材料： 雞胸肉一付 蒜頭20克 薑10克 蔥1支 九層塔5克 油炸用油1.5公升 炸粉： 太白粉40克 麵粉15克 地瓜粉80克 調味料： 米酒1大匙（15ml) 醬油2.5大匙（37.5ml) 糖1大匙 鹽1/8小匙 味精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 五香粉1/4小匙 作法： 1.雞胸肉切約2.5-3cm的小塊，蒜頭、薑磨成泥，蔥切段拍扁，九層塔去除老梗。 2.盆中放入切好的雞肉、蒜泥、薑泥、拍扁揉出蔥汁的蔥段和調味料，冷藏醃製半小時以上。（隔夜更佳） 3.起鍋燒油，等油熱的時候把炸粉調和均勻。把醃好的雞肉取出，挑除蔥段，沾上炸粉放在一旁稍待表面回潮。 4.油溫升至160度，轉小火，把雞肉依序放入油鍋後轉中火，待雞肉表面定型後，再稍微攪動使其均勻受熱 5.等到雞肉開始浮起，顏色開始轉黃，先撈起放在一旁備用，油鍋轉大火 6.油溫升到180度以上，再把雞肉放回鍋中，大火炸約十秒顏色變成金黃，外皮酥脆，油瀝乾盛盤 7.九層塔炸至酥脆擺在雞肉上方灑上胡椒鹽即可！ https://i.imgur.com/VgoubiE.jpeg https://i.imgur.com/Gdoo7t9.jpeg ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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