作者em4 (通通去吃寶路啦><)
看板cookclub
標題[問題] 用IH爐煮湯會噴濺 可能是什麼原因？
時間Wed Apr 9 20:34:29 2025
最近有用家庭式的IH爐煮泡麵
一開始覺得火力很大 水很快就滾沸
加料煮到沸騰就開始會噴濺
是噴到鍋外那種！！！
調到火力最低，卻變成間歇式加熱
但加熱瞬間還是一樣會噴濺
又沒鍋蓋 煮不下去...還好東西都有熟
想請問這到底什麼原因？
還有可能可用什麼方法改善或解決
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.97.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1744202071.A.70D.html
1F：推 godswd: 我猜你是說噗鍋？ 換個深的鍋子 水不要太滿就好，不然放 04/09 20:45
2F：→ godswd: 金屬湯匙進去也行，反正就是破壞泡泡結構 04/09 20:45
3F：→ rLks02: 鍋子是可以在 IH 爐用的嗎 04/09 21:15
4F：→ mista1130: IH爐適用的鍋子通常比較厚？是不是鍋子太薄？ 04/09 22:49
5F：→ em4: 是一般不鏽鋼的小鍋子 我下次換鍋看看 謝謝回應 04/09 23:51
6F：→ jhengME: 因為開關控制電路比比例控制電路簡單（便宜） 04/10 01:08
7F：→ erisiss0: 正常 會滿出來就是鍋子太淺 換深的 然後間歇也是正常 04/10 03:14
8F：→ erisiss0: 因為正常IH是這樣設計的 1234 都加熱＝全開火力 04/10 03:15
9F：→ erisiss0: 12不加熱34加熱 一半火力 如果鍋子太小 裡面溫度太高 04/10 03:15
10F：→ erisiss0: 減半加熱速度並不能足夠讓食材吸收就會滿出來 04/10 03:16
11F：→ erisiss0: 實際上發生這個情況應該要直接關掉火力 （即使用瓦斯爐 04/10 03:16
12F：→ erisiss0: 這表示已經過度加熱了 應該離火 餘熱繼續煮 04/10 03:17
13F：→ erisiss0: 一般煮麵煮粥 因為水裡澱粉多 火力必須要往低了控制 04/10 03:20
14F：→ erisiss0: 火力低並不會煮不熟 04/10 03:21
15F：→ mrschiu: 如果你不改變用具的話你在加熱的時候需要在旁邊看著... 04/10 03:37
16F：→ mrschiu: 記錄下你現在用的強度的設定容器在什麼時間會開始滾.. 04/10 03:37
17F：→ mrschiu: 你記錄下這些之後就知道大概在什麼時間會到滾的狀態.. 04/10 03:38
18F：→ mrschiu: 之後要加熱就可以轉小火或是保溫或是其他自動烹調都可以 04/10 03:38
19F：→ mrschiu: 另一個方法是可以換一個深一點的容器... 04/10 03:39
20F：→ mrschiu: 像你的問題是煮湯會噴濺我建議你改用深湯鍋或是煮飯鍋... 04/10 03:39
21F：→ mrschiu: 裝的容量高度不要超過1/2或是大約1/3就可以... 04/10 03:40
22F：→ mrschiu: 就像煮飯那樣...煮飯的時候會冒很多泡泡但這種深鍋或飯鍋 04/10 03:41
23F：→ mrschiu: 就是設計成煮飯的時候泡泡不會溢出來...剛好也適合你煮湯 04/10 03:42
24F：→ mrschiu: 我用ih爐煮麵的話如果我趕時間我會把時間調在平常會沸騰 04/10 03:53
25F：→ mrschiu: 的時間的前1到2分鐘如果是泡麵我會提前一分鐘如果是一般 04/10 03:53
26F：→ mrschiu: 乾麵條我會提前2分鐘...泡麵丟下去之後再一分多鐘剛好滾 04/10 03:54
27F：→ mrschiu: 關火或是改成小火再放料剛好2分多鐘剛好起鍋... 04/10 03:55
28F：→ mrschiu: 如果不是趕時間我一般不會抓那麼緊讓自己那麼緊張不好... 04/10 04:00
29F：→ rLks02: IH 適用鍋 04/10 08:41
31F：推 rLks02: 依照文章 ，鍋子如果 沒有磁性 底太薄 底不平 底太小 ，都 04/10 08:49
32F：→ rLks02: 不適合。 04/10 08:49
33F：推 a27647535: 有比較好的ih 爐不是間歇型的 04/10 12:40
34F：→ erisiss0: 但其實會不會滿出來和是不是間歇的關係不大 04/10 13:28
35F：→ erisiss0: 大概只有熬粥這種澱粉超多的情況 間歇的影響比較大 04/10 13:29
36F：→ erisiss0: 一般情況下間歇加熱不影響 所以廠商在考慮銷路上 04/10 13:29
37F：→ erisiss0: 不會特別去量產 購入價格上就不太划算 04/10 13:30
38F：推 eveno: 火力最低會間歇性加熱，試試第二或第三低。 04/10 14:27
39F：→ vimeo: 家裡是變頻IH爐，雖然不是間歇型的，但它自已會跳火，整體 04/10 17:13
40F：→ vimeo: 來說還是像間歇型，這挑選也太麻煩了. 04/10 17:13
41F：→ dreamsheep: 你可以去宜得利找IH爐專用的鍋子，看能否改善問題 04/10 17:43
42F：→ lernshin: 跳火是什麼呀 04/10 18:01
43F：推 whitefox: 改用複底鍋應可減少突沸 04/11 05:59
44F：→ eveno: 跳火應該是火力會跳來跳去？應該是模式問題。我家的選粥模 04/11 10:55
45F：→ eveno: 式就會跳，選火鍋模式就不會。 04/11 10:55
46F：→ lordmi: @erisiss0 04/14 15:51
47F：推 Newface: 煮滾之後轉中火，或是從頭到尾就用中火煮滾（會比較耗時 04/18 22:15
48F：→ Newface: 間）。 04/18 22:15