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标题[问题] 炒菜、煎用什麽油比较好？
时间Tue May 27 13:00:33 2025
这个我有查过
可是查一查发现
有人说芥花油好，
也有人说芥花油不好
同样
也有人说玄米油好
也有人说玄米油不好
不过看起来交集都是好的是橄榄油
请问大家
这样要怎麽选择呢？
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1F：推 show1104: 分别以适合高血压/糖尿病/最健康的食用油估狗 会发现芥 05/27 13:22
2F：→ show1104: 花油都在里面 05/27 13:22
3F：推 chinfen: 简单说，本身油脂含量不高的植物做成的油尽量不要用。植 05/27 14:06
4F：→ chinfen: 物油的症结点在omega 3、6、9的比例，这应该是你要的答案 05/27 14:06
5F：→ chinfen: 。 05/27 14:06
6F：→ rLks02: 如果要煎及炸 选「起烟点」高一点的食用油。 超过起烟点 05/27 14:14
7F：→ rLks02: 油会变质产生不适合食用化学物 05/27 14:14
8F：→ linfon00: 很少开伙就不用太计较了 05/27 14:51
9F：→ erisiss0: 橄榄油一般般吧 也说不上好 05/27 15:05
10F：→ erisiss0: 这样说 对厂商来说利润高的油它们就会疯狂吹嘘好 05/27 15:06
11F：→ erisiss0: 以实用面来说 只有适合的使用条件 没有啥最好的 05/27 15:06
12F：→ erisiss0: 比方一堆「健康」报导最喜欢黑的棕榈油 05/27 15:17
13F：→ erisiss0: 其实是这个星球目前油品最坚挺的根基 只不过这根基太硬 05/27 15:18
14F：→ erisiss0: 妨碍某些企业卖它的商品而已 05/27 15:18
15F：→ erisiss0: 事实上棕榈油就是因为便宜 品质好 不容易坏 才能成为 05/27 15:19
16F：→ erisiss0: 这个星球的油王... 05/27 15:20
17F：→ erisiss0: 而油好不好 很大程度上并不是由原料决定的 而是由 05/27 15:24
18F：→ erisiss0: 加工厂商的工艺水准决定的 但厂商才不会出来拼这个 05/27 15:25
19F：→ erisiss0: 厂商到底怎提炼的 怎去酸的 脱色脱胶怎搞的其实影响才多 05/27 15:26
20F：→ erisiss0: 现在会被拿来做油的原料其实本身都很ok的 05/27 15:31
21F：推 iconicotrico: 芥花油平价omega3又是前段班 无特殊味道 实用好油 05/27 16:55
22F：→ dslite: 酪梨油 05/27 17:11
23F：→ dslite: 芥花omega6比3更高 有好吗？ 05/27 17:15
24F：→ JoyceTong: 我常备2种玄米油、冷压初榨橄榄油 05/27 17:32
25F：推 klgfan: 猪油 好吃比较重要 05/27 17:52
26F：推 una283: 因为现在人外食多所以重点不在比例而是量 05/27 19:17
27F：推 una283: 一般外食玉米大豆油omega6高得吓人 05/27 19:17
28F：→ una283: 所以自己吃的时候要选omega 6实际量少的 05/27 19:18
29F：→ una283: 而不是选跟omega3相对比例低的 05/27 19:19
30F：推 a2521573: 我是用橄榄油 05/27 19:19
31F：→ una283: 这样才不会摄取过多的omega 6形成发炎体质 05/27 19:19
33F：→ una283: 可以看一下这网站的第一张图蓝色区块为omega6 05/27 19:20
34F：推 una283: 红色是饱和脂肪再加上蓝色omega6区块选偏少的 05/27 19:23
35F：→ una283: 就是好油 05/27 19:23
36F：推 una283: 芥花油Canola oil在2006已是FDA推荐健康油了 05/27 19:26
37F：推 una283: 芥花油的争议在於没有冷压萃取还有环境 05/27 19:31
38F：→ una283: 有价格稳定的冷压橄榄油当然还是最好 05/27 19:32
39F：→ cobal: 除了非常贵的亚麻仁油,还有什麽油是omega-6<omega-3的? 05/27 20:05
40F：推 asaka0908: 猪油 05/27 20:21
41F：推 skyviviema: 芥花油我都油炸 煎炒一般橄榄油 拌就看风味冷榨橄榄油 05/27 20:50
