸引更多年轻人的目光 URBN culture 的老板娘是马来西亚人，老板是加拿大人，凭藉着对於Vegan的信念，协同 开了这家主打无肉料理、纯素主义的餐厅 两人都相当有才，老板娘（当天没有遇到）之前还有开过其它家跟URBN culture 很类似 的餐厅，之後也打算在信义新光三越开分店 虽然之前开的餐厅跟URBN culture 没有连锁关系，但由於菜单内容实在太相似，据说有 些客人一看到菜单、就会发现这是同一位老板开的店！（辨识度相当高呢） 另外，老板娘听说还有瑜伽老师的身份，并去过很多国家，把特色异国料理风格带回台湾 ，真是一位很神秘的人～ 老板也不遑多让，是一位崇尚Vegan的加拿大人，本身是学艺术的，在二楼有很多出自於 他手下的艺术作品 说到这边，好像还没跟大家说明什麽是Vegan，本君原先以为应该很多人都知道了，没想 到当天朋友竟然问：「Vegan是医学专有名词吗？」（昏头Orz 所谓Vegan，是源自於Vegetarian（素食主义者）的英文字，中文译作「纯素食主义者」 （但通常都用直接用英文Vegan来称呼） 指的是严格避免所有动物制品的人，或者说是一种不伤害动物的生活理念（也有人可能是 因为健康因素而成为Vegan） 异於东方传统宗教素食观，源自於西方的Vegan可以吃五辛食物，但避免肉类、鸡蛋、牛 奶、海鲜，生活中也尽量不用皮革、蜂蜜等动物制品 传统素食与Vegan之所以会有差异，是因为选择成为Vegan的人，多半是出自於对动物的同 理心，尊重生命、不为了私利而伤(杀)害动物 想看更详细的介绍，可以参考部落客布鲁桑的《五分钟告诉你什麽是纯素? What is Vega n?》 ▲啤酒机 不过Vegan的哲学中并没有提到禁止喝酒这一块，所以想乾杯的还是照样乾啦！精酿啤酒 可是店里的招牌之一喔 本君是白天来的，照片看起来像是一家文青咖啡厅，晚上的URBN culture 其实很像是餐 酒馆，气氛热闹许多 创意力十足的URBN culture，还自创了一个单字”URBNLICIOUS”(=URBN+DELICIOUS) （未满18请勿饮酒） （喝酒不开车、开车不喝酒） ▲二楼 上来二楼，风格好像跟一楼类似、又好像不太一样，感觉比较整齐有秩序一些 墙壁的设计充满大量水泥砖头，还有几根管线刻意露出，看似杂乱、却又乱中有序，相当 具有工业风的架势 空间宽敞、舒适，提供无线网路与插座，且没有时间限制 坐置其中不受局限，很难想像这个地方竟然就在车水马龙的马路旁边！ 本君最喜欢的就是这个座位，面对窗外可以看着来往的车潮、人潮 光线好，拿起相机对准食物、怎麽拍怎麽美 墙上挂着几幅抽象画，是加拿大的老板自己绘制的（前面提过老板是学艺术出身） 没有艺术气质的本君当然无法解读，不过总觉得跟Vegan对於肉食主义的指控有关？ 另一面墙上，像是魔法似的出现了一个人的影子 这是工法颇繁复的一件艺术作品，先把墙上喷漆，再把灰色部分的墙面打掉（露出水泥） 本君去过这麽多餐厅，还是头一次见到这样前卫的设计 【菜单】（点击图片可放大） 菜单写得很详细，连有没有葱蒜成份、有没有蛋奶制品、奶类能不能替换成植物奶、蛋类 料理能不能只用纯蛋白、是否含有麸质等比较细节的问题都写得一清二楚 毕竟来Vegan餐厅用餐的客人可能有各自不同的诉求，如果很在意的人建议仔细看一下菜 单才不会点错（当然店员也会做说明 其实餐点内容还蛮客制化的，很多成份都可以调整，例如牛奶加价$20换成腰果奶，或是 某些起司可以用酪梨替代 精酿啤酒则是要看店里面有什麽就提供什麽，有些是季节限定，所以没有全部列在菜单上 ，可以直接询问店员 本君跟朋友两人各点了一份主餐，因为是平日中午的商业午餐时段，所以还有附美式咖啡 、红茶、无糖豆浆或鲜榨橙汁，也可以折抵$30的方式加价升级其他饮料 ▲全植泡菜美乃滋汉堡$320 汉堡共有三种酱料可以选，本君选了全植泡菜美乃滋口味 有别於一般的美乃滋，全植美乃滋是用豆浆做的美乃滋，不过本君觉得吃起来其实没有什 麽差异 这款偏辣，如果不吃辣的朋友可以试试店员比较推荐的「辣老墨，佐酪梨酱、莎莎酱」口 味的汉堡 刚好店家最近在调整面包的部份，这款是之後才会拿出来卖的面包（原本是用黑麦面包） ，店员给本君抢先试的机会 新的面包组织很柔软，绵绵的相当舒爽，朋友还觉得吃起来QQ的很有弹性 一般汉堡免不了都会放肉排，URBN culture 则把中间的肉排替换成天贝、黑豆、糙米、 藜麦、亚麻仁子、燕麦、洋葱、蒜等食材做成的煎饼 口感像是地瓜泥，没有肉排的扎实感，整体像是在吃一份包馅面包，是好吃的、但滋味不 太好描述，亲身试过才知道 p.s.天贝（tempeh）是印尼传统食物，前身是大豆，发酵过後压成豆腐一般的饼状 藉由发酵过程让它更容易被肠胃分解，平常对豆类食材敏感的人也能从中摄取养分 相较於提炼过的豆腐，天贝是完整的大豆制品，营养组成较完全，又被称为超级食物（su per food） 附上酥脆的现炸薯条跟酸黄瓜，虽然被改成无肉的版本，却仍然是相当美式的一道餐点！ ▲青酱手工无麦麸面疙瘩$320｜营养酵母、现切番茄丁、综合菇、松子、大蒜、鲜奶油（ 可省略）｜ 照片po上脸书的时候大家都以为这是地瓜圆（实际上看起来真的很像地瓜圆@@ 其实这是义大利传统的面疙瘩喔！只是店家使用地瓜制作，所以看起来跟地瓜圆没两样 如果不喜欢这种面（对它是面XD），菜单上另外还有细扁面与手工菠菜宽面可以选择 面疙瘩跟地瓜圆有几分相像，吃起来都QQ的，不过面疙瘩不需要嚼那麽久，一咬即断 义大利面还会附上一块香喷喷的佛卡夏喔～ 本君之前在玫瑰夫人听师父讲解过正统的青酱做法，除了九层塔、松子、橄榄油等基本元 素以外，通常还会加入帕马森起司或鲜奶油等奶类成分去做调和，才是正宗青酱 不过URBN culture 基於对动物的爱护，所以连帕马森起司等硬质的起司都不使用，因为 这类硬质起司的制作过程中会使用凝乳酶 p.s.凝乳酶存在於哺乳类动物幼儿期的消化系统内，而天然的凝乳酶通常是从小牛第四个 胃的内膜抽取物提炼而成，等於是伤害动物 硬质起司不用，鲜奶油则是可有可无，如果客人要求全素的话就不会放，本君没特别要求 所以青酱里面有加鲜奶油，口味会比较浓缠一些 里面放了很多松子跟香菇，青酱的比例几乎要多於面疙瘩了！ 听说之前有客人点过这样的组合，觉得青酱跟地瓜面没那麽搭，本君倒是觉得不错吃～～ ～（青酱控！） ▲维根威力$180｜亚麻仁子、燕麦、腰果奶、椰子奶、椰子糖｜ 这款饮料实在太有趣了～里面一堆本君没见过的食材ww 首先说腰果奶，是用腰果做成的植物奶，做法就跟黄豆加工成豆浆的方式一样 另外还加入椰子奶跟椰子糖，後者是从椰子中精炼出来的糖，用以取代动物性的蜂蜜（蜜 蜂采蜜很辛苦><”） 喝起来最主要是椰奶的香气，乍以为是走南洋风 腰果在饮料中增添细细的颗粒感，味道不明显 喝的时候还会觉得有股黏稠感，原来是因为加入燕麦一起搅打的关系 本来担心这麽健康的饮料会不会不好喝，结果本君错了，其实好喝程度不输鲜奶茶啊 ▲Against the grain 35K milk stout（7%）$200 这是一款黑啤，找不到中文名称翻译，不过stout 就是一种深黑色的啤酒（很像咖啡） URBN culture 提供的多是精酿啤酒，也就是融入啤酒师的特殊工法酿造的啤酒 有别於市售的罐装啤酒，精酿啤酒的风味更多元，每款各有不同的特色，也因为经过啤酒 师的处理、滋味更为「人性化」 像这款Against the grain 35K milk stout是用牛奶酿造的啤酒，香醇的乳味融入其中 再加上本身是烘焙程度较深的黑麦啤酒，喝起来甜得可以！