材料： 鸡胸肉一付 蒜头20克 姜10克 葱1支 九层塔5克 油炸用油1.5公升 炸粉： 太白粉40克 面粉15克 地瓜粉80克 调味料： 米酒1大匙（15ml) 酱油2.5大匙（37.5ml) 糖1大匙 盐1/8小匙 味精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 五香粉1/4小匙 作法： 1.鸡胸肉切约2.5-3cm的小块，蒜头、姜磨成泥，葱切段拍扁，九层塔去除老梗。 2.盆中放入切好的鸡肉、蒜泥、姜泥、拍扁揉出葱汁的葱段和调味料，冷藏腌制半小时以上。（隔夜更佳） 3.起锅烧油，等油热的时候把炸粉调和均匀。把腌好的鸡肉取出，挑除葱段，沾上炸粉放在一旁稍待表面回潮。 4.油温升至160度，转小火，把鸡肉依序放入油锅後转中火，待鸡肉表面定型後，再稍微搅动使其均匀受热 5.等到鸡肉开始浮起，颜色开始转黄，先捞起放在一旁备用，油锅转大火 6.油温升到180度以上，再把鸡肉放回锅中，大火炸约十秒颜色变成金黄，外皮酥脆，油沥乾盛盘 7.九层塔炸至酥脆摆在鸡肉上方洒上胡椒盐即可！ https://i.imgur.com/VgoubiE.jpeg https://i.imgur.com/Gdoo7t9.jpeg ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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