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標題[問題] 炒菜、煎用什麼油比較好？
時間Tue May 27 13:00:33 2025
這個我有查過
可是查一查發現
有人說芥花油好，
也有人說芥花油不好
同樣
也有人說玄米油好
也有人說玄米油不好
不過看起來交集都是好的是橄欖油
請問大家
這樣要怎麼選擇呢？
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1F：推 show1104: 分別以適合高血壓/糖尿病/最健康的食用油估狗 會發現芥 05/27 13:22
2F：→ show1104: 花油都在裡面 05/27 13:22
3F：推 chinfen: 簡單說，本身油脂含量不高的植物做成的油盡量不要用。植 05/27 14:06
4F：→ chinfen: 物油的癥結點在omega 3、6、9的比例，這應該是你要的答案 05/27 14:06
5F：→ chinfen: 。 05/27 14:06
6F：→ rLks02: 如果要煎及炸 選「起煙點」高一點的食用油。 超過起煙點 05/27 14:14
7F：→ rLks02: 油會變質產生不適合食用化學物 05/27 14:14
8F：→ linfon00: 很少開伙就不用太計較了 05/27 14:51
9F：→ erisiss0: 橄欖油一般般吧 也說不上好 05/27 15:05
10F：→ erisiss0: 這樣說 對廠商來說利潤高的油它們就會瘋狂吹噓好 05/27 15:06
11F：→ erisiss0: 以實用面來說 只有適合的使用條件 沒有啥最好的 05/27 15:06
12F：→ erisiss0: 比方一堆「健康」報導最喜歡黑的棕櫚油 05/27 15:17
13F：→ erisiss0: 其實是這個星球目前油品最堅挺的根基 只不過這根基太硬 05/27 15:18
14F：→ erisiss0: 妨礙某些企業賣它的商品而已 05/27 15:18
15F：→ erisiss0: 事實上棕櫚油就是因為便宜 品質好 不容易壞 才能成為 05/27 15:19
16F：→ erisiss0: 這個星球的油王... 05/27 15:20
17F：→ erisiss0: 而油好不好 很大程度上並不是由原料決定的 而是由 05/27 15:24
18F：→ erisiss0: 加工廠商的工藝水準決定的 但廠商才不會出來拼這個 05/27 15:25
19F：→ erisiss0: 廠商到底怎提煉的 怎去酸的 脫色脫膠怎搞的其實影響才多 05/27 15:26
20F：→ erisiss0: 現在會被拿來做油的原料其實本身都很ok的 05/27 15:31
21F：推 iconicotrico: 芥花油平價omega3又是前段班 無特殊味道 實用好油 05/27 16:55
22F：→ dslite: 酪梨油 05/27 17:11
23F：→ dslite: 芥花omega6比3更高 有好嗎？ 05/27 17:15
24F：→ JoyceTong: 我常備2種玄米油、冷壓初榨橄欖油 05/27 17:32
25F：推 klgfan: 豬油 好吃比較重要 05/27 17:52
26F：推 una283: 因為現在人外食多所以重點不在比例而是量 05/27 19:17
27F：推 una283: 一般外食玉米大豆油omega6高得嚇人 05/27 19:17
28F：→ una283: 所以自己吃的時候要選omega 6實際量少的 05/27 19:18
29F：→ una283: 而不是選跟omega3相對比例低的 05/27 19:19
30F：推 a2521573: 我是用橄欖油 05/27 19:19
31F：→ una283: 這樣才不會攝取過多的omega 6形成發炎體質 05/27 19:19
33F：→ una283: 可以看一下這網站的第一張圖藍色區塊為omega6 05/27 19:20
34F：推 una283: 紅色是飽和脂肪再加上藍色omega6區塊選偏少的 05/27 19:23
35F：→ una283: 就是好油 05/27 19:23
36F：推 una283: 芥花油Canola oil在2006已是FDA推薦健康油了 05/27 19:26
37F：推 una283: 芥花油的爭議在於沒有冷壓萃取還有環境 05/27 19:31
38F：→ una283: 有價格穩定的冷壓橄欖油當然還是最好 05/27 19:32
39F：→ cobal: 除了非常貴的亞麻仁油,還有什麼油是omega-6<omega-3的? 05/27 20:05
40F：推 asaka0908: 豬油 05/27 20:21
41F：推 skyviviema: 芥花油我都油炸 煎炒一般橄欖油 拌就看風味冷榨橄欖油 05/27 20:50
