作者ckitwei (?)
看板historia
標題Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
時間Fri Jan 12 03:43:20 2024
: 影片這邊其實沒什麼爭議，就是說糖的取得變容易後，臺灣人的
: 料理方式就一直維持甜口的風味。不過說真的，我個人是沒什麼
: 感覺到傳統台菜料理算甜口。因為我吃過標榜傳統的土耳其菜，
: 詭異的是除了配餐紅茶很爽口解膩以外，其他菜是真的甜，烤肉
: 的醬汁一舔就覺得有無數顆方糖在裡面。
: 其他像和食、韓食(那間沒標榜正宗傳統)我吃起來也就覺得沒有
: 什麼太突出的風味，用料新鮮吃甚麼都覺得回甘啊 ~
只有南部的部份地區習慣加糖，
苗栗、新竹部份地區口味偏酸
北部地區的話，口味偏鹹，
最大的差別在醬油口味，一試就知道是那種地區的醬油了。，
像有名的西螺醬油，號稱最稱的螺王醬油，
一吃下去，還是甜醬油。
南部的同學來到北部，一吃北部的傳統醬油，
就靠北說，這他媽的死鹹。
傳統台菜料理算甜口是一個誤區。
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1F：推 leptoneta: 我是真的沒吃過偏酸的醬油 01/12 09:17
2F：推 cht12341234: 現在我都吃比較貴的日本醬油，我皇民？ 01/12 12:43
3F：→ cht12341234: 拜託 台灣很小，口味的差距是因為收入，南部人就是 01/12 12:44
4F：→ cht12341234: 比較窮 01/12 12:44
5F：推 peterlee97: 樓上這樣講...我覺得會引戰 01/12 12:50
6F：→ peterlee97: 竹苗偏酸？ 說真的我一直印象是台灣各地的菜都不喜酸 01/12 12:51
7F：→ peterlee97: 耶 唯一大家普遍接受的酸料理只有酸辣湯吧 01/12 12:51
8F：推 leptoneta: 沒有吧 糖醋料理 薑絲大腸 都要微酸才好吃 01/12 13:07
9F：推 cht12341234: 行政院主計總處統計，高雄市家庭平均飲食費占整體消 01/12 13:09
10F：→ cht12341234: 費支出的比例達30%，居六都之冠。 01/12 13:10
11F：→ cht12341234: 典型的窮人飲食 01/12 13:10
12F：推 CGT: 客家桔醬有名，但醬油應該不會酸，可能有加梅干或桔醬 01/12 13:12
13F：→ peterlee97: 對齁都忘了糖醋排骨 但糖醋排骨不是外省料理？ 薑絲大 01/12 13:27
14F：→ peterlee97: 腸我是看有些人不太能接受啦 01/12 13:27