作者ckitwei (?)
看板historia
标题Re: [请益] 台菜的变化与历史演变请教
时间Fri Jan 12 03:43:20 2024
: 影片这边其实没什麽争议，就是说糖的取得变容易後，台湾人的
: 料理方式就一直维持甜口的风味。不过说真的，我个人是没什麽
: 感觉到传统台菜料理算甜口。因为我吃过标榜传统的土耳其菜，
: 诡异的是除了配餐红茶很爽口解腻以外，其他菜是真的甜，烤肉
: 的酱汁一舔就觉得有无数颗方糖在里面。
: 其他像和食、韩食(那间没标榜正宗传统)我吃起来也就觉得没有
: 什麽太突出的风味，用料新鲜吃甚麽都觉得回甘啊 ~
只有南部的部份地区习惯加糖，
苗栗、新竹部份地区口味偏酸
北部地区的话，口味偏咸，
最大的差别在酱油口味，一试就知道是那种地区的酱油了。，
像有名的西螺酱油，号称最称的螺王酱油，
一吃下去，还是甜酱油。
南部的同学来到北部，一吃北部的传统酱油，
就靠北说，这他妈的死咸。
传统台菜料理算甜口是一个误区。
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1F：推 leptoneta: 我是真的没吃过偏酸的酱油 01/12 09:17
2F：推 cht12341234: 现在我都吃比较贵的日本酱油，我皇民？ 01/12 12:43
3F：→ cht12341234: 拜托 台湾很小，口味的差距是因为收入，南部人就是 01/12 12:44
4F：→ cht12341234: 比较穷 01/12 12:44
5F：推 peterlee97: 楼上这样讲...我觉得会引战 01/12 12:50
6F：→ peterlee97: 竹苗偏酸？ 说真的我一直印象是台湾各地的菜都不喜酸 01/12 12:51
7F：→ peterlee97: 耶 唯一大家普遍接受的酸料理只有酸辣汤吧 01/12 12:51
8F：推 leptoneta: 没有吧 糖醋料理 姜丝大肠 都要微酸才好吃 01/12 13:07
9F：推 cht12341234: 行政院主计总处统计，高雄市家庭平均饮食费占整体消 01/12 13:09
10F：→ cht12341234: 费支出的比例达30%，居六都之冠。 01/12 13:10
11F：→ cht12341234: 典型的穷人饮食 01/12 13:10
12F：推 CGT: 客家桔酱有名，但酱油应该不会酸，可能有加梅干或桔酱 01/12 13:12
13F：→ peterlee97: 对齁都忘了糖醋排骨 但糖醋排骨不是外省料理？ 姜丝大 01/12 13:27
14F：→ peterlee97: 肠我是看有些人不太能接受啦 01/12 13:27