作者tekamolo (內台小花朵)
看板cookclub
標題[問題] 炊粿可以用陶瓷的烤盅嗎?
時間Wed Jan 15 23:26:44 2025
今年想試試看自己作 菜頭粿、甜粿跟發粿
家裡拜拜用而已，不想再背著吃不完的壓力，就是要很費工的少量製作。
現成的容器只有直徑10cm高6cm的烤盅 還有平常吃飯的碗，都是陶瓷的。
這樣的材質適合嗎? 有什麼特別要留意的地方嗎? 我打算用大同電鍋蒸
若不適合就要去買小鋁箔盒了 >"<
謝謝!
PS 不方便倒出來沒關係，可以直接上供桌。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.191.254 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1736954806.A.226.html
※ 編輯: tekamolo (123.194.191.254 臺灣), 01/15/2025 23:28:41
1F：→ cata: 可以啊 碗粿就是用瓷碗 01/15 23:30
2F：推 mukey: 金屬導熱好，除非碗粿，要脫模的選直的鍋壁 01/16 08:05
3F：推 irina0629: 發粿我家一直都用瓷碗跟小茶杯 01/16 14:38
4F：→ irina0629: 還可以用飯春大小串起來很可愛 01/16 14:39
5F：→ irina0629: 菜頭粿都用不鏽鋼內鍋 01/16 14:39
6F：推 hsuehhm: 去年用過玻璃保鮮盒 也ok 01/16 16:58
7F：→ tekamolo: 感謝大家的推文，明天來試做 01/17 00:25
8F：推 IanLi: 發粿可能因為導熱差異影響發得程度與外型，可試做確認 01/17 07:54
9F：→ ingss: 發糕不太行，透不進去彭不好看。可以去買錫箔碗。菜頭糕之 01/17 14:21
10F：→ ingss: 類沒問題，一次不透能再蒸一次。 01/17 14:21
11F：→ ingss: 不過我是電鍋蒸的，用鍋大火蒸就應該可以吧，期待您到時候 01/17 14:22
12F：→ ingss: 的分享文 01/17 14:22
13F：→ tekamolo: 報告:發糕60粉搭2gBK空隙不夠，裂成四瓣，但孔隙嫌少 01/17 20:50
14F：→ tekamolo: 下次做BK的量會放到粉的5%，我用烤盅，應該是夠垂直 01/17 20:51
15F：→ tekamolo: 請問甜粿，若放蜜紅豆，可以不拌入，在入膜時鋪底嗎? 01/17 20:53
16F：→ tekamolo: 這樣倒出來時料就會在上面，比較豪華 01/17 20:54
17F：推 IanLi: 可以薄薄一層鋪底，若多層蜜紅豆無法固結會四散 01/18 16:47
18F：推 byph: 昨天我兒子幼兒園才做發糕，是用瓷碗且很成功唷！ 01/22 22:27
20F：→ byph: 去，只有用黑糖發糕粉+水 喇一喇倒進去蒸 01/22 22:32
21F：推 IanLi: 若在意發得程度，這算不夠發 01/26 20:51
22F：→ IanLi: 小朋友好玩就好 01/26 20:52