所需材料： 金针 ... 40克 包心白菜 ... 1/4棵 红萝卜 ... 1大条 白萝卜 ... 1大条 白花菜 ... 1/2棵 芋头 ... 1个(小型) 沙拉油 ... 4大匙 冬菜 ... 3大匙 素高汤 ... 6饭碗 A 料 面粉 ... 1饭碗 蛋 ... 4个 盐 ... 1/2茶匙 水 ... 适量 味精 ... 1/3茶匙 沙拉油 ... 1大匙 花椒粉 ... 1茶匙 B 料 盐 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙 作法步骤： 1.金针去蒂，打个结，放入水中浸泡 10 分钟後捞出。 2.包心菜去根及老残叶後全部切成细丝。 3.红、白萝卜去皮及蒂、尾後切成小块状；白花菜洗净撕去茎皮并切小片； 芋头去皮及蒂、尾後亦刨成粗丝 (或切成小方块)。 4.A料调匀成糊状；将白花菜、白菜丝及芋头丝沾面糊後投入热油中炸呈焦块 (菜丝及芋头丝沾面糊後以夹起成一小束一小束，投入炸成不规则的块状； 芋头如切成小方块可直接投入炸透，不必沾糊)。 5.炒锅入油，先投入冬菜炒香，再放下B料、素高汤及红、白萝卜滚煮5 分钟後， 全部移入火锅并放入金针结。其他菜料一面吃一面投入略烫软即可食可。 备注： 各种菜料的面糊块不宜入锅煮太久，但入锅略烫软後吃起来别有香味，不妨一试。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.93.245