作者leptoneta (台湾高山族自治区书记)
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標題Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?
時間Fri Apr 7 16:59:52 2023
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美援、農復會與1950年代臺灣的飲食營養措施—以美援相關檔案為中心
1950年底，陸軍總司令孫立人向農復會美籍委員穆懿爾（Dr. Raymond T.Moyer）談及，
訓練中之士兵受訓期間常感飢餓，是否糙米食用不足所致。穆懿爾認為應 該不是米食數
量問題，而是副食太少，以致膳食中缺乏蛋白質、脂肪、礦物質 及維生素，建議將部分
米食改為其他食品。
就試驗的執行狀況，參加此次營養試驗者，包含士兵15,152人、市民800人，總計15,952
人。其中，成人每人每天食用黃豆100克，歷時80至90天；少年每人每天食用黃豆50至65
克，歷時150-160天。
發現黃豆副食可供給大量蛋白質，代替以往之大米；每100克黃豆副食，可節省65克大米
。而且，士兵每日食進之脂肪從4.6克，上升至62.5克。體重與身高同樣有顯著的進步，
士兵有86%體重增加，平均增加8-12磅（3.6–5.5公斤），對少年的影響更顯著，體重和
身高都有顯著增加。此外，受試者視力亦有變化，即試驗前有半數士兵視力不正常，證明
缺乏維生素A；經黃豆試食之後，其中43%視力顯著進步。二是試驗的發現對軍糧的正面影
響：黃豆副食對士兵健康與士氣影響甚大，士兵於操練後不再感覺飢餓疲勞。
上述可推測在光復初期 台灣人沒有固定食用豆製品的習慣
國軍也沒有食用豆製品的習慣
可能也是美援的黃豆所創造出來的飲食文化
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1F：→ A6: 國軍倒是有啦 我給你看個有趣的東西 04/07 17:17
3F：推 A6: 先看上面那個 再看下面那個 04/07 17:24
5F：→ A6: 所以我覺得 可能還是要看哪邊的國軍 XDD 04/07 17:25
6F：→ leptoneta: 當然是來台之後 04/07 17:28
7F：推 moslaa: 第一個影片，我看了笑出來，戰場上，真的會急中生智 04/07 17:28
8F：→ moslaa: 記得明清戰爭，也是有人突然想到，把棉被點火後，從 04/07 17:29
9F：→ moslaa: 從城牆往下丟，也能燒死一堆敵兵 04/07 17:29
10F：→ leptoneta: 中國東北地區是大豆產地 連日本人都知道 04/07 17:31
11F：→ A6: 你講 國軍 黃豆 我馬上想到這個 XDDD 04/07 17:32
12F：→ saram: 抗日老歌松花江上有"大豆高粱".當年日本商社應該有投資生產 04/08 03:13
13F：→ saram: 日本人也吃豆腐的.起鍋就上桌熱熱吃了. 04/08 03:15
14F：→ saram: 現代人會讓豆腐冷卻,再一次料理. 04/08 03:16
15F：→ saram: 我小時候吃法是冷食,上面放醬油膏,柴魚絲,蒜末...搗碎一起 04/08 03:17
16F：→ saram: 吃. 04/08 03:17
17F：→ saram: 不知道這是否日本吃法? 04/08 03:18