作者joyjoey0311 (想不到午餐要吃啥)
看板historia
標題Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?
時間Sat Apr 15 08:31:07 2023
※ 引述《mshuang (竹碳烏龍)》之銘言：
: ※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之銘言：
: : 推 Aotearoa: 日本人來到台灣看到早餐店的豆漿，他會說這是「豆乳」 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 視為同樣的東西沒問題啊 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 還是有人會說：不，看起來很像，但加熱跟過濾順序不一樣 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 所以這杯不是日本的豆乳，而是台灣的豆漿。？？？ 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 搞這麼麻煩？他可能一臉問號你在說啥？ 04/07 1
7:
: 可問題是豆奶和豆漿是兩種東西啊....
: 台灣人講的豆乳是指豆腐乳
: 豆漿在台灣人的講法是豆奶和牛奶的奶字同音
: 但問題在於豆奶和豆漿本身就是兩種不同的東西啊
: 日據時期黃豆主要是作為蛋白質的補充，也就是獸肉和魚肉的替代品
: 黃豆因為殘油過多所以會有一種味道直接食用很不受親睞
: 日本將其研發成為豆粉加入糕點麵粉中作為替代品，成效據說很好
: 而大豆在台灣當時主要用途是醬菜、醬油、豆腐，豆渣則作為畜牧的補充
: 原因是當時研究表示牛奶是很好的補充品，一錢的預防勝過百元的治療
: 其他則是煉乳高檔的鷹牌煉乳其實在台灣富貴人家是家中都有一罐當作營養補充品
: 牛乳也是給上層階級使用
: 另外前面那三錢到四錢的價格很貴的說，1909年台北日人每天花費是55.5錢台灣人花費
: 是30.2錢
: 食品花費分別為40.5和15.2錢，4錢相當於十分之一的消費了
: 但問題其實在我們當年喝的豆奶和豆漿本身就是兩種產品阿
我今天問了一下家中長輩，他們的印象是傳統台灣人真的很少喝豆漿。不是沒有，只是不
是經常的選項。
好像以前早餐店還會分外省跟本省的，外省的早餐不會有米漿，本省的早餐不會有豆漿。
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1F：推 moslaa: 我把中研院開放的日記細看過相關段落一次， 04/15 09:44
2F：→ moslaa: 結論也是，當時有豆漿，但不太算正餐選項， 04/15 09:45
3F：→ moslaa: 比較像補品或是嗜好品(類似今日珍珠奶茶)， 04/15 09:47
4F：→ moslaa: 那什麼時候變正餐選項呢？好像是光華雜誌(政府刊物) 04/15 09:48
5F：推 moslaa: 的說法，就威廉波特棒球時代，國人半夜守著電視看中華 04/15 09:50
6F：→ moslaa: 小將打棒球的越洋轉播，等到比賽結束，天也快亮 04/15 09:51
7F：→ moslaa: 剛好要吃早餐了，然後外省人開的早餐店，看到這個商機 04/15 09:52
8F：→ moslaa: 就... 這時早餐可選吃 豆漿油條燒餅 的習慣才 04/15 09:54
9F：→ moslaa: 逐漸在台灣形成。 04/15 09:54
10F：推 overno: 這種早餐店，宵夜時段人潮比早上還多 04/15 10:31
11F：→ overno: 台灣人也沒不喜歡豆漿的黃豆味 04/15 10:32
12F：→ overno: 豆漿便宜又高蛋白也是好東西 04/15 10:33
14F：→ overno: 但男生喝要節制 04/15 10:34
15F：→ saram: 午夜吃豆漿是最近十幾年的事.以前吃豆漿都在清晨時段. 04/15 10:36
16F：→ saram: 而且,配豆漿的一個食品是燒餅+油條. 04/15 10:37
17F：→ saram: 現在油條不是現炸,味如嚼蠟,所以漸不受歡迎. 04/15 10:39
18F：→ saram: 早餐店有米漿與豆漿同時存在.但不可能沒豆漿. 04/15 10:40
19F：→ saram: 除非小加盟店,一律用瓶裝飲料(有冷熱別),那都有現做漢堡與 04/15 10:42
20F：→ saram: 蛋餅. 04/15 10:42
21F：推 overno: 現代豆漿工廠產能開下去，他黃豆用進口價買比小店批發價便 04/15 10:43
22F：→ overno: 宜，自動化設備省人工 04/15 10:43
23F：→ saram: 其實我們吃慣台式豆漿,那股味道沒甚麼妨礙. 04/15 10:44
24F：→ saram: 豆漿食品工廠是生產線,能冷藏在容器中運送到各地傳統早餐店 04/15 10:45
25F：→ saram: 小店沒工夫磨豆子.也不炸油條了. 04/15 10:46
26F：→ saram: 時代畢竟不同了. 04/15 10:47
27F：→ moslaa: 這麼說，我家巷口那家店，還滿有堅持嘛！ 04/15 11:26
28F：→ moslaa: 我確定它還在自己做豆漿，至於油條... 04/15 11:27
29F：→ moslaa: "感覺‘’也是自己做。感覺啦，這比較不確定 04/15 11:27
30F：→ moslaa: 水煎包我確定它也是自己做。 04/15 11:28
31F：→ A6: 一個豆漿 已經到中研院了 各位很棒喔(真誠) 04/15 15:03
32F：→ A6: 有本有根據的來討論 棒棒搭 04/15 15:04
33F：→ A6: BTW他說的早餐店沒有豆漿 應該是鹹豆漿 鹹豆漿很多地方沒有 04/15 16:19
34F：→ A6: 我猜的 04/15 16:20
35F：→ saram: 炸油條很麻煩,要抽風機,賣量不大還是向專業的買. 04/18 16:59
36F：→ saram: 我很久沒吃到熱騰騰剛起鍋的油條. 04/18 17:00
37F：→ A6: 不用啦 那是環保法規而已 04/18 17:13
38F：→ A6: 沒有那麼麻煩 直接丟下去就好了 04/18 17:13
39F：→ A6: 我以前的興趣就是看人炸油條 04/18 17:14
40F：→ saram: 要大量的沙拉油,但是客人太少也炸不了幾隻,多浪費. 04/18 17:23
41F：→ saram: 油是不能回收再用的.這是很老的環保梗. 04/18 17:24
42F：→ A6: 可以回收 不是沙拉油 有一種油炸高溫用油 04/18 17:49
43F：→ A6: 那是自己家炸得不回收 外面商家的都會回收 04/18 17:49
44F：→ A6: 你可以直接去文藻對面的餐飲工會看 他廚房前後 就有兩個大缸 04/18 17:50
45F：→ A6: 專門回收 重複使用油炸油 04/18 17:51