作者ostracize (bucolic)
看板historia
标题[请益] 日本时代台湾人喝豆浆吗?
时间Mon Apr 3 19:54:35 2023
我查台湾总督府编纂的台日大辞典，只有bi2-lin/leng/ni=华语的米浆，
没有tau7-ni/lin/leng=华语的豆浆。
请问喝豆浆的习惯是不是战後外省人带进来的?
请问日本时代台湾人喝豆浆吗?
台日大辞典收录了tau7-chiuN豆浆，但是我在台湾生活了五十多年，
从来没有听人使用过。
台日大辞典另外收录了豆乳tau7-ju2(厦门)/ji2(漳州)=华语的豆腐乳
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台日大辞典查询(1931年上卷，1932年下卷)
http://taigi.fhl.net/dict/
1913年甘为霖厦门音新字典查询
http://taigi.fhl.net/dick/
教育部台湾闽南语常用词辞典
http://twblg.dict.edu.tw/
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1F：推 Aotearoa: tau7-chiuN 豆浆 是不是指做豆腐时把黄豆磨成浆的那个? 04/03 20:31
2F：→ Aotearoa: 但是做豆腐用的，不是喝的那种豆浆 04/03 20:32
4F：→ zeumax: 无论如何，肯定是没有现在普及，一是煮豆浆其实还很麻烦的 04/03 21:10
5F：→ zeumax: ，日本也有做豆腐吃的习惯，但喝豆浆也确实较少 04/03 21:10
6F：→ zeumax: 现代经常喝豆浆，也确实是外省文化影响结果，但这不会代表 04/03 21:11
7F：→ zeumax: 过去就完全不碰 04/03 21:11
8F：→ zeumax: 福建也有历史悠久的各类黄豆制品，包括豆浆相关。 04/03 21:12
9F：→ skytank: 重点不在豆浆，而是大豆在日据时代到底多少平民可以负担 04/04 00:17
10F：→ skytank: 现在因为有外国黄豆进口，让现在人觉得豆制品很普遍 04/04 00:19
11F：→ skytank: 就像鸡蛋一样，好像早餐加个蛋是理所当然的 04/04 00:19
12F：→ skytank: 豆浆能普及最大功臣还是美国战後粮食物资大量的援助台湾 04/04 00:21
13F：→ saram: 豆腐与豆浆豆皮同是大豆研磨/滤渣後煮的,要不要做豆浆一念 04/04 00:23
14F：→ saram: 之间. 04/04 00:23
15F：推 overno: 黄豆》泡水榨汁〉豆浆》加凝固剂〉豆花》碎花倒布袋中加 04/05 00:13
16F：→ overno: 压脱水〉豆腐》继续脱水〉豆乾 04/05 00:13
17F：→ overno: 简单的制程是这样，但关键是黄豆 04/05 00:14
18F：→ overno: 日据时代，日本的物资范围区少黄豆，二战後则是有便宜又大 04/05 00:15
19F：→ overno: 量的北美大豆；所以重点不是外省人，而是有北美大豆 04/05 00:15
20F：→ overno: 台湾每年进口超多北美大豆，还有大豆油与脱脂大豆片供饲 04/05 00:16
21F：→ overno: 料 04/05 00:16
22F：推 overno: 上面说错，是进口大豆榨油得脱脂大豆当饲料 04/05 00:18
23F：→ overno: 所以大豆油的食品业会兼卖饲料 04/05 00:18
24F：推 overno: 像牛肉面不是外省人美食，而是北美小麦加美牛的组合产物 04/05 00:21
25F：推 overno: 台湾牛则是做 台南牛肉汤与 牛肉卤肉饭 04/05 00:25
26F：→ A6: 我觉得豆浆 当初是为了不浪费而被发明出来的 04/05 11:45
27F：→ A6: 和现在当饮料应该还是差很多的 04/05 11:45
28F：推 iamoldtwo: 我在看萧湘居士的书写道，他那时因为军中没钱买肉☺ 04/05 18:30
29F：→ iamoldtwo: 所以大量使用豆浆豆腐☺ 04/05 18:31
30F：推 catking015: 跟外省人脱不了关系的，有原料是一回事，但怎麽吃是 04/05 23:43
31F：→ catking015: 另一回事。如果单纯只有美牛跟小麦，怎麽不是全台流 04/05 23:43
32F：→ catking015: 行吃汉堡，而是变成吃牛肉面，这就是文化的影响。 04/05 23:43
33F：推 moslaa: 我长大後，有天突然醒悟，其实很多食品的出现 04/07 13:15
34F：→ moslaa: 是因为原始材料不易长久保存，尤其古代没有冰箱 04/07 13:15
35F：→ moslaa: 更没有食品防腐剂 (防屍体腐败的，应该都不能吃吧) 04/07 13:16
36F：→ moslaa: 所以要把原始材料转成可以长久保存的形式 04/07 13:16
37F：→ moslaa: 比如，牛奶转成乳酪，肉转成腊肉乾 04/07 13:17
38F：→ moslaa: 鱼腌制起来。 04/07 13:18
39F：→ moslaa: 但从这角度，豆浆有比豆子本身好保存吗， 04/07 13:19
40F：推 moslaa: 我猜，豆浆最早可能是某种豆类食物比如豆乾的中间产物 04/07 13:32
41F：→ moslaa: 古人发现这中间产物也满好喝，所以就变成正式饮品 04/07 13:40
42F：推 amyvivian: 比较好奇，中国哪个地区流行喝豆浆、城市还是乡村更流 04/07 16:34
43F：→ amyvivian: 行？ 04/07 16:34
44F：推 A6: 楼上 因为商品化了 很多地方都有塑封的豆浆 04/07 18:18
45F：→ A6: 我喝过现装的除了餐厅 大概是兰州巷子里早餐看过 04/07 18:19
46F：→ A6: 拿塑胶袋装的 04/07 18:19
47F：→ amyvivian: 不是现在的中国，是相对应用台湾被日本统治时代的中国 04/07 20:50
※ 编辑: ostracize (118.167.67.1 台湾), 04/07/2023 22:12:01