作者skytank (牛奶曼士德)
看板historia
标题Re: [疑问] 为什麽生鱼片会被认为是日本菜?
时间Wed Jan 14 17:49:50 2009
※ 引述《sixty0902 (熊吉君)》之铭言：
: 一般来说，说到生鱼片大家第一个想到的国家，应该都是日本吧?
: 但是中国不是更早就有，而且历朝以来都一直有吃生鱼片的习惯阿?
: 甚至中国还有"鱠"字来形容生鱼片，那麽为什麽生鱼片不是中国菜，反而是变成是日本
: 菜呢?
汉堡是马尔札人的夹肉面包，源自於东欧，可是我们今天都认为是美国
其实科学人杂志有提到，生鱼片在日本其实只是早期沿海渔民的粗鄙食物
渔民不会刻意去料理，以及时方便为主轴
要到了近代冷冻技术的发明，日本才普及这种吃法，其实吃生鱼在早期日本
只有渔民才会这样吃
中国为啥不会强调吃生鱼片呢，这就是中国气候和地理迥异於日本的缘故
日本是个气候温和的海洋国家，重点是恰好位於世界可食用鱼类的鱼场上
鱼鲜来源多样而且丰富，有了新鲜的食物的地域国家，食性往往崇尚原味
料理手法以简单自然为主，自然而然日本料理以生冷居多
中国可不一样了，中国是乾燥极端的大陆型气候，食物来源非常不稳定
内陆的人吃盐都有问题了何况是海鱼海产，而内陆的鱼鲜来自湖泊和江河
的淡水鱼，
淡水鱼
1.腥味重:没有繁复的料理难以入口，何况生食
2.寄生虫多:淡水鱼的寄生虫会造成人类健康上的威胁
3.来源稀少:只有有钱人才有比较多的机会吃到新鲜鱼，(EX:长铗归来兮~食无鱼)
4.不稳定:严冬之际来源缺乏(不要跟我扯什麽挖冰洞钓鱼和卧冰求鲤这种事)
一般平民能吃到腌制的鱼和鱼乾就已经感谢天公伯了，哪有得嫌?
其实中国不吃生鱼片其实是对的，早期交通不便冷冻技术缺乏
捕获鱼不立即处理立刻会腐败发臭......
那种黏满苍蝇都是屍水的鱼你会想去吃生鱼片吗?
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◆ From: 61.230.182.36
1F：推 oldfatcat:这你得跟陈元龙说 （茶） 01/14 17:58
2F：推 Morisato:汉堡不是号称是鞑靼人发明的.. 01/14 18:46
3F：推 deathwomen:对啊我也以为是蒙古人 @@ 01/14 18:48
4F：→ deathwomen:呃，好像两者是差不多的？ 01/14 18:49
5F：推 MRZ:严格来说,鞑靼跟蒙古还是两个不同的族群 01/14 19:13
6F：推 yester:生鱼至少到宋代都很流行，中国南方或这你要说是南蛮长期都 01/14 20:40
7F：推 yester:是生吃鱼肉的，宋代以後才逐渐熟食鱼肉(无论淡水咸水) 01/14 20:41
8F：→ skytank:古代南方就盛行血吸虫病.....这在古籍上就有症状的描述 01/14 21:42
9F：→ skytank:从健康或处理问题，都不适合生食的条件 01/14 21:45
10F：推 rssai:华佗：陈登大人的胃中....(还是别生吃淡水鱼的生鱼片啊) 01/14 23:12
11F：推 oldfatcat: 陈登大人的胃中.... 01/14 23:33
12F：推 cation:纠竟~陈登大人的胃中藏着什麽不可告人的.... 01/16 00:11