作者skytank (牛奶曼士德)
看板historia
標題Re: [疑問] 為什麼生魚片會被認為是日本菜?
時間Wed Jan 14 17:49:50 2009
※ 引述《sixty0902 (熊吉君)》之銘言：
: 一般來說，說到生魚片大家第一個想到的國家，應該都是日本吧?
: 但是中國不是更早就有，而且歷朝以來都一直有吃生魚片的習慣阿?
: 甚至中國還有"鱠"字來形容生魚片，那麼為什麼生魚片不是中國菜，反而是變成是日本
: 菜呢?
漢堡是馬爾札人的夾肉麵包，源自於東歐，可是我們今天都認為是美國
其實科學人雜誌有提到，生魚片在日本其實只是早期沿海漁民的粗鄙食物
漁民不會刻意去料理，以及時方便為主軸
要到了近代冷凍技術的發明，日本才普及這種吃法，其實吃生魚在早期日本
只有漁民才會這樣吃
中國為啥不會強調吃生魚片呢，這就是中國氣候和地理迥異於日本的緣故
日本是個氣候溫和的海洋國家，重點是恰好位於世界可食用魚類的魚場上
魚鮮來源多樣而且豐富，有了新鮮的食物的地域國家，食性往往崇尚原味
料理手法以簡單自然為主，自然而然日本料理以生冷居多
中國可不一樣了，中國是乾燥極端的大陸型氣候，食物來源非常不穩定
內陸的人吃鹽都有問題了何況是海魚海產，而內陸的魚鮮來自湖泊和江河
的淡水魚，
淡水魚
1.腥味重:沒有繁複的料理難以入口，何況生食
2.寄生蟲多:淡水魚的寄生蟲會造成人類健康上的威脅
3.來源稀少:只有有錢人才有比較多的機會吃到新鮮魚，(EX:長鋏歸來兮~食無魚)
4.不穩定:嚴冬之際來源缺乏(不要跟我扯什麼挖冰洞釣魚和臥冰求鯉這種事)
一般平民能吃到醃製的魚和魚乾就已經感謝天公伯了，哪有得嫌?
其實中國不吃生魚片其實是對的，早期交通不便冷凍技術缺乏
捕獲魚不立即處理立刻會腐敗發臭......
那種黏滿蒼蠅都是屍水的魚你會想去吃生魚片嗎?
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◆ From: 61.230.182.36
1F：推 oldfatcat:這你得跟陳元龍說 （茶） 01/14 17:58
2F：推 Morisato:漢堡不是號稱是韃靼人發明的.. 01/14 18:46
3F：推 deathwomen:對啊我也以為是蒙古人 @@ 01/14 18:48
4F：→ deathwomen:呃，好像兩者是差不多的？ 01/14 18:49
5F：推 MRZ:嚴格來說,韃靼跟蒙古還是兩個不同的族群 01/14 19:13
6F：推 yester:生魚至少到宋代都很流行，中國南方或這你要說是南蠻長期都 01/14 20:40
7F：推 yester:是生吃魚肉的，宋代以後才逐漸熟食魚肉(無論淡水鹹水) 01/14 20:41
8F：→ skytank:古代南方就盛行血吸蟲病.....這在古籍上就有症狀的描述 01/14 21:42
9F：→ skytank:從健康或處理問題，都不適合生食的條件 01/14 21:45
10F：推 rssai:華佗：陳登大人的胃中....(還是別生吃淡水魚的生魚片啊) 01/14 23:12
11F：推 oldfatcat: 陳登大人的胃中.... 01/14 23:33
12F：推 cation:糾竟~陳登大人的胃中藏著什麼不可告人的.... 01/16 00:11