作者em4 (通通去吃宝路啦><)
看板cookclub
标题[问题] 用IH炉煮汤会喷溅 可能是什麽原因？
时间Wed Apr 9 20:34:29 2025
最近有用家庭式的IH炉煮泡面
一开始觉得火力很大 水很快就滚沸
加料煮到沸腾就开始会喷溅
是喷到锅外那种！！！
调到火力最低，却变成间歇式加热
但加热瞬间还是一样会喷溅
又没锅盖 煮不下去...还好东西都有熟
想请问这到底什麽原因？
还有可能可用什麽方法改善或解决
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.9.97.220 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1744202071.A.70D.html
1F：推 godswd: 我猜你是说噗锅？ 换个深的锅子 水不要太满就好，不然放 04/09 20:45
2F：→ godswd: 金属汤匙进去也行，反正就是破坏泡泡结构 04/09 20:45
3F：→ rLks02: 锅子是可以在 IH 炉用的吗 04/09 21:15
4F：→ mista1130: IH炉适用的锅子通常比较厚？是不是锅子太薄？ 04/09 22:49
5F：→ em4: 是一般不锈钢的小锅子 我下次换锅看看 谢谢回应 04/09 23:51
6F：→ jhengME: 因为开关控制电路比比例控制电路简单（便宜） 04/10 01:08
7F：→ erisiss0: 正常 会满出来就是锅子太浅 换深的 然後间歇也是正常 04/10 03:14
8F：→ erisiss0: 因为正常IH是这样设计的 1234 都加热＝全开火力 04/10 03:15
9F：→ erisiss0: 12不加热34加热 一半火力 如果锅子太小 里面温度太高 04/10 03:15
10F：→ erisiss0: 减半加热速度并不能足够让食材吸收就会满出来 04/10 03:16
11F：→ erisiss0: 实际上发生这个情况应该要直接关掉火力 （即使用瓦斯炉 04/10 03:16
12F：→ erisiss0: 这表示已经过度加热了 应该离火 余热继续煮 04/10 03:17
13F：→ erisiss0: 一般煮面煮粥 因为水里淀粉多 火力必须要往低了控制 04/10 03:20
14F：→ erisiss0: 火力低并不会煮不熟 04/10 03:21
15F：→ mrschiu: 如果你不改变用具的话你在加热的时候需要在旁边看着... 04/10 03:37
16F：→ mrschiu: 记录下你现在用的强度的设定容器在什麽时间会开始滚.. 04/10 03:37
17F：→ mrschiu: 你记录下这些之後就知道大概在什麽时间会到滚的状态.. 04/10 03:38
18F：→ mrschiu: 之後要加热就可以转小火或是保温或是其他自动烹调都可以 04/10 03:38
19F：→ mrschiu: 另一个方法是可以换一个深一点的容器... 04/10 03:39
20F：→ mrschiu: 像你的问题是煮汤会喷溅我建议你改用深汤锅或是煮饭锅... 04/10 03:39
21F：→ mrschiu: 装的容量高度不要超过1/2或是大约1/3就可以... 04/10 03:40
22F：→ mrschiu: 就像煮饭那样...煮饭的时候会冒很多泡泡但这种深锅或饭锅 04/10 03:41
23F：→ mrschiu: 就是设计成煮饭的时候泡泡不会溢出来...刚好也适合你煮汤 04/10 03:42
24F：→ mrschiu: 我用ih炉煮面的话如果我赶时间我会把时间调在平常会沸腾 04/10 03:53
25F：→ mrschiu: 的时间的前1到2分钟如果是泡面我会提前一分钟如果是一般 04/10 03:53
26F：→ mrschiu: 乾面条我会提前2分钟...泡面丢下去之後再一分多钟刚好滚 04/10 03:54
27F：→ mrschiu: 关火或是改成小火再放料刚好2分多钟刚好起锅... 04/10 03:55
28F：→ mrschiu: 如果不是赶时间我一般不会抓那麽紧让自己那麽紧张不好... 04/10 04:00
29F：→ rLks02: IH 适用锅 04/10 08:41
31F：推 rLks02: 依照文章 ，锅子如果 没有磁性 底太薄 底不平 底太小 ，都 04/10 08:49
32F：→ rLks02: 不适合。 04/10 08:49
33F：推 a27647535: 有比较好的ih 炉不是间歇型的 04/10 12:40
34F：→ erisiss0: 但其实会不会满出来和是不是间歇的关系不大 04/10 13:28
35F：→ erisiss0: 大概只有熬粥这种淀粉超多的情况 间歇的影响比较大 04/10 13:29
36F：→ erisiss0: 一般情况下间歇加热不影响 所以厂商在考虑销路上 04/10 13:29
37F：→ erisiss0: 不会特别去量产 购入价格上就不太划算 04/10 13:30
38F：推 eveno: 火力最低会间歇性加热，试试第二或第三低。 04/10 14:27
39F：→ vimeo: 家里是变频IH炉，虽然不是间歇型的，但它自已会跳火，整体 04/10 17:13
40F：→ vimeo: 来说还是像间歇型，这挑选也太麻烦了. 04/10 17:13
41F：→ dreamsheep: 你可以去宜得利找IH炉专用的锅子，看能否改善问题 04/10 17:43
42F：→ lernshin: 跳火是什麽呀 04/10 18:01
43F：推 whitefox: 改用复底锅应可减少突沸 04/11 05:59
44F：→ eveno: 跳火应该是火力会跳来跳去？应该是模式问题。我家的选粥模 04/11 10:55
45F：→ eveno: 式就会跳，选火锅模式就不会。 04/11 10:55
46F：→ lordmi: @erisiss0 04/14 15:51
47F：推 Newface: 煮滚之後转中火，或是从头到尾就用中火煮滚（会比较耗时 04/18 22:15
48F：→ Newface: 间）。 04/18 22:15