※ 引述《ikumi (我沒有你們想的那麼單純!)》之銘言： : 謝謝candybear還有大家給我這麼詳細的建議^^ : 我今天跑去廚具行問拉 : 老闆說我家的爐子就是只能配這種架子 : 我也有看到akakapo說的五隻腳的 : 可是老闆說不行... : 我們家的要卡原來的這種才會固定住 : 我跟老闆討論的結果應該是因為我用的平底鍋比較小 : 只有比架子大一點點 : 所以不穩 : 然後平的那一隻架子就是西式爐口 : 搭配平底鍋 : 斜的那隻就是放中華炒鍋的 : 那我要去買隻中華炒鍋來用嗎? : 可是現在的平底鍋我用的很順手耶 : 有人用中華炒鍋嗎? : 好不好用? 我是兩種都會用啦 因為西式飲食他們大多都生食或是半生食 常常煎完還要烤有的沒的 平底鍋拿來煎魚或是荷包蛋什麼的比較方便 因為比較好翻 而且平面的受熱比較好 顏色比較均勻 中式菜色的話 強調熱炒 圓底的鍋 集熱的效果比較好 同樣的火力 溫度上升會比較快 特別是炒青菜那種 強調大火快炒的 還是中華炒鍋炒出來的比較好吃 像是我炒青菜 的順序是先放蒜爆香後 會先放鹽 因為溫度會更快上升 也比較不會後面結塊 有的鹹有的不鹹 丟下去扮沒幾下就全熟了 顏色也比較綠 不過也要看你煮菜跟飲食習慣囉 不然應該也是可以花錢 把另外一個爐口也換成平的 下面卡榫應該都互通的 因為湯鍋也都是平鍋 這樣應該比買鍋子便宜 --

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