42F：→ skyviviema: 或纯芝麻油 05/27 20:50
43F：→ skyviviema: 亚麻仁油也是 冷压都尽量不加热 不然就浪费了啊XD 05/27 20:53
44F：推 rLks02: 猪油的好处是起烟点高 ，坏处是饱和脂肪成份高 — 你就自 05/27 21:37
45F：→ rLks02: 己判断是不是好油 05/27 21:37
46F：→ rLks02: 如果是用来炸及煎，猪油可能很适合某些人 05/27 21:39
47F：推 c80352: 我都用玄米油 05/27 23:23
48F：→ Kayusumi: 玄米 芥花 橄榄 轮着用 05/27 23:41
49F：推 tommylin48: 建议轮着用，很难保证哪种一定最好 05/28 00:58
50F：推 crazywar: 不会去问GPT吗 05/28 06:25
51F：→ longya: 把gpt讲的当圣旨也是好笑，真的有动脑的人就知道gpt常常 05/28 08:08
52F：→ longya: 给错误情报 05/28 08:08
53F：→ balius: 我家老爹结婚後三餐都吃家母(纯正客家人)用猪油煮的菜，吃 05/28 09:18
54F：→ balius: 了几十年没有心血管疾病也没三高慢性病之类只有失智 05/28 09:19
55F：→ balius: 不过这只是个案的可能性比较高啦... 05/28 09:20
56F：→ dslite: 照你自己贴的表和理论 芥花omega3少得可怜啊 怎麽补？ 05/28 10:04
57F：→ dslite: 更正 酪梨油比芥花o6更少 o3更多 发烟点更高 05/28 10:11
58F：→ dslite: 呃又讲错 o3低 05/28 10:11
59F：推 dragon6: 没钱用猪油 有钱用橄榄油 05/28 10:25
60F：→ dreamsheep: 橄榄油要挑，品质好坏差蛮多的，品质好的橄榄油发烟点 05/28 10:38
61F：→ dreamsheep: 较高，也不容易有油耗味，然後个人觉得一分钱一分货， 05/28 10:38
62F：→ dreamsheep: 便宜的多半品质普通。 05/28 10:38
63F：→ erisiss0: 额 油的好坏和价格没有很直接关系 05/28 11:57
64F：→ erisiss0: 很多油贵只是因为榨取难度影响的 05/28 11:57
65F：→ erisiss0: 事实上如果完全要用均衡成份来看 通通都被调和油打趴 05/28 11:58
66F：→ erisiss0: 毕竟要啥比例都是厂商兑的 05/28 11:58
67F：→ erisiss0: 所以没有啥有钱用橄榄油没钱用猪油这种说法 05/28 11:59
68F：→ erisiss0: 油品这东西真的不能只看价格 05/28 12:01
69F：→ erisiss0: 高价的橄榄油也可能被不良商家混入低级油 毕竟有前例 05/28 12:04
70F：→ erisiss0: 在中国也有油罐车污染的事情 所以说真的就是 05/28 12:06
71F：→ erisiss0: 别只用单一种 多换 降低风险 05/28 12:07
72F：推 l23456789O: 轮流用啊 不同油种各有其优劣势 交替食用均衡互补 05/28 13:13
73F：推 Xaotic: 还以为会有小帮手XD 05/28 15:07
74F：推 geniusw: 那直接买调和omega 3 6 9 那种的 更偷懒? 05/28 19:24
75F：→ fp737: 轮着用啊 一季用一种 05/28 19:34
76F：→ dreamsheep: 我只能说，相信自己的味觉，若你味觉敏锐，很容易能感 05/28 20:42
77F：→ dreamsheep: 受到哪一种橄榄油做菜味道好，然後我从来不买调和油。 05/28 20:42
78F：→ dreamsheep: 可以试着去找，有标明其种植橄榄树的‘’庄园名称‘ 05/28 20:55
79F：→ dreamsheep: ’的橄榄油，油品最好有标‘’酸价值‘’，这跟超市 05/28 20:55
80F：→ dreamsheep: 橄榄油真的是不同东西。 05/28 20:55
81F：→ dreamsheep: 至於价格大概跟超市差了四倍有，所以我才会说，便宜 05/28 20:59
82F：→ dreamsheep: 的多半品质普通，品牌就别问我了，自己去找，免得被 05/28 20:59
83F：→ dreamsheep: 当业配 @@ 05/28 20:59
84F：推 lifeful: 买调和油就怕厂商混了较高比例的便宜油，不如自己买两三 05/28 21:09
85F：→ lifeful: 种油回来自己调 05/28 21:09
86F：→ vimeo: 轮着用比较好，人体容易富集物质 05/28 21:21
