我想順便問的是 用電鍋煮飯時(是電鍋喔，不是電子鍋) 不管用什麼工具盛飯(木質or塑膠) 到最後一定會有飯粒還黏在內鍋底 如果是整粒整粒的飯粒就算了 我還可以一粒粒撿起來 但常是糊成一片黏在內鍋底 這要怎麼改善呀?? 我有試過米泡半小時後 再加點麻油混均勻才煮 想說這樣很香 也有油份應該會比較不沾 可是結果還是一樣 就是沒辦法像老家用的電子鍋那樣，內鍋完全不沾， 每粒飯都能盛起來吃掉完全不浪費... 大家有什麼好撇步可以教教我嗎??... ※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言： : ※ 引述《puzax (小忘)》之銘言： : : 我們家第一次買益全香米〈中興的〉 : : 用一般煮飯的水量和時間煮 : : 成果卻是...水是水 米是米 米幾乎沒熟 : : 請問水量該放多少呢？ : : 內鍋和外鍋都要喔 : : 〈因為我家不是用電子鍋煮〉 : : 很怕好米就這樣被蹧蹋了 : : 謝謝！ : 煮米飯是我的專長! -->真是不要臉的一個人! : 益全香米或越光米什麼米的跟內鍋外鍋的水量一點關係都沒有 : 但是跟新米/舊米,或是自然日曬/人工乾燥就很有關係! : 新米內鍋米跟水量是一比一,一杯米對一杯水 : 舊米約是米跟水量 1:1.2~1:1.3 一杯米對一杯多一點的水 : 這樣計量的前提是洗米的水要瀝乾,沒辦法瀝乾的水量要斟酌減少一點 : 新米舊米怎麼分?新米顏色比較透明,放越久的就感覺越不透明 : 越光米要是新米才好吃~ : 現在日曬米很少,但是日曬米真的很香,我們家偶爾會拿到,都是拿來煮白米飯 : 直接吃或只配清淡的菜,米實在太香了!光吃飯就可以吃兩碗勒! : 但是外鍋,不管主幾杯米,都是一杯水就可以了 : 洗完米要泡一下,夏天20分,冬天半小時 : 電鍋跳起來後,悶三分鐘,拿飯匙用"刀切"的方式迅速拌一下 : 用刀切的方式是因為盡量不要把米粒破壞,保持米的完整,不要壓得糊糊的... : 太緊實的米飯,一點也不好吃.... : 再悶10分鐘,如果是要做壽司,悶五分鐘就要起來扮壽司醋摟 (話說悶太久的飯也好難吃) : 這樣煮飯,什麼米都會很好吃^^ --

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