作者iLeyaSin365 (365)
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标题[闲聊] 第一次做四喜丸子（狮子头）
时间Sat Apr 4 19:57:57 2026
https://i.imgur.com/8AJyCp8.jpeg
https://youtu.be/hNp3_jjrOqQ?si=bz3TwG80_Ls0_nht
主要是参考一两个影片（精神上）
真的是第一次做
之前绞肉只会煮麻婆豆腐肉燥之类的
过年本来想要在那之前会的
当年菜但後来根本没有吃年夜饭
我以为会好吃，但吃一口觉得调味或是
我根本没吃过好吃的红烧狮子头
因此不知道该是什麽味道。
很多地方我只是模仿大概，
绞肉外我也加了鹰嘴豆，以为这样可以取代荸荠 （这东西我也不喜欢吃）
也不必加豆腐了
看到前面有比较地道的做法是不要放豆腐。
但我想那不是我味道不好吃的原因
盐、胡椒粉、酱油、蚝油、我是不知道
会不好吃到哪里去，
但煎了煮後，也不是特别有什麽方向的味道
感觉不知道要走到哪里去，口感也像
软饼肉馅，没有甜、咸，
真的不会特别有印象也不好吃
不过我本来只是想走个流程而已
狮子头就是先把肉料拌一拌，炸一炸（我只有煎）
然後放汤或是卤煮
没想到随便做不好吃
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1F：推 una283: 那你可能真的要先吃到好吃的才知道怎麽调整 04/04 22:09
2F：→ una283: 我觉得关键在於肉鲜，绞肉要细 04/04 22:10
3F：→ una283: 肉新鲜就能吃水，边打肉边打葱姜水，肉会吸收 04/04 22:11
4F：→ una283: 基本上调味只有盐和花椒水或葱姜水 04/04 22:14
5F：→ una283: 加豆腐（板豆腐压细碎）用意是现在人想少吃肉用的 04/04 22:15
6F：→ una283: 我觉得也是不错吃 04/04 22:15
7F：→ una283: 另外炖煮时不滚，不煮过头，肉汁才不会被煮出来。 04/04 22:17
8F：推 eveno: 你的也跟食谱差太多了 04/05 08:15
9F：推 iammatrix: 感觉你还是不要煮好了 04/05 12:16
10F：→ enjoyfafa: 如果你都照感觉做，那干嘛浪费时间去找做法 04/05 14:24
11F：嘘 ccs9631: 建议先正统的做一次影片完整的做法，再来检讨有无需要修 04/05 15:41
12F：→ ccs9631: 正的地方，很多步骤都改掉了，再来说味道不尽理想，不如 04/05 15:41
13F：→ ccs9631: 不要做 04/05 15:41
14F：推 iammatrix: 讲究一点 直接马蹄刀斩肉 04/05 18:31
15F：→ iammatrix: 讲究细切粗斩 肉要有大小颗粒分别才好吃 04/05 18:32
16F：→ iammatrix: 可以先从鸡汤做起 做清炖的 04/05 18:33