我想顺便问的是 用电锅煮饭时(是电锅喔，不是电子锅) 不管用什麽工具盛饭(木质or塑胶) 到最後一定会有饭粒还黏在内锅底 如果是整粒整粒的饭粒就算了 我还可以一粒粒捡起来 但常是糊成一片黏在内锅底 这要怎麽改善呀?? 我有试过米泡半小时後 再加点麻油混均匀才煮 想说这样很香 也有油份应该会比较不沾 可是结果还是一样 就是没办法像老家用的电子锅那样，内锅完全不沾， 每粒饭都能盛起来吃掉完全不浪费... 大家有什麽好撇步可以教教我吗??... ※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之铭言： : ※ 引述《puzax (小忘)》之铭言： : : 我们家第一次买益全香米〈中兴的〉 : : 用一般煮饭的水量和时间煮 : : 成果却是...水是水 米是米 米几乎没熟 : : 请问水量该放多少呢？ : : 内锅和外锅都要喔 : : 〈因为我家不是用电子锅煮〉 : : 很怕好米就这样被蹧蹋了 : : 谢谢！ : 煮米饭是我的专长! -->真是不要脸的一个人! : 益全香米或越光米什麽米的跟内锅外锅的水量一点关系都没有 : 但是跟新米/旧米,或是自然日晒/人工乾燥就很有关系! : 新米内锅米跟水量是一比一,一杯米对一杯水 : 旧米约是米跟水量 1:1.2~1:1.3 一杯米对一杯多一点的水 : 这样计量的前提是洗米的水要沥乾,没办法沥乾的水量要斟酌减少一点 : 新米旧米怎麽分?新米颜色比较透明,放越久的就感觉越不透明 : 越光米要是新米才好吃~ : 现在日晒米很少,但是日晒米真的很香,我们家偶尔会拿到,都是拿来煮白米饭 : 直接吃或只配清淡的菜,米实在太香了!光吃饭就可以吃两碗勒! : 但是外锅,不管主几杯米,都是一杯水就可以了 : 洗完米要泡一下,夏天20分,冬天半小时 : 电锅跳起来後,闷三分钟,拿饭匙用"刀切"的方式迅速拌一下 : 用刀切的方式是因为尽量不要把米粒破坏,保持米的完整,不要压得糊糊的... : 太紧实的米饭,一点也不好吃.... : 再闷10分钟,如果是要做寿司,闷五分钟就要起来扮寿司醋搂 (话说闷太久的饭也好难吃) : 这样煮饭,什麽米都会很好吃^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.72.228