作者YEECHUN (梗梗)
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標題[問題] 蛋黃酥內的鹹蛋黃
時間Thu Sep 25 08:59:31 2025
大家好，
因為中秋節將至，陸續收到許多禮盒
蛋黃酥是大宗
但由於我不喜歡吃整顆的蛋黃
想請問我可以將蛋黃酥裡的蛋黃留下、
拿來做金沙料理使用嗎？
像是金沙豆腐、金沙菇菇這類的？
還是會因為已經烘烤過不適合二次高溫使用呢？
跟大家請益、謝謝
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1F：→ una283: 我想…口感上應該是可以的只是香氣少一些 09/25 14:00
2F：推 l23456789O: 烘烤溫度也還好 又包在內層 個人覺得再拿來炒還OK 09/25 14:01
3F：→ una283: 康寶有款金沙調味包，一起加進去應該可以補足 09/25 14:01
4F：→ una283: 我也有想過蛋黃酥不含蛋黃的部分壓碎鋪平加麻糬片 09/25 14:03
5F：→ una283: 味道不曉得ok否 09/25 14:03
6F：推 RPHero: 油脂含量已經跟新鮮的鹹蛋黃差很多... 你應該炒不出熱炒 09/25 15:33
7F：→ RPHero: 店那種樣子，除非你自己加沙拉油 09/25 15:33
8F：推 eveno: 可以但會不好吃 09/25 16:11
9F：→ YEECHUN: 看來真的不太適合二次利用，謝謝各位的解答！ 09/25 21:50
10F：推 IanLi: 不會到不能用，但油脂已經流失效果打折 09/25 22:13
11F：推 jetzake: 真要用去買真空包裝的鹹蛋黃就好吧? 09/26 06:27
12F：→ jetzake: 總覺得把蛋黃酥裡面的蛋黃挖出來不太衛生 09/26 06:29
13F：→ jetzake: 是說 現在的蛋黃酥也有加工鹹蛋黃餡料的做法了 09/26 06:30
14F：→ jetzake: 你這樣挖出來也不一定是整顆 甚至加了什麼料都不太確定 09/26 06:30
15F：推 mepass: 應該要另外加油 09/26 15:00
16F：→ erisiss0: 不太合適 09/26 15:18
17F：推 davismo: 其實食物本身沒壞掉，你想怎麼再利用都可以，而且味道問 09/26 20:03
18F：→ davismo: 題也是因人而異，也要自己嘗試過才會知道好不好吃... 09/26 20:03
19F：推 linablue: 壓碎炒蛋？ 09/29 00:19
20F：→ mrschiu: 我覺得可以因為很多這種料理其實都是加了胡蘿蔔南瓜地瓜 09/30 16:59
21F：→ mrschiu: 這類的增添顏色和質感你好歹用的還是鹹蛋黃本人..., 09/30 16:59
22F：→ mrschiu: 炒成金沙醬鹹蛋黃醬的溫度也並沒有多高... 09/30 17:00
23F：→ mrschiu: 做成蛋黃酥的內餡的時候溫度也沒有多高...安啦.. 09/30 17:00
24F：→ YEECHUN: 謝謝大家的回應，那我最近有蒐集到不吃的鹹蛋黃再來炒菜 09/30 19:25
25F：→ YEECHUN: 試看看～ 09/30 19:25