所需材料： 马铃薯 ... 1个 海带丁粒 ... 3大匙(新鲜) 豆腐 ... 1小块 酸菜丁粒 ... 3大匙 乾豆腐皮 ... 6张 桂末椒盐 ... 适量 A 料 　盐 ... 1/2茶匙 　糖 ... 1/2大匙 　胡椒粉 ... 1/2茶匙 　味精 ... 1/2茶匙 B 料 　盐 ... 1茶匙 　糖 ... 1茶匙 　味精 ... 1/2茶匙 　麻油 ... 2茶匙 C 料 　面粉 ... 6大匙 　水 ... １1/2茶匙 　蛋白 ... 3个(或蛋2个) ‧ 作法步骤： 1.马铃薯去皮煮熟或蒸熟，趁热压成泥状，加入海带丁粒及A料仔细拌匀，等分为二。 2.豆腐入滚水中滚煮3分钟後捞起，滴乾水份，压成泥状， 加入酸菜屑粒和B料仔细拌匀，等分为二。 3.将C料拌成糊料，备用。 4.取2张半圆形的豆腐皮成交垒形，将上述两种馅料分铺於两端， 再由此两端分别向内包折至互叠。 5.另取1张豆腐皮将包有馅料的豆腐皮全部卷起，以糊料封口， 再将整个豆腐皮卷的外皮沾匀糊料，同法做成另一条素卷。 6.将素卷放入七分热的炸油中，用中火炸至呈焦黄色(约7~8分钟)即可起锅。 备注： 1.桂末椒盐可於超级市场或大杂货店中买到。 2.此菜宜冬天热吃。 3.此菜很容易吃饱，所以可在酒後不吃饭的清形下供食。 --

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