https://i.imgur.com/RhEzm2z.jpeg 感謝前輩手作指引 跟著做了幾次（前兩次未放在圖中）： 1） 光泉5.1濃豆漿936ml+13cc鹽滷 之所以第一次做沒有照著前輩說的8cc 是因為很早以前做過沒有成型想說多加一些 光泉的結果沒有放在圖中，因為還是沒有成型， 而且因為鹽滷過多，苦味很重。 2） 硫酸鈣版本使用義美5.3和光泉5.1 想確認光泉不能成型的原因是因為成分還是鹽滷 （有聽說若豆漿中豆渣太多較不易成型） 結論，光泉真的不容易成型，但義美的很成功。 義美硫酸鈣版本做了兩次，第一次用包裝上指引， 結構鬆軟不成型；第二次用第一次的1.5倍粉， 非常成功，可能因為包裝指引是一般3.5g豆漿。 3） 義美5.3厚豆漿500ml+5cc鹽滷（最下方圖） 成功成型，不過家人普遍覺得仍有些許苦味， 所以再次調整比例。 4） 義美5.3厚豆漿500ml+3cc鹽滷（最上兩圖） 口感偏奶酪，但苦味減少許多，所以決定把它當 奶酪來吃，感覺很不錯，沒有奶酪的油膩感。 我調整了製作過程，可能比較適合一般電子飯鍋： 一、 飯鍋內鍋倒半杯水放蒸架啟動正常煮飯程序 二、 啟動十五分鐘後準備鹽滷豆漿 三、 鹽滷倒入不鏽鋼保鮮盒中 四、 一口氣倒入冷豆漿稍作攪拌並撈出泡沫 五、 將保鮮盒置放飯鍋內蒸架上蓋上飯鍋 六、 放入後即停止煮飯程序並切換至保溫功能 七、 保溫30分鐘後可以取出置冷後冷藏 若喜歡整個再經高溫處理，步驟七後再進行 正常煮飯程序，15-20分鐘取出冷卻再進行冷藏。 --

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