所需材料： 金針 ... 40克 包心白菜 ... 1/4棵 紅蘿蔔 ... 1大條 白蘿蔔 ... 1大條 白花菜 ... 1/2棵 芋頭 ... 1個(小型) 沙拉油 ... 4大匙 冬菜 ... 3大匙 素高湯 ... 6飯碗 A 料 麵粉 ... 1飯碗 蛋 ... 4個 鹽 ... 1/2茶匙 水 ... 適量 味精 ... 1/3茶匙 沙拉油 ... 1大匙 花椒粉 ... 1茶匙 B 料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙 作法步驟： 1.金針去蒂，打個結，放入水中浸泡 10 分鐘後撈出。 2.包心菜去根及老殘葉後全部切成細絲。 3.紅、白蘿蔔去皮及蒂、尾後切成小塊狀；白花菜洗淨撕去莖皮並切小片； 芋頭去皮及蒂、尾後亦刨成粗絲 (或切成小方塊)。 4.A料調勻成糊狀；將白花菜、白菜絲及芋頭絲沾麵糊後投入熱油中炸呈焦塊 (菜絲及芋頭絲沾麵糊後以夾起成一小束一小束，投入炸成不規則的塊狀； 芋頭如切成小方塊可直接投入炸透，不必沾糊)。 5.炒鍋入油，先投入冬菜炒香，再放下B料、素高湯及紅、白蘿蔔滾煮5 分鐘後， 全部移入火鍋並放入金針結。其他菜料一面吃一面投入略燙軟即可食可。 備註： 各種菜料的麵糊塊不宜入鍋煮太久，但入鍋略燙軟後吃起來別有香味，不妨一試。 --

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