作者ostracize (bucolic)
看板historia
標題[請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?
時間Mon Apr 3 19:54:35 2023
我查台灣總督府編纂的台日大辭典，只有bi2-lin/leng/ni=華語的米漿，
沒有tau7-ni/lin/leng=華語的豆漿。
請問喝豆漿的習慣是不是戰後外省人帶進來的?
請問日本時代台灣人喝豆漿嗎?
台日大辭典收錄了tau7-chiuN豆漿，但是我在台灣生活了五十多年，
從來沒有聽人使用過。
台日大辭典另外收錄了豆乳tau7-ju2(廈門)/ji2(漳州)=華語的豆腐乳
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台日大辭典查詢(1931年上卷，1932年下卷)
http://taigi.fhl.net/dict/
1913年甘為霖廈門音新字典查詢
http://taigi.fhl.net/dick/
教育部臺灣閩南語常用詞辭典
http://twblg.dict.edu.tw/
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1F：推 Aotearoa: tau7-chiuN 豆漿 是不是指做豆腐時把黃豆磨成漿的那個? 04/03 20:31
2F：→ Aotearoa: 但是做豆腐用的，不是喝的那種豆漿 04/03 20:32
4F：→ zeumax: 無論如何，肯定是沒有現在普及，一是煮豆漿其實還很麻煩的 04/03 21:10
5F：→ zeumax: ，日本也有做豆腐吃的習慣，但喝豆漿也確實較少 04/03 21:10
6F：→ zeumax: 現代經常喝豆漿，也確實是外省文化影響結果，但這不會代表 04/03 21:11
7F：→ zeumax: 過去就完全不碰 04/03 21:11
8F：→ zeumax: 福建也有歷史悠久的各類黃豆製品，包括豆漿相關。 04/03 21:12
9F：→ skytank: 重點不在豆漿，而是大豆在日據時代到底多少平民可以負擔 04/04 00:17
10F：→ skytank: 現在因為有外國黃豆進口，讓現在人覺得豆製品很普遍 04/04 00:19
11F：→ skytank: 就像雞蛋一樣，好像早餐加個蛋是理所當然的 04/04 00:19
12F：→ skytank: 豆漿能普及最大功臣還是美國戰後糧食物資大量的援助台灣 04/04 00:21
13F：→ saram: 豆腐與豆漿豆皮同是大豆研磨/濾渣後煮的,要不要做豆漿一念 04/04 00:23
14F：→ saram: 之間. 04/04 00:23
15F：推 overno: 黃豆》泡水榨汁〉豆漿》加凝固劑〉豆花》碎花倒布袋中加 04/05 00:13
16F：→ overno: 壓脫水〉豆腐》繼續脫水〉豆乾 04/05 00:13
17F：→ overno: 簡單的製程是這樣，但關鍵是黃豆 04/05 00:14
18F：→ overno: 日據時代，日本的物資範圍區少黃豆，二戰後則是有便宜又大 04/05 00:15
19F：→ overno: 量的北美大豆；所以重點不是外省人，而是有北美大豆 04/05 00:15
20F：→ overno: 台灣每年進口超多北美大豆，還有大豆油與脫脂大豆片供飼 04/05 00:16
21F：→ overno: 料 04/05 00:16
22F：推 overno: 上面說錯，是進口大豆榨油得脫脂大豆當飼料 04/05 00:18
23F：→ overno: 所以大豆油的食品業會兼賣飼料 04/05 00:18
24F：推 overno: 像牛肉麵不是外省人美食，而是北美小麥加美牛的組合產物 04/05 00:21
25F：推 overno: 台灣牛則是做 台南牛肉湯與 牛肉滷肉飯 04/05 00:25
26F：→ A6: 我覺得豆漿 當初是為了不浪費而被發明出來的 04/05 11:45
27F：→ A6: 和現在當飲料應該還是差很多的 04/05 11:45
28F：推 iamoldtwo: 我在看蕭湘居士的書寫道，他那時因為軍中沒錢買肉☺ 04/05 18:30
29F：→ iamoldtwo: 所以大量使用豆漿豆腐☺ 04/05 18:31
30F：推 catking015: 跟外省人脫不了關係的，有原料是一回事，但怎麼吃是 04/05 23:43
31F：→ catking015: 另一回事。如果單純只有美牛跟小麥，怎麼不是全台流 04/05 23:43
32F：→ catking015: 行吃漢堡，而是變成吃牛肉麵，這就是文化的影響。 04/05 23:43
33F：推 moslaa: 我長大後，有天突然醒悟，其實很多食品的出現 04/07 13:15
34F：→ moslaa: 是因為原始材料不易長久保存，尤其古代沒有冰箱 04/07 13:15
35F：→ moslaa: 更沒有食品防腐劑 (防屍體腐敗的，應該都不能吃吧) 04/07 13:16
36F：→ moslaa: 所以要把原始材料轉成可以長久保存的形式 04/07 13:16
37F：→ moslaa: 比如，牛奶轉成乳酪，肉轉成臘肉乾 04/07 13:17
38F：→ moslaa: 魚醃製起來。 04/07 13:18
39F：→ moslaa: 但從這角度，豆漿有比豆子本身好保存嗎， 04/07 13:19
40F：推 moslaa: 我猜，豆漿最早可能是某種豆類食物比如豆乾的中間產物 04/07 13:32
41F：→ moslaa: 古人發現這中間產物也滿好喝，所以就變成正式飲品 04/07 13:40
42F：推 amyvivian: 比較好奇，中國哪個地區流行喝豆漿、城市還是鄉村更流 04/07 16:34
43F：→ amyvivian: 行？ 04/07 16:34
44F：推 A6: 樓上 因為商品化了 很多地方都有塑封的豆漿 04/07 18:18
45F：→ A6: 我喝過現裝的除了餐廳 大概是蘭州巷子裡早餐看過 04/07 18:19
46F：→ A6: 拿塑膠袋裝的 04/07 18:19
47F：→ amyvivian: 不是現在的中國，是相對應用台灣被日本統治時代的中國 04/07 20:50
※ 編輯: ostracize (118.167.67.1 臺灣), 04/07/2023 22:12:01