作者joyjoey0311 (想不到午餐要吃啥)
看板historia
标题Re: [请益] 日本时代台湾人喝豆浆吗?
时间Sat Apr 15 08:31:07 2023
※ 引述《mshuang (竹碳乌龙)》之铭言：
: ※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之铭言：
: : 推 Aotearoa: 日本人来到台湾看到早餐店的豆浆，他会说这是「豆乳」 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 视为同样的东西没问题啊 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 还是有人会说：不，看起来很像，但加热跟过滤顺序不一样 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 所以这杯不是日本的豆乳，而是台湾的豆浆。？？？ 04/07 1
7:
: : → Aotearoa: 搞这麽麻烦？他可能一脸问号你在说啥？ 04/07 1
7:
: 可问题是豆奶和豆浆是两种东西啊....
: 台湾人讲的豆乳是指豆腐乳
: 豆浆在台湾人的讲法是豆奶和牛奶的奶字同音
: 但问题在於豆奶和豆浆本身就是两种不同的东西啊
: 日据时期黄豆主要是作为蛋白质的补充，也就是兽肉和鱼肉的替代品
: 黄豆因为残油过多所以会有一种味道直接食用很不受亲睐
: 日本将其研发成为豆粉加入糕点面粉中作为替代品，成效据说很好
: 而大豆在台湾当时主要用途是酱菜、酱油、豆腐，豆渣则作为畜牧的补充
: 原因是当时研究表示牛奶是很好的补充品，一钱的预防胜过百元的治疗
: 其他则是炼乳高档的鹰牌炼乳其实在台湾富贵人家是家中都有一罐当作营养补充品
: 牛乳也是给上层阶级使用
: 另外前面那三钱到四钱的价格很贵的说，1909年台北日人每天花费是55.5钱台湾人花费
: 是30.2钱
: 食品花费分别为40.5和15.2钱，4钱相当於十分之一的消费了
: 但问题其实在我们当年喝的豆奶和豆浆本身就是两种产品阿
我今天问了一下家中长辈，他们的印象是传统台湾人真的很少喝豆浆。不是没有，只是不
是经常的选项。
好像以前早餐店还会分外省跟本省的，外省的早餐不会有米浆，本省的早餐不会有豆浆。
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1F：推 moslaa: 我把中研院开放的日记细看过相关段落一次， 04/15 09:44
2F：→ moslaa: 结论也是，当时有豆浆，但不太算正餐选项， 04/15 09:45
3F：→ moslaa: 比较像补品或是嗜好品(类似今日珍珠奶茶)， 04/15 09:47
4F：→ moslaa: 那什麽时候变正餐选项呢？好像是光华杂志(政府刊物) 04/15 09:48
5F：推 moslaa: 的说法，就威廉波特棒球时代，国人半夜守着电视看中华 04/15 09:50
6F：→ moslaa: 小将打棒球的越洋转播，等到比赛结束，天也快亮 04/15 09:51
7F：→ moslaa: 刚好要吃早餐了，然後外省人开的早餐店，看到这个商机 04/15 09:52
8F：→ moslaa: 就... 这时早餐可选吃 豆浆油条烧饼 的习惯才 04/15 09:54
9F：→ moslaa: 逐渐在台湾形成。 04/15 09:54
10F：推 overno: 这种早餐店，宵夜时段人潮比早上还多 04/15 10:31
11F：→ overno: 台湾人也没不喜欢豆浆的黄豆味 04/15 10:32
12F：→ overno: 豆浆便宜又高蛋白也是好东西 04/15 10:33
14F：→ overno: 但男生喝要节制 04/15 10:34
15F：→ saram: 午夜吃豆浆是最近十几年的事.以前吃豆浆都在清晨时段. 04/15 10:36
16F：→ saram: 而且,配豆浆的一个食品是烧饼+油条. 04/15 10:37
17F：→ saram: 现在油条不是现炸,味如嚼蜡,所以渐不受欢迎. 04/15 10:39
18F：→ saram: 早餐店有米浆与豆浆同时存在.但不可能没豆浆. 04/15 10:40
19F：→ saram: 除非小加盟店,一律用瓶装饮料(有冷热别),那都有现做汉堡与 04/15 10:42
20F：→ saram: 蛋饼. 04/15 10:42
21F：推 overno: 现代豆浆工厂产能开下去，他黄豆用进口价买比小店批发价便 04/15 10:43
22F：→ overno: 宜，自动化设备省人工 04/15 10:43
23F：→ saram: 其实我们吃惯台式豆浆,那股味道没甚麽妨碍. 04/15 10:44
24F：→ saram: 豆浆食品工厂是生产线,能冷藏在容器中运送到各地传统早餐店 04/15 10:45
25F：→ saram: 小店没工夫磨豆子.也不炸油条了. 04/15 10:46
26F：→ saram: 时代毕竟不同了. 04/15 10:47
27F：→ moslaa: 这麽说，我家巷口那家店，还满有坚持嘛！ 04/15 11:26
28F：→ moslaa: 我确定它还在自己做豆浆，至於油条... 04/15 11:27
29F：→ moslaa: "感觉‘’也是自己做。感觉啦，这比较不确定 04/15 11:27
30F：→ moslaa: 水煎包我确定它也是自己做。 04/15 11:28
31F：→ A6: 一个豆浆 已经到中研院了 各位很棒喔(真诚) 04/15 15:03
32F：→ A6: 有本有根据的来讨论 棒棒搭 04/15 15:04
33F：→ A6: BTW他说的早餐店没有豆浆 应该是咸豆浆 咸豆浆很多地方没有 04/15 16:19
34F：→ A6: 我猜的 04/15 16:20
35F：→ saram: 炸油条很麻烦,要抽风机,卖量不大还是向专业的买. 04/18 16:59
36F：→ saram: 我很久没吃到热腾腾刚起锅的油条. 04/18 17:00
37F：→ A6: 不用啦 那是环保法规而已 04/18 17:13
38F：→ A6: 没有那麽麻烦 直接丢下去就好了 04/18 17:13
39F：→ A6: 我以前的兴趣就是看人炸油条 04/18 17:14
40F：→ saram: 要大量的沙拉油,但是客人太少也炸不了几只,多浪费. 04/18 17:23
41F：→ saram: 油是不能回收再用的.这是很老的环保梗. 04/18 17:24
42F：→ A6: 可以回收 不是沙拉油 有一种油炸高温用油 04/18 17:49
43F：→ A6: 那是自己家炸得不回收 外面商家的都会回收 04/18 17:49
44F：→ A6: 你可以直接去文藻对面的餐饮工会看 他厨房前後 就有两个大缸 04/18 17:50
45F：→ A6: 专门回收 重复使用油炸油 04/18 17:51