一個人吃要快就是要一鍋出 然後就是別買要處理很久的食材 （比如要撥筋的菜） 像現在櫛瓜很便宜 一根10元 洗一洗切片就能做 很方便 如果你拿小平底鍋慢慢煎櫛瓜 煎好之後再拿小平底鍋慢慢煎黃金豆腐 煎好之後再拿小平底鍋慢慢煎無骨雞腿排 那保證很慢 改成拿炒鍋先爆香蒜頭 無骨雞腿排切一切放下去炒 再放櫛瓜跟生豆皮切片炒一炒悶一悶 灑鹽巴調味料試一試味道裝盤上桌 那保證很快 如果堅持每餐都要三道菜（一個炒青菜、一個肉、再一個豆腐或蛋或青菜） 這樣煮一人份的時間跟煮三人份比起來不會少到哪去 不如到外面吃自助餐 昨天吃這樣100塊 https://i.meee.com.tw/dD4lBK8.jpg ※ 引述《ohliangmai ()》之銘言： : 目前三餐都自己煮，也都是煮一人份。我都盡量煮三道菜(一個炒青菜、一個肉、再一個豆腐或蛋或青菜) : 可是總覺得煮完飯都過了好久 : 尤其是當我覺得要做的菜應該很快，切一切丟下去炒而已，但每次做完都花了一個多小時。 : 我在思考做菜會花這麼久的原因應該是廚房不大，東西很難放之外又容易碰撞導致有意外 : 但我覺得廚房不大但可以做菜很有效率的人應該也很多，所以想來問問看大家的意見 : 我做菜時都盡量備料全部切完再開始煮 : 如果有要先川燙或是要燉煮的就會先處理再一邊切菜 : 料理的順序會盡量能以不洗鍋子為主(炒青菜再到比較多醬的料理) : 因為想要快一點做完菜 所以也盡量買一些能幫助調理的器具 : 還有黏在牆上的備料盤 最近也開始嘗試買菜回來先切好分裝在保鮮盒冰起來 : 但有的菜我反而放保鮮盒更快壞掉 再加上廚房不夠大 煮菜時那些保鮮盒拿出來也沒地方放 : 好奇大家覺得最影響料理速度的原因是什麼？ : 額外補充一下 我切菜的速度雖然不像厲害的主婦可以逗逗逗(?)地切，但也不會很慢 : 之前同事跟我說他30分鐘可以出三道菜，想知道大家也是差不多這個速度嗎？ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.236.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1747498709.A.9C9.html ※ 編輯: medama (101.10.236.28 臺灣), 05/18/2025 00:23:15