42F：→ skyviviema: 或純芝麻油 05/27 20:50
43F：→ skyviviema: 亞麻仁油也是 冷壓都盡量不加熱 不然就浪費了啊XD 05/27 20:53
44F：推 rLks02: 豬油的好處是起煙點高 ，壞處是飽和脂肪成份高 — 你就自 05/27 21:37
45F：→ rLks02: 己判斷是不是好油 05/27 21:37
46F：→ rLks02: 如果是用來炸及煎，豬油可能很適合某些人 05/27 21:39
47F：推 c80352: 我都用玄米油 05/27 23:23
48F：→ Kayusumi: 玄米 芥花 橄欖 輪著用 05/27 23:41
49F：推 tommylin48: 建議輪著用，很難保證哪種一定最好 05/28 00:58
50F：推 crazywar: 不會去問GPT嗎 05/28 06:25
51F：→ longya: 把gpt講的當聖旨也是好笑，真的有動腦的人就知道gpt常常 05/28 08:08
52F：→ longya: 給錯誤情報 05/28 08:08
53F：→ balius: 我家老爹結婚後三餐都吃家母(純正客家人)用豬油煮的菜，吃 05/28 09:18
54F：→ balius: 了幾十年沒有心血管疾病也沒三高慢性病之類只有失智 05/28 09:19
55F：→ balius: 不過這只是個案的可能性比較高啦... 05/28 09:20
56F：→ dslite: 照你自己貼的表和理論 芥花omega3少得可憐啊 怎麼補？ 05/28 10:04
57F：→ dslite: 更正 酪梨油比芥花o6更少 o3更多 發煙點更高 05/28 10:11
58F：→ dslite: 呃又講錯 o3低 05/28 10:11
59F：推 dragon6: 沒錢用豬油 有錢用橄欖油 05/28 10:25
60F：→ dreamsheep: 橄欖油要挑，品質好壞差蠻多的，品質好的橄欖油發煙點 05/28 10:38
61F：→ dreamsheep: 較高，也不容易有油耗味，然後個人覺得一分錢一分貨， 05/28 10:38
62F：→ dreamsheep: 便宜的多半品質普通。 05/28 10:38
63F：→ erisiss0: 額 油的好壞和價格沒有很直接關係 05/28 11:57
64F：→ erisiss0: 很多油貴只是因為榨取難度影響的 05/28 11:57
65F：→ erisiss0: 事實上如果完全要用均衡成份來看 通通都被調和油打趴 05/28 11:58
66F：→ erisiss0: 畢竟要啥比例都是廠商兌的 05/28 11:58
67F：→ erisiss0: 所以沒有啥有錢用橄欖油沒錢用豬油這種說法 05/28 11:59
68F：→ erisiss0: 油品這東西真的不能只看價格 05/28 12:01
69F：→ erisiss0: 高價的橄欖油也可能被不良商家混入低級油 畢竟有前例 05/28 12:04
70F：→ erisiss0: 在中國也有油罐車污染的事情 所以說真的就是 05/28 12:06
71F：→ erisiss0: 別只用單一種 多換 降低風險 05/28 12:07
72F：推 l23456789O: 輪流用啊 不同油種各有其優劣勢 交替食用均衡互補 05/28 13:13
73F：推 Xaotic: 還以為會有小幫手XD 05/28 15:07
74F：推 geniusw: 那直接買調和omega 3 6 9 那種的 更偷懶? 05/28 19:24
75F：→ fp737: 輪著用啊 一季用一種 05/28 19:34
76F：→ dreamsheep: 我只能說，相信自己的味覺，若你味覺敏銳，很容易能感 05/28 20:42
77F：→ dreamsheep: 受到哪一種橄欖油做菜味道好，然後我從來不買調和油。 05/28 20:42
78F：→ dreamsheep: 可以試著去找，有標明其種植橄欖樹的‘’莊園名稱‘ 05/28 20:55
79F：→ dreamsheep: ’的橄欖油，油品最好有標‘’酸價值‘’，這跟超市 05/28 20:55
80F：→ dreamsheep: 橄欖油真的是不同東西。 05/28 20:55
81F：→ dreamsheep: 至於價格大概跟超市差了四倍有，所以我才會說，便宜 05/28 20:59
82F：→ dreamsheep: 的多半品質普通，品牌就別問我了，自己去找，免得被 05/28 20:59
83F：→ dreamsheep: 當業配 @@ 05/28 20:59
84F：推 lifeful: 買調和油就怕廠商混了較高比例的便宜油，不如自己買兩三 05/28 21:09
85F：→ lifeful: 種油回來自己調 05/28 21:09
86F：→ vimeo: 輪著用比較好，人體容易富集物質 05/28 21:21
