作者iLeyaSin365 (365)
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標題[閒聊] 第一次做四喜丸子（獅子頭）
時間Sat Apr 4 19:57:57 2026
https://i.imgur.com/8AJyCp8.jpeg
https://youtu.be/hNp3_jjrOqQ?si=bz3TwG80_Ls0_nht
主要是參考一兩個影片（精神上）
真的是第一次做
之前絞肉只會煮麻婆豆腐肉燥之類的
過年本來想要在那之前會的
當年菜但後來根本沒有吃年夜飯
我以為會好吃，但吃一口覺得調味或是
我根本沒吃過好吃的紅燒獅子頭
因此不知道該是什麼味道。
很多地方我只是模仿大概，
絞肉外我也加了鷹嘴豆，以為這樣可以取代荸薺 （這東西我也不喜歡吃）
也不必加豆腐了
看到前面有比較地道的做法是不要放豆腐。
但我想那不是我味道不好吃的原因
鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、我是不知道
會不好吃到哪裡去，
但煎了煮後，也不是特別有什麼方向的味道
感覺不知道要走到哪裡去，口感也像
軟餅肉餡，沒有甜、鹹，
真的不會特別有印象也不好吃
不過我本來只是想走個流程而已
獅子頭就是先把肉料拌一拌，炸一炸（我只有煎）
然後放湯或是滷煮
沒想到隨便做不好吃
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1F：推 una283: 那你可能真的要先吃到好吃的才知道怎麼調整 04/04 22:09
2F：→ una283: 我覺得關鍵在於肉鮮，絞肉要細 04/04 22:10
3F：→ una283: 肉新鮮就能吃水，邊打肉邊打蔥薑水，肉會吸收 04/04 22:11
4F：→ una283: 基本上調味只有鹽和花椒水或蔥薑水 04/04 22:14
5F：→ una283: 加豆腐（板豆腐壓細碎）用意是現在人想少吃肉用的 04/04 22:15
6F：→ una283: 我覺得也是不錯吃 04/04 22:15
7F：→ una283: 另外燉煮時不滾，不煮過頭，肉汁才不會被煮出來。 04/04 22:17
8F：推 eveno: 你的也跟食譜差太多了 04/05 08:15
9F：推 iammatrix: 感覺你還是不要煮好了 04/05 12:16
10F：→ enjoyfafa: 如果妳都照感覺做，那幹嘛浪費時間去找做法 04/05 14:24
11F：噓 ccs9631: 建議先正統的做一次影片完整的做法，再來檢討有無需要修 04/05 15:41
12F：→ ccs9631: 正的地方，很多步驟都改掉了，再來說味道不盡理想，不如 04/05 15:41
13F：→ ccs9631: 不要做 04/05 15:41
14F：推 iammatrix: 講究一點 直接馬蹄刀斬肉 04/05 18:31
15F：→ iammatrix: 講究細切粗斬 肉要有大小顆粒分別才好吃 04/05 18:32
16F：→ iammatrix: 可以先從雞湯做起 做清燉的 04/05 18:33