作者mshuang (竹碳乌龙)
看板historia
标题Re: [请益] 日本时代台湾人喝豆浆吗?
时间Sat Apr 8 04:13:50 2023
※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之铭言：
: 推 Aotearoa: 日本人来到台湾看到早餐店的豆浆，他会说这是「豆乳」 04/07 17:47
: → Aotearoa: 视为同样的东西没问题啊 04/07 17:48
: → Aotearoa: 还是有人会说：不，看起来很像，但加热跟过滤顺序不一样 04/07 17:52
: → Aotearoa: 所以这杯不是日本的豆乳，而是台湾的豆浆。？？？ 04/07 17:53
: → Aotearoa: 搞这麽麻烦？他可能一脸问号你在说啥？ 04/07 17:53
可问题是豆奶和豆浆是两种东西啊....
台湾人讲的豆乳是指豆腐乳
豆浆在台湾人的讲法是豆奶和牛奶的奶字同音
但问题在於豆奶和豆浆本身就是两种不同的东西啊
日据时期黄豆主要是作为蛋白质的补充，也就是兽肉和鱼肉的替代品
黄豆因为残油过多所以会有一种味道直接食用很不受亲睐
日本将其研发成为豆粉加入糕点面粉中作为替代品，成效据说很好
而大豆在台湾当时主要用途是酱菜、酱油、豆腐，豆渣则作为畜牧的补充
原因是当时研究表示牛奶是很好的补充品，一钱的预防胜过百元的治疗
其他则是炼乳高档的鹰牌炼乳其实在台湾富贵人家是家中都有一罐当作营养补充品
牛乳也是给上层阶级使用
另外前面那三钱到四钱的价格很贵的说，1909年台北日人每天花费是55.5钱台湾人花费
是30.2钱
食品花费分别为40.5和15.2钱，4钱相当於十分之一的消费了
但问题其实在我们当年喝的豆奶和豆浆本身就是两种产品阿
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1F：推 moslaa: 不好意思，但依英文维基对 Soy milk 的说明 04/08 04:17
2F：→ moslaa: 收回上句 04/08 04:19
3F：→ moslaa: 英文维基对豆奶的解释是，豆浆加入乳制品而成。 04/08 04:19
4F：→ Aotearoa: 豆奶跟豆浆是不同东西？ 04/08 16:43
5F：推 moslaa: 目前市面上有一款铝箔包饮料 04/08 17:03
6F：→ moslaa: 叫(统一)蜜豆奶，我很确定喝的味道不是豆浆 04/08 17:05
7F：→ A6: 至少我个人喝过的感觉豆浆和豆奶 好像有点差别 04/08 17:05
8F：推 Aotearoa: 查了一下，好像真的不同，对不起 04/08 17:05
9F：→ Aotearoa: 难道我从小到大，都把两者混同为一？不是只有我这样吧？ 04/08 17:07
10F：→ Aotearoa: 回到日文豆乳与中文豆浆的问题，我的话是会当成一样吧 04/08 17:08
11F：→ Aotearoa: 要解释有点复杂 04/08 17:08
12F：推 zeumax: 大多人都当成一样,不过蜜豆奶受小孩欢迎程度大於一般豆浆 04/08 22:57
13F：→ A6: 其实糖加多了了 喝起来都差不多 但是中等糖量的时候喝得出来 04/08 23:06
14F：→ A6: 而且以前的豆浆 还会稍微有点渣 04/08 23:06
15F：→ A6: 颜色也稍微有点差别 04/08 23:07
16F：推 A6: 其实不知道也很正常 因为每个人在意的点不一样 04/08 23:11
17F：→ saram: 我们现在喝的百分百是美国品种黄豆为原料的豆浆了. 04/09 01:35
18F：→ saram: 不过烹调技术不同.军队的豆浆比较难喝. 04/09 01:35
19F：→ A6: 还有豆浆会焦 特别是一些早餐店的 所以喝得出来 04/09 12:25
20F：推 overno: 豆浆有渣或是有焦味，大多是生产机器比较原始的关系 04/09 12:52
21F：推 overno: 现代工厂有高级过滤设备滤渣，再用类似鲜奶杀菌的方式加 04/09 12:53
22F：→ overno: 热豆浆，条件设好比较没焦味 04/09 12:54
23F：→ overno: 补充一下，用UHT方式高温杀菌的鲜奶，会有浓醇香的味道 04/09 12:55
24F：→ saram: 古代吃豆浆或豆制品要石磨过磨,纱布滤,很费工的. 04/09 21:29
25F：→ saram: 吃米家族很少有石磨.吃麦的倒是很需要. 04/09 21:30
26F：推 Aotearoa: 要做粿就要石磨啊，不会很少见吧 04/09 21:51
27F：→ saram: 台湾的磨豆机器很早就商品化,因为马达普及廉价,商店自己磨 04/10 00:46
28F：→ saram: 豆子.早餐店很辛苦,只是现在直接叫中盘送来冻着,煮一下就 04/10 00:47
29F：→ saram: 供应给顾客了.所以大者恒大,小规模的干脆放弃制作. 04/10 00:48
30F：→ saram: 在市区里看得到石磨吗? 04/10 00:49
31F：推 overno: 小型磨豆机跟工厂的大型磨豆机及过滤设备相比，完全两种东 04/10 10:21
32F：→ overno: 西 04/10 10:22
33F：推 Aotearoa: → saram: 吃米家族很少有石磨 04/10 17:39
34F：→ Aotearoa: 我说要做粿就有石磨 04/10 17:41
35F：→ Aotearoa: 你又限缩到：→ saram: 在市区里看得到石磨吗? 04/10 17:41
36F：→ Aotearoa: 话都给你说就好了 04/10 17:42
37F：→ Aotearoa: 我家是吃米家族，以前要做粿，所以有石磨 04/10 17:42
38F：→ Aotearoa: 怎麽看都不会很少见啊 04/10 17:43
39F：→ saram: 我好像小时候看过一个,也没用的.小家庭多,自己磨当然不划算 04/11 02:03