87F：推 asaka0908: 煮素菜，用豬油。煮葷菜，用素油。 05/29 00:48
88F：→ asaka0908: 豬油遠比一般社會認知好且安全。 05/29 00:48
89F：→ asaka0908: 現今台灣市面一般素油，幾全為萃取精製油，反而不優 05/29 00:49
90F：→ cobal: 用什麼油要先知道omega 3、6、9作用,再研究各項油品的組成 05/29 07:03
91F：→ cobal: omega6也是人體必需,但只要外食幾乎都是omega6>>>omega3 05/29 07:05
92F：→ cobal: omega6過多反而有害身體健康,所以在家就要用omega3比例高的 05/29 07:06
93F：→ cobal: 如果以omega6、omega3與價格三者取得平衡,芥花油是最佳解 05/29 07:09
94F：→ cobal: 不考慮價格,冷壓初榨"亞麻仁油、橄欖油、苦茶油、酪梨油"則 05/29 07:11
95F：→ cobal: 是你的最佳伙伴,但冷壓初榨不適合高溫使用 05/29 07:12
96F：→ Dcpp2015: 橄欖油假初榨的超多，這個YT找影片就很多YTR拍過影片。 05/29 08:51
97F：→ Dcpp2015: 外頭餐廳大部分都是用大豆沙拉油，除非都自己煮不然想 05/29 08:53
98F：→ Dcpp2015: 多健康也很難。 05/29 08:53
99F：→ Dcpp2015: 臺灣的話我覺得買苦茶油可能比橄欖油好一點，橄欖油太 05/29 08:55
100F：→ Dcpp2015: 多精煉包裝成初榨的，不會挑很容易花更多錢買爛油。 05/29 08:55
101F：→ guanluvsquat: 芥花油就夠用了 05/29 11:01
102F：→ guanluvsquat: 聽些假貨瞎吹EVOO 05/29 11:01
103F：推 petitchou: 交替使用最好 05/29 12:54
105F：→ hantulee: RB60XBW?utm_source=copyshare 05/29 15:23
106F：→ paopaotw: 我用大廠牌的調和油 05/29 18:24
107F：推 loopdiuretic: 市面隨便選 不要想太多 05/29 20:14
108F：推 marra: 我炒菜都是先用一點葡萄仔油/芥花油/酪梨油(發煙點高，輪著 05/30 03:35
109F：→ marra: 用)小炒後，加水悶熟。起鍋後再加extra virgin olive oil拌 05/30 03:36
110F：→ marra: 一下 05/30 03:36
111F：→ marra: 借文問一下，Olitalia(奧利塔)的油，可信賴嗎？ 05/30 03:36
112F：→ marra: (上面指的是"炒青菜"，當然不是什麼菜都能"拿水悶熟") 05/30 03:37
113F：推 twnail: 豬油最香 05/30 07:11
116F：推 zhipoom54123: 自己後來用酪梨油，橄欖油有一個味道.. 05/30 09:24
117F：→ commandoEX: 我都用調合油泰山369那個 05/30 11:05
118F：→ commandoEX: 或是麻油，炒起來很香 05/30 11:07
119F：推 vay: 都用玄米油，發煙點高也沒味道，橄欖油酪梨油炒青菜會有味道 05/30 14:10
120F：→ vay: ，煮西式料理用橄欖油比較搭（自己感覺啦 05/30 14:10
121F：推 Radiomir: 有錢EVOO, 沒錢芥花油, 就是這麼簡單... 05/30 16:01
122F：推 jfw616: 我都用松露油 05/30 21:08
123F：推 Dasiqwai: 芥花／玄米／橄欖／酪梨 05/31 12:11
124F：→ Dasiqwai: 以上我輪流買 05/31 12:11
125F：→ Dasiqwai: 其中酪梨油有摻假油的新聞，所以我不敢亂買相對便宜的 05/31 12:11
126F：→ Dasiqwai: 品牌 05/31 12:11
127F：→ una283: 我也是EVOO，芥花油是價高時墊檔用 06/01 09:15
128F：推 pipiayin: 買貴貴橄欖油 突然覺得菜變好吃 06/01 18:18
129F：→ marrvosal: 橄欖油 苦茶油 酪梨油 這些是omega7,9 多 主要降低omeg 06/02 16:30
130F：→ marrvosal: a6攝取 然後omega3 靠食用油比較難 要另外吃魚油攝取 06/02 16:30
131F：推 jetzake: 「價錢越高的產品越有造假牟利的價值」 06/03 09:49
132F：→ jimmyfk: 地溝油表示: 06/11 12:42
133F：推 holoyo: 我家人都用豬油ㄟ 06/11 22:56