作者leptoneta (台湾高山族自治区书记)
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标题Re: [请益] 日本时代台湾人喝豆浆吗?
时间Fri Apr 7 16:59:52 2023
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美援、农复会与1950年代台湾的饮食营养措施—以美援相关档案为中心
1950年底，陆军总司令孙立人向农复会美籍委员穆懿尔（Dr. Raymond T.Moyer）谈及，
训练中之士兵受训期间常感饥饿，是否糙米食用不足所致。穆懿尔认为应 该不是米食数
量问题，而是副食太少，以致膳食中缺乏蛋白质、脂肪、矿物质 及维生素，建议将部分
米食改为其他食品。
就试验的执行状况，参加此次营养试验者，包含士兵15,152人、市民800人，总计15,952
人。其中，成人每人每天食用黄豆100克，历时80至90天；少年每人每天食用黄豆50至65
克，历时150-160天。
发现黄豆副食可供给大量蛋白质，代替以往之大米；每100克黄豆副食，可节省65克大米
。而且，士兵每日食进之脂肪从4.6克，上升至62.5克。体重与身高同样有显着的进步，
士兵有86%体重增加，平均增加8-12磅（3.6–5.5公斤），对少年的影响更显着，体重和
身高都有显着增加。此外，受试者视力亦有变化，即试验前有半数士兵视力不正常，证明
缺乏维生素A；经黄豆试食之後，其中43%视力显着进步。二是试验的发现对军粮的正面影
响：黄豆副食对士兵健康与士气影响甚大，士兵於操练後不再感觉饥饿疲劳。
上述可推测在光复初期 台湾人没有固定食用豆制品的习惯
国军也没有食用豆制品的习惯
可能也是美援的黄豆所创造出来的饮食文化
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1F：→ A6: 国军倒是有啦 我给你看个有趣的东西 04/07 17:17
3F：推 A6: 先看上面那个 再看下面那个 04/07 17:24
5F：→ A6: 所以我觉得 可能还是要看哪边的国军 XDD 04/07 17:25
6F：→ leptoneta: 当然是来台之後 04/07 17:28
7F：推 moslaa: 第一个影片，我看了笑出来，战场上，真的会急中生智 04/07 17:28
8F：→ moslaa: 记得明清战争，也是有人突然想到，把棉被点火後，从 04/07 17:29
9F：→ moslaa: 从城墙往下丢，也能烧死一堆敌兵 04/07 17:29
10F：→ leptoneta: 中国东北地区是大豆产地 连日本人都知道 04/07 17:31
11F：→ A6: 你讲 国军 黄豆 我马上想到这个 XDDD 04/07 17:32
12F：→ saram: 抗日老歌松花江上有"大豆高粱".当年日本商社应该有投资生产 04/08 03:13
13F：→ saram: 日本人也吃豆腐的.起锅就上桌热热吃了. 04/08 03:15
14F：→ saram: 现代人会让豆腐冷却,再一次料理. 04/08 03:16
15F：→ saram: 我小时候吃法是冷食,上面放酱油膏,柴鱼丝,蒜末...捣碎一起 04/08 03:17
16F：→ saram: 吃. 04/08 03:17
17F：→ saram: 不知道这是否日本吃法? 04/08 03:18