作者poewar (☺☻)
看板cookclub
標題[心得] 手做披薩餃Calzone
時間Sun Aug 10 16:13:05 2025
先來煮個牛奶做乳酪
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溫度差不多後加入檸檬汁
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然後過濾放涼
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接著就可以來做披薩餃了
麵皮的部分就跟之前做披薩的皮一樣
發好後壓平就可以擺上內餡
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加入剛做的鮮乳酪
加好配料後就可以包起來，上面戳幾個洞排氣
是可以刷點蛋液在表面會比較漂亮，不過懶得處理剩餘的蛋液就沒弄了
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放入烤箱烤個十多分鐘，等顏色上的差不多就好了
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滿好吃的，就是個摺疊起來的披薩
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乳酪的部分使用UHT保久乳來做
雖然有經過超高溫殺菌，原本還有點擔心
不過加入酸還是可以成功凝固
凝固後除了固體還可以得到一盆乳清
後來把乳清拿去煮湯用了，沒有浪費:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
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1F：推 ga86041: 看起來超讚的 08/11 07:14
2F：推 anidori: 看起來很好吃！ 08/11 10:29
3F：→ erisiss0: 不錯捏 08/11 16:59
4F：推 lamourmoi: 餓了 08/11 20:58
5F：推 ocis: 這東西能不能直接用煎的？ 08/11 23:04
6F：→ ocis: 看起來好像大號餡餅盒子 08/11 23:06
你要用煎的也不是不行啊，只是烤的也不油
而且上面戳洞的地方翻過來會漏汁，不戳洞裡面有氣體會膨脹
形狀不是平面的煎起來就不均勻
不然你就包成跟餡餅一樣
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/12/2025 00:28:53
7F：→ ocis: 還真的行，我拿現成材料替代，第一次保守點用米紙代餅皮， 08/12 12:18
8F：→ ocis: 市售的起司臘腸片番茄醬，壓扁一點蓋鍋蓋兩面煎出乎意料的好 08/12 12:18
9F：→ ocis: 吃 08/12 12:18
10F：→ ocis: 有時間來試發酵餅皮的成品 08/12 12:19
11F：推 tphua: 看起來很好吃，好想咬一口 08/13 23:13
12F：推 llto: 保久乳是很棒的點子耶！不然鮮奶好貴 08/19 12:55