作者YEECHUN (梗梗)
看板cookclub
标题[问题] 蛋黄酥内的咸蛋黄
时间Thu Sep 25 08:59:31 2025
大家好，
因为中秋节将至，陆续收到许多礼盒
蛋黄酥是大宗
但由於我不喜欢吃整颗的蛋黄
想请问我可以将蛋黄酥里的蛋黄留下、
拿来做金沙料理使用吗？
像是金沙豆腐、金沙菇菇这类的？
还是会因为已经烘烤过不适合二次高温使用呢？
跟大家请益、谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.22.211 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1758761973.A.D56.html
1F：→ una283: 我想…口感上应该是可以的只是香气少一些 09/25 14:00
2F：推 l23456789O: 烘烤温度也还好 又包在内层 个人觉得再拿来炒还OK 09/25 14:01
3F：→ una283: 康宝有款金沙调味包，一起加进去应该可以补足 09/25 14:01
4F：→ una283: 我也有想过蛋黄酥不含蛋黄的部分压碎铺平加麻糬片 09/25 14:03
5F：→ una283: 味道不晓得ok否 09/25 14:03
6F：推 RPHero: 油脂含量已经跟新鲜的咸蛋黄差很多... 你应该炒不出热炒 09/25 15:33
7F：→ RPHero: 店那种样子，除非你自己加沙拉油 09/25 15:33
8F：推 eveno: 可以但会不好吃 09/25 16:11
9F：→ YEECHUN: 看来真的不太适合二次利用，谢谢各位的解答！ 09/25 21:50
10F：推 IanLi: 不会到不能用，但油脂已经流失效果打折 09/25 22:13
11F：推 jetzake: 真要用去买真空包装的咸蛋黄就好吧? 09/26 06:27
12F：→ jetzake: 总觉得把蛋黄酥里面的蛋黄挖出来不太卫生 09/26 06:29
13F：→ jetzake: 是说 现在的蛋黄酥也有加工咸蛋黄馅料的做法了 09/26 06:30
14F：→ jetzake: 你这样挖出来也不一定是整颗 甚至加了什麽料都不太确定 09/26 06:30
15F：推 mepass: 应该要另外加油 09/26 15:00
16F：→ erisiss0: 不太合适 09/26 15:18
17F：推 davismo: 其实食物本身没坏掉，你想怎麽再利用都可以，而且味道问 09/26 20:03
18F：→ davismo: 题也是因人而异，也要自己尝试过才会知道好不好吃... 09/26 20:03
19F：推 linablue: 压碎炒蛋？ 09/29 00:19
20F：→ mrschiu: 我觉得可以因为很多这种料理其实都是加了胡萝卜南瓜地瓜 09/30 16:59
21F：→ mrschiu: 这类的增添颜色和质感你好歹用的还是咸蛋黄本人..., 09/30 16:59
22F：→ mrschiu: 炒成金沙酱咸蛋黄酱的温度也并没有多高... 09/30 17:00
23F：→ mrschiu: 做成蛋黄酥的内馅的时候温度也没有多高...安啦.. 09/30 17:00
24F：→ YEECHUN: 谢谢大家的回应，那我最近有蒐集到不吃的咸蛋黄再来炒菜 09/30 19:25
25F：→ YEECHUN: 试看看～ 09/30 19:25