所需材料： 乾发菜 ... 1大匙 红辣椒 ... 3~4支 金茸 ... 110公克 蛋 ... 1个 香菇丝 ... 1/4饭碗 胡萝卜丝 ... 1/5饭碗 酸菜丝 ... 1/5饭碗(或榨菜丝) 沙拉油 ... 6大匙 素高汤 ... 4饭碗 太白粉水 ... 4大匙 A 料 酱油 ... 2大匙 盐 ... １1/2茶匙 味精 ... 1/2茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 B 料 黑醋 ... 4茶匙 白醋 ... 1大匙 麻油 ... 2茶匙 香菜屑 ... 1大匙 作法步骤： 1.发菜入水中 20 分钟；红辣椒洗净切丝；金茸去沙根部份後洗净；蛋打散。 2.炒锅入油，先放下香菇炒香，再放下红辣椒、金茸及其他丝料用炒， 然後加进素高汤及A料滚煮 2 分钟，加入太白粉勾芡滚起後熄火。 3.熄火後等 １1/2 分钟再蛋汁淋汤汁里，并以锅铲推匀； 然後全部移入汤碗依续加入B料，即可供食。 备注： 熄火之後再淋日蛋汁可使蛋汁膨松美观。 --

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