作者jing007 (嗚~合購版讓我變肥肥肥豬)
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標題[問題] 炒菜要先放鹽，還是起來前再放？
時間Tue Jul 4 12:14:51 2006
我看我先生在炒菜時 都是菜放下去後 就馬上放鹽了
而我是炒完後 要拿起來時再放下去 炒幾下後 就拿起來了
這兩個有差嗎？
另外不知大家吃中華豆腐(可以涼拌、煮湯的那種)
吃涼拌時是如何弄的
我是直接倒出來 放柴魚 加醬油膏
結果我先生一聽到就很生氣 一直講一直講 說要先燙過先燙過先燙過.............
我吃到現在我沒吃過先燙過的啊？ 結果兩人就都不爽 不想和對方講話.....
有人有先燙過喔？
p.s他的燙過是要先用熱開水去淋一下就好，燙掉豆腐的細菌後，再放其他的淋醬
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.167.7
1F：→ zazazas:先燙過 豆腐不易碎 口感有人比較喜歡 61.229.73.160 07/04 12:38
2F：→ zazazas:鹽個人習慣吧 我本來也是後放 現在有時先 61.229.73.160 07/04 12:39
3F：→ zazazas:放 這樣子在炒的過程比較容易拌勻 61.229.73.160 07/04 12:39
4F：→ abow:是"炒"菜吧 (ㄔㄠ三聲) 一直看抄菜很怪@@~~ 59.104.92.194 07/04 13:26
5F：→ abow:鹽後放+1 不燙豆腐+1 59.104.92.194 07/04 13:28
6F：推 akakapo:涼拌豆腐直接吃+1 水要濾乾就是了 61.230.228.245 07/04 15:31
7F：→ akakapo:是他家吃法跟妳家不同而已啦～ 61.230.228.245 07/04 15:32
8F：推 jing007:他是說有細菌...... 220.136.167.7 07/04 16:28
9F：→ jing007:打錯字囉~一時想不出如何打 220.136.167.7 07/04 16:29
10F：推 fleurdelis:先放鹽會比較苦 220.136.199.94 07/04 17:48
11F：推 cabessa:豆腐不燙+1,不然用開水沖沖就好啦~:) 218.160.28.234 07/05 00:32
12F：→ ntusnoopy:不燙豆腐+1 熱豆腐就不叫"涼拌"啦~~~ XD 66.229.90.136 07/05 03:37
13F：推 zoevivante:我現在才知道涼拌豆腐要鮮燙過歐.... 201.154.59.206 07/05 23:44
14F：推 andyher:豆腐可以直接吃+1 從沒聽過還要先燙 218.34.200.124 07/05 23:56
※ 編輯: jing007 來自: 220.136.169.131 (07/06 13:17)
※ 編輯: jing007 來自: 220.136.169.131 (07/06 13:17)
15F：推 chia:婆婆說鹽最好最後熄火之後再放,儘量不要讓鹽 219.91.8.225 07/06 15:17
16F：→ chia:高溫炒太久,熄火後再拌勻也很方便啊 219.91.8.225 07/06 15:18
17F：推 vifico:我以前都先放鹽,然後都會變成黑料理,不知道為什麼Q_Q 07/10 05:10
18F：→ vifico:我不管怎麼煮怎麼炒,菜永遠是焦掉的顏色><" 07/10 05:11
19F：推 utt1416:樓上的，你可能火開太大，而油太少了…另外有記得加水嗎？ 07/11 13:53
20F：推 flihgt:有些傳統市場的豆腐燙一下會好一點，如果是中華之類的就 07/12 15:33
21F：→ flihgt:直接吃了~~^^꘠ 07/12 15:35
22F：推 vifico:哇…我火開很大，也沒加水耶…難怪都煮出黑料理Q_Q 07/12 18:51