正是本蚂蚁人的最爱啊～ 不过很不幸的，店员说店内的Against the grain 35K milk stout只剩下最後一桶，之後 旧在台湾绝版喝不到了（残念QQ 顺带一提，菜单上另外还有一款「五小福啤酒拼盘」，是把五种啤酒做成小杯装，让客人 可以一次喝到五种口味，如果喜欢喝啤酒的朋友可以试试看:)) （未满18请勿饮酒） （喝酒不开车、开车不喝酒） ▲甜点 最後当然免不了要来些甜点啦！这边的甜点虽然不是主力，但也有一定水准，有提拉米苏 、柠檬塔、巧克力甘纳许等等 而本君点的这两款则是店家新推出纯素甜点，代表其中无蛋无奶，而且好巧不巧，刚好都 没有加面粉，所以也是无麸质甜点喔～ ▲花蕉派$180 花蕉不是一种水果，而是花生香蕉的简写（本君一开始还误会XD 上面淋椰奶、腰果碎跟巧克力酱，虽然没有蛋没有奶，但起来一样好罪恶啊 结构分为上下两层，一般以为下面会是酥脆的饼乾底，不过吃起来却是软的，原来那是用 腰果跟椰子油等食材制成，吃起来有沙粒般的细碎口感 淡褐色的那层则散发出浓浓的花生味，隐约中似乎还有香蕉的黏稠感，吃起来不会腻、但 滋味又让人觉得很上瘾，本君超爱的啦 ▲热带雪茄$160 取其外观将这道甜点命名为雪茄，其实跟雪茄一点关系也没有 URBN culture 在不含麸质的春卷皮中间卷芭蕉，并下锅油炸，做出酥酥脆脆的外壳 撒上糖粉与肉桂粉，并还搭配薄荷椰奶酱汁 刚上桌的时候还热腾腾，马上享用味道最深刻，薄荷椰奶酱并带出几分清凉爽口 —总评—（满分五颗” “） 环境： 打破传统思维，用街头涂鸦的方式引进流行文化，二楼又是个充满艺术气息的音乐文艺空 间，工业风格的装潢带有几分文青 明明位居台北大都会区，却可以阻却尘嚣，让店内店外成为两个世界，到晚上更化作一间 酒吧，URBN culture 的环境实在厉害到让本君无可挑剔了！ 顺带一提，上去二楼的时候本君有偷瞄了一下厨房的环境，里面也很乾净，桌台都亮晶晶 的，卫生整洁没问题～ 服务： 受限於文章篇幅，所以前面没有多讲，不过当天的服务也很到位 店员不但跟我们说明餐点的食材内容、制作方式，甚至连Vegan的理念、URBN culture 成 立的故事、环境装潢都一并介绍 再加上面带笑容，超气有活力，无形中替客人注入几分元气 餐点： 纯素的餐点最怕就是口味不合啦！不能说每个人都吃得习惯，不过这回点的餐本君跟朋友 都还颇满意 汉堡的滋味不容易描述，要吃过才知道，里面加入天贝等食材，健康加分 手工面疙瘩乍看像是地瓜圆，吃起来略有不同，搭配本君最爱的青酱，个人颇爱 饮料、甜点也跟一般市面上吃到的味道不太一样，可以说是截然不同的享受 而精酿啤酒则是让这边跟其他Vegan餐厅有所不同的最大关键！就算你不是Vegan，来这边 喝啤酒也爽啦 其实最先得知URBN culture，是透过朋友的介绍，爬了一下粉专觉得不错所以放在口袋， 没想到刚好接到邀约就来了 果然跟想像中一样、或者说是超出想像的一家店！无论在经营理念、餐点、环境、服务等 等，都有说不完的故事呢:D --

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