87F：推 asaka0908: 煮素菜，用猪油。煮荤菜，用素油。 05/29 00:48
88F：→ asaka0908: 猪油远比一般社会认知好且安全。 05/29 00:48
89F：→ asaka0908: 现今台湾市面一般素油，几全为萃取精制油，反而不优 05/29 00:49
90F：→ cobal: 用什麽油要先知道omega 3、6、9作用,再研究各项油品的组成 05/29 07:03
91F：→ cobal: omega6也是人体必需,但只要外食几乎都是omega6>>>omega3 05/29 07:05
92F：→ cobal: omega6过多反而有害身体健康,所以在家就要用omega3比例高的 05/29 07:06
93F：→ cobal: 如果以omega6、omega3与价格三者取得平衡,芥花油是最佳解 05/29 07:09
94F：→ cobal: 不考虑价格,冷压初榨"亚麻仁油、橄榄油、苦茶油、酪梨油"则 05/29 07:11
95F：→ cobal: 是你的最佳伙伴,但冷压初榨不适合高温使用 05/29 07:12
96F：→ Dcpp2015: 橄榄油假初榨的超多，这个YT找影片就很多YTR拍过影片。 05/29 08:51
97F：→ Dcpp2015: 外头餐厅大部分都是用大豆沙拉油，除非都自己煮不然想 05/29 08:53
98F：→ Dcpp2015: 多健康也很难。 05/29 08:53
99F：→ Dcpp2015: 台湾的话我觉得买苦茶油可能比橄榄油好一点，橄榄油太 05/29 08:55
100F：→ Dcpp2015: 多精炼包装成初榨的，不会挑很容易花更多钱买烂油。 05/29 08:55
101F：→ guanluvsquat: 芥花油就够用了 05/29 11:01
102F：→ guanluvsquat: 听些假货瞎吹EVOO 05/29 11:01
103F：推 petitchou: 交替使用最好 05/29 12:54
105F：→ hantulee: RB60XBW?utm_source=copyshare 05/29 15:23
106F：→ paopaotw: 我用大厂牌的调和油 05/29 18:24
107F：推 loopdiuretic: 市面随便选 不要想太多 05/29 20:14
108F：推 marra: 我炒菜都是先用一点葡萄仔油/芥花油/酪梨油(发烟点高，轮着 05/30 03:35
109F：→ marra: 用)小炒後，加水闷熟。起锅後再加extra virgin olive oil拌 05/30 03:36
110F：→ marra: 一下 05/30 03:36
111F：→ marra: 借文问一下，Olitalia(奥利塔)的油，可信赖吗？ 05/30 03:36
112F：→ marra: (上面指的是"炒青菜"，当然不是什麽菜都能"拿水闷熟") 05/30 03:37
113F：推 twnail: 猪油最香 05/30 07:11
116F：推 zhipoom54123: 自己後来用酪梨油，橄榄油有一个味道.. 05/30 09:24
117F：→ commandoEX: 我都用调合油泰山369那个 05/30 11:05
118F：→ commandoEX: 或是麻油，炒起来很香 05/30 11:07
119F：推 vay: 都用玄米油，发烟点高也没味道，橄榄油酪梨油炒青菜会有味道 05/30 14:10
120F：→ vay: ，煮西式料理用橄榄油比较搭（自己感觉啦 05/30 14:10
121F：推 Radiomir: 有钱EVOO, 没钱芥花油, 就是这麽简单... 05/30 16:01
122F：推 jfw616: 我都用松露油 05/30 21:08
123F：推 Dasiqwai: 芥花／玄米／橄榄／酪梨 05/31 12:11
124F：→ Dasiqwai: 以上我轮流买 05/31 12:11
125F：→ Dasiqwai: 其中酪梨油有掺假油的新闻，所以我不敢乱买相对便宜的 05/31 12:11
126F：→ Dasiqwai: 品牌 05/31 12:11
127F：→ una283: 我也是EVOO，芥花油是价高时垫档用 06/01 09:15
128F：推 pipiayin: 买贵贵橄榄油 突然觉得菜变好吃 06/01 18:18
129F：→ marrvosal: 橄榄油 苦茶油 酪梨油 这些是omega7,9 多 主要降低omeg 06/02 16:30
130F：→ marrvosal: a6摄取 然後omega3 靠食用油比较难 要另外吃鱼油摄取 06/02 16:30
131F：推 jetzake: 「价钱越高的产品越有造假牟利的价值」 06/03 09:49
132F：→ jimmyfk: 地沟油表示: 06/11 12:42
133F：推 holoyo: 我家人都用猪油ㄟ 06/11 22:56