所需材料： 乾髮菜 ... 1大匙 紅辣椒 ... 3~4支 金茸 ... 110公克 蛋 ... 1個 香菇絲 ... 1/4飯碗 胡蘿蔔絲 ... 1/5飯碗 酸菜絲 ... 1/5飯碗(或榨菜絲) 沙拉油 ... 6大匙 素高湯 ... 4飯碗 太白粉水 ... 4大匙 A 料 醬油 ... 2大匙 鹽 ... １1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 B 料 黑醋 ... 4茶匙 白醋 ... 1大匙 麻油 ... 2茶匙 香菜屑 ... 1大匙 作法步驟： 1.髮菜入水中 20 分鐘；紅辣椒洗淨切絲；金茸去沙根部份後洗淨；蛋打散。 2.炒鍋入油，先放下香菇炒香，再放下紅辣椒、金茸及其他絲料用炒， 然後加進素高湯及A料滾煮 2 分鐘，加入太白粉勾芡滾起後熄火。 3.熄火後等 １1/2 分鐘再蛋汁淋湯汁裏，並以鍋鏟推勻； 然後全部移入湯碗依續加入B料，即可供食。 備註： 熄火之後再淋日蛋汁可使蛋汁膨鬆美觀。 --

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