作者Rough (羅敷)
看板homemaker
標題Re: [問題] 有關冷凍櫃的肉...
時間Wed Jun 14 01:42:37 2006
美國冰箱跟美國肉，還有各種強力保鮮膜、冷凍袋，
每每都讓我覺得「這裡是為肉食者存在的外星球嗎？」那樣神奇。
冰箱冷凍力超強，放進去的東西沒有異味迅速結塊，
Costco的牛肉條買來放都快兩個月（我都切成4x4x10cm條狀保存），
拿出來在室溫解凍兩個小時，味道還是很鮮美，
美國牛到底怎麼養的啊...@@"
同樣也是Costco賣的去骨雞大腿肉（boneless thigh），
雞殺好以後就立刻用冰glaze一層保住肉汁，吃的時候味道果然鮮甜。
超市還有賣專防freeze burn的保鮮膜，
（肉在凍箱裡結凍，那層霜其實都是浮出來的肉汁，就叫freeze burn）
防止freeze burn的基本作法就是肉跟保存袋之間盡量少留縫隙，
而那種保鮮膜是稍具黏性、比透明保鮮膜稍厚的東西，
拿來裝大塊、比較要注意鮮度的肉，像是牛排，很好用。
※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言：
: 之前回台灣兩個禮拜,自以為出發前把冰箱清空了
: 但是...昨天發現冷凍櫃還有冰得硬梆梆的雞肉跟羊排...
: 應該放冷凍櫃有一個月了....還能吃嗎????
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