作者poewar (☺☻)
看板cookclub
标题[心得] 手做披萨饺Calzone
时间Sun Aug 10 16:13:05 2025
先来煮个牛奶做乳酪
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温度差不多後加入柠檬汁
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然後过滤放凉
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接着就可以来做披萨饺了
面皮的部分就跟之前做披萨的皮一样
发好後压平就可以摆上内馅
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加入刚做的鲜乳酪
加好配料後就可以包起来，上面戳几个洞排气
是可以刷点蛋液在表面会比较漂亮，不过懒得处理剩余的蛋液就没弄了
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放入烤箱烤个十多分钟，等颜色上的差不多就好了
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满好吃的，就是个摺叠起来的披萨
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乳酪的部分使用UHT保久乳来做
虽然有经过超高温杀菌，原本还有点担心
不过加入酸还是可以成功凝固
凝固後除了固体还可以得到一盆乳清
後来把乳清拿去煮汤用了，没有浪费:)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.133.5.88 (台湾)
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1F：推 ga86041: 看起来超赞的 08/11 07:14
2F：推 anidori: 看起来很好吃！ 08/11 10:29
3F：→ erisiss0: 不错捏 08/11 16:59
4F：推 lamourmoi: 饿了 08/11 20:58
5F：推 ocis: 这东西能不能直接用煎的？ 08/11 23:04
6F：→ ocis: 看起来好像大号馅饼盒子 08/11 23:06
你要用煎的也不是不行啊，只是烤的也不油
而且上面戳洞的地方翻过来会漏汁，不戳洞里面有气体会膨胀
形状不是平面的煎起来就不均匀
不然你就包成跟馅饼一样
※ 编辑: poewar (220.133.5.88 台湾), 08/12/2025 00:28:53
7F：→ ocis: 还真的行，我拿现成材料替代，第一次保守点用米纸代饼皮， 08/12 12:18
8F：→ ocis: 市售的起司腊肠片番茄酱，压扁一点盖锅盖两面煎出乎意料的好 08/12 12:18
9F：→ ocis: 吃 08/12 12:18
10F：→ ocis: 有时间来试发酵饼皮的成品 08/12 12:19
11F：推 tphua: 看起来很好吃，好想咬一口 08/13 23:13
12F：推 llto: 保久乳是很棒的点子耶！不然鲜奶好贵 08/19 12:55