作者mshuang (竹碳烏龍)
看板historia
標題Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?
時間Sat Apr 8 04:13:50 2023
※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之銘言：
: 推 Aotearoa: 日本人來到台灣看到早餐店的豆漿，他會說這是「豆乳」 04/07 17:47
: → Aotearoa: 視為同樣的東西沒問題啊 04/07 17:48
: → Aotearoa: 還是有人會說：不，看起來很像，但加熱跟過濾順序不一樣 04/07 17:52
: → Aotearoa: 所以這杯不是日本的豆乳，而是台灣的豆漿。？？？ 04/07 17:53
: → Aotearoa: 搞這麼麻煩？他可能一臉問號你在說啥？ 04/07 17:53
可問題是豆奶和豆漿是兩種東西啊....
台灣人講的豆乳是指豆腐乳
豆漿在台灣人的講法是豆奶和牛奶的奶字同音
但問題在於豆奶和豆漿本身就是兩種不同的東西啊
日據時期黃豆主要是作為蛋白質的補充，也就是獸肉和魚肉的替代品
黃豆因為殘油過多所以會有一種味道直接食用很不受親睞
日本將其研發成為豆粉加入糕點麵粉中作為替代品，成效據說很好
而大豆在台灣當時主要用途是醬菜、醬油、豆腐，豆渣則作為畜牧的補充
原因是當時研究表示牛奶是很好的補充品，一錢的預防勝過百元的治療
其他則是煉乳高檔的鷹牌煉乳其實在台灣富貴人家是家中都有一罐當作營養補充品
牛乳也是給上層階級使用
另外前面那三錢到四錢的價格很貴的說，1909年台北日人每天花費是55.5錢台灣人花費
是30.2錢
食品花費分別為40.5和15.2錢，4錢相當於十分之一的消費了
但問題其實在我們當年喝的豆奶和豆漿本身就是兩種產品阿
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1F：推 moslaa: 不好意思，但依英文維基對 Soy milk 的說明 04/08 04:17
2F：→ moslaa: 收回上句 04/08 04:19
3F：→ moslaa: 英文維基對豆奶的解釋是，豆漿加入乳製品而成。 04/08 04:19
4F：→ Aotearoa: 豆奶跟豆漿是不同東西？ 04/08 16:43
5F：推 moslaa: 目前市面上有一款鋁箔包飲料 04/08 17:03
6F：→ moslaa: 叫(統一)蜜豆奶，我很確定喝的味道不是豆漿 04/08 17:05
7F：→ A6: 至少我個人喝過的感覺豆漿和豆奶 好像有點差別 04/08 17:05
8F：推 Aotearoa: 查了一下，好像真的不同，對不起 04/08 17:05
9F：→ Aotearoa: 難道我從小到大，都把兩者混同為一？不是只有我這樣吧？ 04/08 17:07
10F：→ Aotearoa: 回到日文豆乳與中文豆漿的問題，我的話是會當成一樣吧 04/08 17:08
11F：→ Aotearoa: 要解釋有點複雜 04/08 17:08
12F：推 zeumax: 大多人都當成一樣,不過蜜豆奶受小孩歡迎程度大於一般豆漿 04/08 22:57
13F：→ A6: 其實糖加多了了 喝起來都差不多 但是中等糖量的時候喝得出來 04/08 23:06
14F：→ A6: 而且以前的豆漿 還會稍微有點渣 04/08 23:06
15F：→ A6: 顏色也稍微有點差別 04/08 23:07
16F：推 A6: 其實不知道也很正常 因為每個人在意的點不一樣 04/08 23:11
17F：→ saram: 我們現在喝的百分百是美國品種黃豆為原料的豆漿了. 04/09 01:35
18F：→ saram: 不過烹調技術不同.軍隊的豆漿比較難喝. 04/09 01:35
19F：→ A6: 還有豆漿會焦 特別是一些早餐店的 所以喝得出來 04/09 12:25
20F：推 overno: 豆漿有渣或是有焦味，大多是生產機器比較原始的關係 04/09 12:52
21F：推 overno: 現代工廠有高級過濾設備濾渣，再用類似鮮奶殺菌的方式加 04/09 12:53
22F：→ overno: 熱豆漿，條件設好比較沒焦味 04/09 12:54
23F：→ overno: 補充一下，用UHT方式高溫殺菌的鮮奶，會有濃醇香的味道 04/09 12:55
24F：→ saram: 古代吃豆漿或豆製品要石磨過磨,紗布濾,很費工的. 04/09 21:29
25F：→ saram: 吃米家族很少有石磨.吃麥的倒是很需要. 04/09 21:30
26F：推 Aotearoa: 要做粿就要石磨啊，不會很少見吧 04/09 21:51
27F：→ saram: 台灣的磨豆機器很早就商品化,因為馬達普及廉價,商店自己磨 04/10 00:46
28F：→ saram: 豆子.早餐店很辛苦,只是現在直接叫中盤送來凍著,煮一下就 04/10 00:47
29F：→ saram: 供應給顧客了.所以大者恆大,小規模的幹脆放棄製作. 04/10 00:48
30F：→ saram: 在市區裡看得到石磨嗎? 04/10 00:49
31F：推 overno: 小型磨豆機跟工廠的大型磨豆機及過濾設備相比，完全兩種東 04/10 10:21
32F：→ overno: 西 04/10 10:22
33F：推 Aotearoa: → saram: 吃米家族很少有石磨 04/10 17:39
34F：→ Aotearoa: 我說要做粿就有石磨 04/10 17:41
35F：→ Aotearoa: 你又限縮到：→ saram: 在市區裡看得到石磨嗎? 04/10 17:41
36F：→ Aotearoa: 話都給你說就好了 04/10 17:42
37F：→ Aotearoa: 我家是吃米家族，以前要做粿，所以有石磨 04/10 17:42
38F：→ Aotearoa: 怎麼看都不會很少見啊 04/10 17:43
39F：→ saram: 我好像小時候看過一個,也沒用的.小家庭多,自己磨當然不划算 04/11 02:03