所需材料： 馬鈴薯 ... 1個 海帶丁粒 ... 3大匙(新鮮) 豆腐 ... 1小塊 酸菜丁粒 ... 3大匙 乾豆腐皮 ... 6張 桂末椒鹽 ... 適量 A 料 　鹽 ... 1/2茶匙 　糖 ... 1/2大匙 　胡椒粉 ... 1/2茶匙 　味精 ... 1/2茶匙 B 料 　鹽 ... 1茶匙 　糖 ... 1茶匙 　味精 ... 1/2茶匙 　麻油 ... 2茶匙 C 料 　麵粉 ... 6大匙 　水 ... １1/2茶匙 　蛋白 ... 3個(或蛋2個) ‧ 作法步驟： 1.馬鈴薯去皮煮熟或蒸熟，趁熱壓成泥狀，加入海帶丁粒及A料仔細拌勻，等分為二。 2.豆腐入滾水中滾煮3分鐘後撈起，滴乾水份，壓成泥狀， 加入酸菜屑粒和B料仔細拌勻，等分為二。 3.將C料拌成糊料，備用。 4.取2張半圓形的豆腐皮成交壘形，將上述兩種餡料分鋪於兩端， 再由此兩端分別向內包折至互疊。 5.另取1張豆腐皮將包有餡料的豆腐皮全部捲起，以糊料封口， 再將整個豆腐皮捲的外皮沾勻糊料，同法做成另一條素捲。 6.將素捲放入七分熱的炸油中，用中火炸至呈焦黃色(約7~8分鐘)即可起鍋。 備註： 1.桂末椒鹽可於超級市場或大雜貨店中買到。 2.此菜宜冬天熱吃。 3.此菜很容易吃飽，所以可在酒後不吃飯的清形下供食。 --

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